Massa cremosa de espargos com um pote

📖 Receita

Este é um prato cremoso de macarrão de aspargos que você pode cozinhar em uma única panela – isso mesmo, até o macarrão cozinha bem no molho!

Preparação 10 mins

Cozinhe 20 minutos

Total de 30 minutos

Rende 4 porções

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 3 oz de bacon em cubos

  • 1 kg de aspargos (cortados e cortados em pedaços de 2,5 cm)

  • 2 colheres de sopa de farinha

  • 1/3 de xícara de vinho branco (OU mais caldo, se estiver evitando álcool)

  • 3 xícaras de caldo (frango ou vegetais, ambos funcionam)

  • 1 xícara de creme de leite

  • 1 limão pequeno (apenas raspas de limão)

  • 1/2 colher de chá de alho em pó

  • 1 pitada de noz-moscada moída

  • 8 oz de macarrão cru (usei tagliatelle)

  • 4 colheres de sopa de queijo creme

  • 2 colheres de sopa de salsa picada

  • queijo parmesão ralado (a gosto)

Instruções

  • Castanho:
    Aqueça o óleo na frigideira larga em fogo médio. Adicione o bacon e aspargos e cozinhe por alguns minutos até começar a dourar. Misture a farinha.

  • Adicione líquidos e temperos:
    Despeje o vinho branco na panela e mexa bem. Cozinhe até o líquido evaporar e despeje o caldo e o creme. Adicione raspas de limão, alho em pó e noz-moscada moída; mexa bem.

  • Cozinhar macarrão:
    Adicione o macarrão cru (quebre ao meio, se necessário), deixe ferver e reduza o fogo para ferver baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando.

  • Terminar:
    Depois que a massa estiver pronta e o molho engrossar, retire do fogo. Misture os ingredientes restantes e sirva imediatamente.

Dicas de culinária:

  • Se você não tiver certeza sobre que tipo de vinho usar para cozinhar, use sempre um vinho seco que você também bebe. Eu não sou fã de vinhos rotulados como “vinho de cozinha”, então eu costumo usar um Sauvignon Blanc de Pinot Grigio. Mas fique à vontade para usar vinho de cozinha, se é isso que você geralmente tem à mão, mas altere a receita de acordo se o seu vinho tiver outros aditivos (como sabor ou sal).
  • Certifique-se de usar macarrão cru, não pré-cozinhe! Esta é uma receita de uma panela, então tudo cozinha em uma panela juntos. Sim, até as massas cozinham bem ao molho!
  • Não doure a farinha, apenas mexa e cozinhe por alguns segundos. Queima facilmente, o que produz um molho não comestível.
  • Mexa de vez em quando enquanto a massa ferve, para pegar se estiver presa na panela em qualquer lugar.

Substituições de ingredientes:

  • Bacon: fique à vontade para pular ou use presunto ou frango em cubos.
  • Creme: fique à vontade para pular um prato mais leve. Use mais caldo e adicione outra colher de sopa ou duas de creme de queijo no final.
  • Vinho branco: Se você não tiver, use mais caldo. NÃO use vinagre para substituir o vinho. Repito: NÃO use vinagre para substituir o vinho!

Sobras:

As sobras ficam bem cobertas na geladeira por até 2 dias. Gosto mais de aquecê-las como macarrão: coloco as sobras em uma caçarola imediatamente para refrigerar, depois despejo 1/2 xícara de caldo por cima (para garantir que não seque), polvilhe com queijo e leve ao forno a 410 ° F por 20-25 minutos, até aquecer e borbulhar.

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Este é definitivamente um dos meus “must-makes”, chegou a temporada de espargos. Como o aspargo é a principal colheita da fazenda da minha família, sempre temos bastante durante a primavera e o início do verão. E bônus: todos os meus filhos adoram tanto quanto eu!

Agradeço a facilidade desta receita em particular, especialmente em um dia agitado. Às vezes, vamos comer como prato principal, mas também é ótimo com frango ou peixe grelhado. Nós gostamos principalmente de frango com alho com alho e limão, bacalhau com limão ou salmão com manteiga de limão com este macarrão. Tão bom, tão simples – é tudo o que você realmente precisa!

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