Manteiga de chocolate pegajoso Barras de biscoito amanteigado

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Vamos ver o quanto eu pensava em manteiga em uma panela de 20 cm x 20 cm quando fiz as barras.

Quanto mais manteiga, melhor. Apenas meio quilo, nada demais.

As barras têm uma crosta amanteigada e amanteigada e são cobertas com uma cobertura cremosa e cremosa, recheada com pedaços de chocolate.

É macio, gostoso e derrete na boca. Isso me lembra o interior de uma rosquinha cheia de creme que é mole e maravilhosa. O contraste da textura entre o recheio mais leve e a crosta mais saborosa é fabuloso.

Usei mini lascas de chocolate porque elas ficam suspensas no recheio melhor do que o tamanho normal e há uma melhor proporção de chocolate em cada mordida.

Usei a mesma crosta que usei nas barras de biscoitos Tagalongs e nas melhores barras de limão. Uma colher de sopa de amido de milho ajuda a crosta a ficar excessivamente crocante e ajuda a minimizar rachaduras e desmoronamentos quando você corta esses bebês amanteigados que vivem de acordo com seu nome amanteigado.

Manteiga de chocolate pegajoso Barras de biscoito amanteigado

Quanto mais manteiga, melhor. As barras têm uma crosta amanteigada e amanteigada e são cobertas com uma cobertura cremosa e cremosa, recheada com pedaços de chocolate. É macio, gostoso e derrete na boca. Isso me lembra o interior de uma rosquinha cheia de creme que é mole e maravilhosa. O contraste da textura entre o recheio mais leve e a crosta mais saborosa é fabuloso. Usei mini lascas de chocolate porque elas ficam suspensas no recheio melhor do que o tamanho normal e há uma melhor proporção de chocolate em cada mordida. Uma colher de sopa de amido de milho ajuda a crosta a ficar muito crocante e ajuda a minimizar rachaduras e desmoronamentos quando você corta as barras.

Ingredientes:

Crosta de Shortbread

  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, muito macia
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal

O preenchimento

  • 2 colheres de sopa de xarope de milho de cor clara
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, muito macia
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de mini-microplaquetas de chocolate semi-doces, além de cerca de 2 colheres de sopa para polvilhar por cima (mini-chips são altamente recomendadas, embora chips de tamanho normal possam ser substituídos, se absolutamente necessário)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel alumínio e pulverize com spray de cozinha; deixou de lado.
  2. Crosta de Shortbread – Para a tigela de uma batedeira equipada com um acessório para remo (ou tigela grande e batedeira), adicione todos os ingredientes e bata em velocidade baixa até formar uma massa combinada, cerca de 3 a 4 minutos. Transforme a massa em uma forma preparada em uma camada uniforme, lisa e plana, usando uma espátula ou os dedos para alisá-la. Perfure a crosta com um garfo em uma dúzia de lugares para que o vapor possa escapar enquanto assa. Asse por 12 a 13 minutos ou até que a crosta termine por pouco. Não deve ser dourado ou dourado e ainda deve ser branco, mas com crosta e endurecimento. Enquanto a crosta assa, faça o recheio.
  3. O preenchimento – Em uma tigela pequena, adicione o xarope de milho, água, baunilha e mexa para combinar; deixou de lado.
  4. Para a tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo (ou tigela grande e batedeira; a mesma tigela que você já usou é boa, basta limpar com uma toalha de papel), adicione a manteiga, o açúcar, o sal e bata velocidade média-alta até ficar lisa e combinada, cerca de 2 a 3 minutos.
  5. Pare, raspe as laterais da tigela, adicione os ovos e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e combinado, cerca de 2 minutos.
  6. Pare, raspe as laterais da tigela, adicione metade da farinha, metade do xarope de milho e água e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea, aproximadamente 1 minuto.
  7. Adicione a farinha restante, o xarope de milho e a água restantes e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo e combinado, cerca de 1 minuto.
  8. Adicione as gotas de chocolate e bata em velocidade baixa até ficarem unidas, cerca de 30 segundos.
  9. Vire o recheio sobre a crosta (não esperei esfriar) em uma camada uniforme, lisa e plana, usando uma espátula para alisá-la.
  10. Polvilhe uniformemente com cerca de 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate.
  11. Asse por cerca de 23 a 25 minutos, ou até as bordas ficarem firmes, o centro estará firme (alguns movimentos são finos) e a parte superior terá algumas manchas marrons douradas. Não cozinhe demais ou eles não serão tão pegajosos. Deixe as barras esfriarem na panela sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas antes de cortar e servir. Os bares permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 1 semana.

Crosta adaptada daqui. Preenchimento adaptado daqui e aqui.

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