Melhor Cheesecake de Abóbora

Melhor Cheesecake de Abóbora

Uma fatia do Melhor Cheesecake de Abóbora é suave, rica e cremosa e fará com que todos voltem para mais depois do jantar de Ação de Graças.

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Todos os anos, no Dia de Ação de Graças, fazemos e compartilhamos esta torta de abóbora tradicional. Por quê? Porque é tradição comer torta de abóbora como sobremesa em novembro. Estou certo?

Bem, foi até alguns anos atrás de qualquer maneira. Quando meu marido e eu começamos a fazer mais cheesecake, adicionamos cheesecake de abóbora à nossa lista de sobremesas de fim de ano.

Esta é uma versão simples do cheesecake de abóbora chai que incluímos em nosso livro de receitas Cheesecake Love. Para ser sincero, não tenho certeza de qual eu amo mais. A cobertura do chai na versão do livro ou a crosta de gengibre nesta…

Talvez eu precise fazer outro de cada um, para que eu possa compará-los lado a lado e morder por mordida. RI MUITO! Essa provavelmente não é a melhor coisa que eu poderia fazer pelos meus jeans skinny. Ou é?

Fazer o melhor cheesecake de abóbora é realmente mais fácil do que você pensa. Eu sei que muitas pessoas têm fobia quando se trata de fazer receitas de cheesecake. Cheesecake recebeu um rap ruim ao longo do tempo, porque pode ser difícil de dominar.

Estou aqui para convencê-lo de que fazer cheesecake é realmente mais fácil do que você provavelmente pensa. Eu compartilhei muitas dicas e truques para assar cheesecake quando fiz este cheesecake de baunilha.

Banho de Água vs. Banho de Vapor:

Uma das maiores controvérsias ao assar cheesecake é usar um banho de água ou não. Minha opinião e preferência pessoal não é banho de água.

Um banho de água é quando você envolve o fundo da panela com papel alumínio e coloca-o diretamente em uma panela com água. A temperatura da água ajuda o bolo a assar uniformemente. Eu prefiro não mexer com esse método. Eu sou preguiçoso assim. RI MUITO!

Eu gosto de colocar uma panela de água na prateleira sob um bolo de queijo enquanto assa … também conhecido como banho de vapor. A água aquece e começa a vapor criando um ambiente úmido e úmido no forno. Essa umidade extra ajudará seu bolo de queijo a assar cremoso extra.

Para a massa deste cheesecake de abóbora, usei uma caixa de biscoitos de gengibre. Sinta-se à vontade para alterá-lo e criar uma crosta de biscoito de Graham, uma crosta de brownie ou uma crosta de Oreo. Qualquer um desses seria incrível!

Como fazer o melhor cheesecake de abóbora:

  1. Coloque uma panela grande com água na prateleira do fundo. Encha-o pelo menos até a metade com água quente. PRE-aqueça o forno.
  2. Esmague os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Pressione a massa em uma forma forrada de pergaminho.
  3. Bata o cream cheese amolecido com o açúcar granulado e marrom até ficar cremoso.
  4. Adicione o creme de leite, o purê de abóbora, o extrato de baunilha, a farinha e os temperos e misture novamente.
  5. Bata os ovos, um de cada vez, até misturar bem. Não misture demais a massa, pois isso pode fazer com que o cheesecake incha à medida que assa e depois racha quando esvazia e esfria.
  6. Retire o cheesecake quando o cronômetro disparar e coloque-o em uma gradinha. Deixe esfriar por 5 minutos, passe uma faca nas bordas e continue esfriando por uma hora antes de refrigerar.
  7. Decore a parte superior do Cheesecake de abóbora com redemoinhos de chicote fresco, biscoitos extras de gengibre e uma pitada de tempero de torta de abóbora antes de servir.

Procurando por um bolo de queijo de abóbora menor para servir no jantar? Estes cheesecakes de abóbora Oreo e estas picadas de cheesecake de abóbora com especiarias sempre recebem elogios.

Dicas para o sucesso do Pumpkin Cheesecake:

  • Bata o cream cheese e os açúcares até obter um creme claro e cremoso. Deve ser fofo e de cor pálida. Certifique-se de usar uma espátula de borracha para raspar as laterais da tigela e da lâmina. Isso garantirá que seu cheesecake final seja cremoso e sem grumos.
  • Use uma mistura de açúcar granulado e marrom na massa de queijo. A adição de açúcar mascavo aprofunda o sabor e adiciona sutis dicas de melaço ao seu produto final.
  • Alinhe sua forma com papel manteiga antes de pressionar a massa na forma. Você será capaz de remover isso facilmente depois que o cheesecake esfriar.
  • Asse o cheesecake com um banho de vapor para obter uma consistência cremosa e suave.
  • Quando o cheesecake terminar de assar, deixe esfriar por 5 minutos. Use uma faca para soltar a borda do bolo de queijo da panela. Como os cheesecakes esfriam, eles encolhem um pouco. Se ainda estiver preso à panela, ele puxará e causará rachaduras no centro.
  • Faça o cheesecake antes do tempo, pois ele precisa de tempo para esfriar completamente. Os sabores do cheesecake se misturam e se fundem melhor se tiverem tempo para esfriar o tempo suficiente. Você pode fazer este cheesecake de 1 a 2 dias mais cedo do que quando precisar.

Como você sabe quando é feito o cheesecake de abóbora?

O centro do bolo de queijo deve balançar quando você agita suavemente a panela. A parte superior irá balançar como um todo e o centro duas polegadas parecerá macio. O centro do bolo de queijo continuará a cozinhar e a firmar enquanto esfria.

Você pode congelar o cheesecake de abóbora com uma crosta de gengibre?

Sim você pode. Congele fatias individuais e, em seguida, embrulhe cada uma em papel alumínio ou plástico e coloque-as em um saco seguro para congeladores por até 1 mês. Você também pode congelar um bolo de queijo inteiro embrulhado dessa maneira e ele permanecerá por 4-6 semanas.

Outras sobremesas fáceis do Dia de Ação de Graças que você pode gostar:

  • Sapateiro fácil de trituração de abóbora
  • Bolo de abóbora com especiarias
  • Torta de Cheesecake de abóbora com nozes
  • Salada de donuts de abóboras de abóbora
  • Cheesecakes de abóbora com chocolate
  • Torta de brownie de queijo e abóbora
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Rendimento: 14 fatias

Melhor Receita de Cheesecake de Abóbora

Tempo de preparação
20 minutos

Hora de cozinhar
1 hora e 30 minutos

Tempo total
1 hora 50 minutos

Ingredientes

Pela Crosta

  • 1 – 12 onças caixa de gingersnap cookies

  • 1/4 xícara de açúcar

  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida

Para o Cheesecake

  • 4-8 onças pacotes de queijo creme, amolecido

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1/2 xícara de açúcar granulado

  • 1/4 de xícara de creme de leite

  • 1 – 15 onças podem purê de abóbora

  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

  • 1/4 de xícara de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de canela

  • 1 colher de chá de noz-moscada

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • 1/2 colher de chá de cravo em pó

  • 3 ovos grandes

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Coloque uma assadeira grande na grade do fundo do forno e encha pelo menos até a metade com água quente. Forre o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com papel manteiga.
  2. Esmague 35-40 biscoitos para fazer 2 xícaras de migalhas. Misture as migalhas, o açúcar e a manteiga derretida. Pressione a mistura uniformemente no fundo da panela preparada.
  3. Bata o cream cheese e os açúcares até ficar cremoso. Adicione o creme de leite, a abóbora, a baunilha, a farinha e os temperos e misture novamente.
  4. Bata os ovos um de cada vez, até ficarem combinados. Não bata demais a massa.
  5. Despeje a massa de cheesecake na crosta preparada. Coloque a panela na grelha diretamente sobre a panela com água. Asse por 90 minutos.
  6. Retire o cheesecake e coloque-o em uma gradinha. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, passe uma faca pela borda externa do bolo de queijo para soltá-lo da panela.
  7. Deixe o cheesecake esfriar por uma hora e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 6 horas ou até esfriar.
  8. Retire o cheesecake da panela e coloque em um prato ou suporte de bolo. Decore a borda superior do bolo de queijo com o Chicote Fresco e os biscoitos extras de gengibre. Polvilhe com tempero de torta de abóbora.

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Informação nutricional:

Produção:

14

Porção:

1 1

Quantidade por porção:

Calorias: 516Gordura total: 32gGordo saturado: 18gGordo trans: 0gGordura não saturada: 11gColesterol: 123mgSódio: 386mgCarboidratos: 51gFibra: 2gAçúcar: 32gProteína: 7g

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