Marshmallows caseiros (Zephyr) VĂŤDEO

Zephyr is a Russian homemade marshmallows recipe - so fluffy with amazing blackberry flavor, and they melt in your mouth. How to make homemade marshmallows!

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Zephyr é um tipo de receita russa de marshmallow caseiro. Essas confeições saborosas são fofas e literalmente só derretem na boca. Aprenda a fazer esses marshmallows caseiros com o fácil vídeo tutorial.

Estou trabalhando para aperfeiçoar esta receita há algum tempo e elas têm a consistência fofa certa usando ingredientes reais (não é necessário gelatina), e têm um intenso sabor a amora-limão. P.S. esse belo tom rosado-roxo é natural de amoras frescas e as torna completamente irresistíveis!

A coisa mais próxima com a qual eu poderia comparar o zéfiro são os marshmallows gourmet. Estes são anos-luz melhores que os marshmallows comprados em lojas e são impressionantes nas mesas de sobremesas de festas. Pense: chuveiros, aniversários, festas de chá etc. Zephyr é a primeira coisa que as pessoas olham em uma mesa de sobremesas porque é muito bonita!

Esta receita de zephir de amora-leon foi modificada a partir do Air Cake no youtube.

Assista como fazer marshmallows caseiros:

Esta receita é simples, mas é importante seguir o processo e fazer medições precisas. Incluí todas as minhas melhores dicas para garantir que você seja bem-sucedido pela primeira vez e sempre!

* Assista nosso fácil vídeo tutorial sobre como medir corretamente

Ingredientes para o purê de amora:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.

Para o xarope de ágar-ágar:

1/3 xícara (75 ml) de água1 xícara (200 gramas) de açúcar2 colher de chá (5 gramas) de ágar *

* O ágar-ágar é um espessante à base de plantas que funciona da mesma forma que a gelatina tradicional derivada de carne de porco sem sabor. É kosher-friendly e não adiciona aroma ou sabor, especialmente quando aquecido, o que é incrível! Está disponível em lojas de produtos naturais e de saúde, como Rosauers, Whole foods e tem preços razoáveis ​​na Amazônia.

Como Fazer Marshmallows Caseiros (Zephyr):

1. Em uma panela média, leve amoras, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão para ferver. Amasse as bagas e cozinhe por 10 minutos e depois passe por uma peneira fina, pressionando os sólidos com uma espátula. Raspe a parte de trás da peneira para obter 1/2 xícara ou 125 gramas de purê. Refrigere o purê sobre um banho de gelo até esfriar.

2. Quando o purê estiver frio e espessado, misture-o com 1 clara de ovo na tigela de uma batedeira com batedor. ** Bata 8-10 minutos em alta velocidade ou até formar picos grossos e duros. Enquanto a mistura de amora / clara de ovo estiver batendo, prossiga com a etapa 3.

3. Em uma panela média, misture 1/3 de xícara de água, 2 colheres de chá de ágar e 1 xícara de açúcar. Coloque em fogo médio, deixe ferver e reduza o fogo para uma fervura baixa e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até o xarope engrossar e derramar de uma colher sem pingar. Retire do fogo.

4. Com a batedeira na velocidade MAIS BAIXA, e assim que o xarope de ágar estiver fora do fogão, despeje imediatamente em uma corrente fina na mistura de amora batida. Evite colocar xarope no batedor e na tigela. Raspe a tigela e bata mais 2-3 minutos em alta velocidade até formar picos firmes.

5. Imediatamente, transfira para um saco de confeitar equipado com uma ponta grande estrela aberta Wilton 1M e coloque rosas em uma assadeira forrada de pergaminho, mantendo-as em largura / tamanho.

6. Deixe repousar em uma área livre de correntes de ar, baixa umidade, temperatura ambiente (70 ° F), descoberta de 6 a 12 horas ou durante a noite. Os marshmallows formarão um filme brilhante por cima e sairão do pergaminho com bastante facilidade, depois combinarão duas metades e enrolarão os marshmallows com açúcar de confeiteiro.

⬇ Receita de marshmallows de fácil impressão (Zephyr) Receita:

Marshmallows caseiros (Zephyr) VÍDEO

Tempo de preparação: 7 horas

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo total: 7 horas 10 minutos

Nível de habilidade:

Fácil / Médio

Custo para fazer:

US $ 6- US $ 9

Porções: 12 a 14 marshmallows

Para o Blackberry Purê:

  • 2
    copos
    ou 8 onças ou 250 gramas de amoras

  • 1/2
    copo
    100 gramas de açúcar granulado

  • 1 1
    Colheres de sopa
    suco de limão fresco

  • 1 1
    clara de ovo
    temperatura do quarto

Para o xarope de ágar-ágar:

  • 1/3
    copo
    75 ml de água

  • 1 1
    copo
    200 gramas de açúcar

  • 2
    colher de chá
    Ágar de 5 gramas *

  • Açúcar em pó em pó

  1. Em uma panela média, leve amoras, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão para ferver. Amasse as bagas e cozinhe por 10 minutos e depois passe por uma peneira fina, pressionando os sólidos com uma espátula. Raspe a parte de trás da peneira para garantir que você tenha 1/2 xícara ou 125 gramas de purê. Refrigere o purê sobre um banho de gelo até esfriar.

  2. Depois que o purê estiver totalmente frio e espessado, misture-o com 1 clara de ovo na tigela de uma batedeira equipada com batedor. ** Bata em 8-10 minutos em alta velocidade ou até que a mistura fique grossa e com picos rígidos. Enquanto a mistura de amora / clara de ovo estiver em andamento, prossiga com a etapa 3.

  3. Em uma panela média, misture 1/3 de xícara de água, 2 colheres de chá de ágar e 1 xícara de açúcar. Coloque em fogo médio, deixe ferver e reduza o fogo para fervura baixa e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até o xarope engrossar e derramar de uma colher sem pingar. Retire do fogo.

  4. Com a batedeira na velocidade MAIS BAIXA, e assim que o xarope de ágar estiver fora do fogão, despeje imediatamente em uma corrente fina na mistura de amora batida. Evite colocar xarope no batedor e na tigela. Quando o xarope estiver dentro, raspe a tigela e bata mais 2-3 minutos em alta velocidade até formar picos firmes.

  5. Imediatamente, transfira a mistura para um saco de confeitar equipado com uma ponta grande estrela aberta Wilton 1M e coloque rosas em uma assadeira forrada de pergaminho, mantendo as rosas em largura / tamanho.

  6. Deixe os marshmallows caseiros ficarem livres de correntes de ar, baixa umidade, temperatura ambiente (70 ° F), descobertos por 6 a 12 horas ou durante a noite. Os marshmallows formarão um filme brilhante por cima e sairão do pergaminho com bastante facilidade. Depois de pronto, junte 2 metades e enrole o açúcar de confeiteiro com marshmallow.

** Se estiver usando uma batedeira elétrica, bata primeiro a mistura de clara de ovo e purê de frutas até formar picos rígidos e comece o xarope de ágar, pois você precisa de suas mãos livres para mexer constantemente o xarope de ágar.

Sobre o uso de claras de ovos cruas: Sempre use ovos que tenham uma casca inteira e sem trincas de uma fonte confiável. Esse método é semelhante a um creme de manteiga italiano, em que a adição do xarope quente tempera parcialmente a clara de ovo, mas se você quiser tomar cuidado extra, especialmente se estiver grávida ou idosa, poderá tentar usar claras de ovo pasteurizadas, embora, a partir da minha pesquisa, possa demorar mais bater a mistura se a clara do ovo for pasteurizada.

Espero que todos vocês gostem disso e considerem o tutorial em vídeo útil! Se você fizer essas (ou quaisquer receitas do meu site), agora tenho um novo local incrível, onde meus leitores podem compartilhar suas fotos deliciosas! Você está convidado a participar do meu grupo de culinária VIP fechado no Facebook!

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