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Healthy Seasonal Recipes

Pastinagas doces são usadas em vez de cenouras neste bolo úmido de café e maple. Desfrute quente com uma xícara de café ou chá!

Estamos começando muito bem a temporada de adoçagem de bordo aqui em Vermont, então estou temporariamente me afastando do meu prato de legumes habitual e da programação da refeição da semana por um breve momento para lhe trazer este úmido e perfumado bolo de café de bordo de pastinaga da manhã. Eu não conseguia parar de ficar obcecado com a idéia de usar pastinaga em vez de cenoura em uma receita de glória da manhã. Gostaria de saber se seria bom, então eu só tinha que fazer isso acontecer.

Acabei fazendo bolo de café da glória da manhã em vez de muffins; uma receita digna de comemoração, se você preferir. E eu vou direto ao ponto … saiu Surpreendentemente bem. O xarope de bordo e as pastinagas e as passas naturalmente doces tornam isso ultra úmido e perfumado. Você pode servi-lo para um brunch de Páscoa ou durante a estação de açúcar ou apenas por qualquer motivo! É uma maneira deliciosa de desfrutar de pastinagas no cozimento!

Na primavera, quando tivermos pastinaga no nosso CSA, simplesmente assarei pastinagas ou as adicionarei ao guisado. Mas eu estava pensando recentemente no fato de que eles são tão parecidos com cenouras, que pareciam um provável candidato a rasgar e adicionar uma receita de panificação, assim como faria com bolo de cenoura ou … muffins de glória da manhã. Então surgiu a idéia de fazer um bolo de café digno de uma celebração festiva da primavera e eu estava agarrando meu batedor num piscar de olhos.

As pastinagas são muito doces naturalmente, então a quantidade de açúcar adicionado necessária para adoçar o bolo era menor do que um bolo de café típico. Acabei deixando cair o xarope de bordo para 3/4 xícara. Parcialmente porque o bolo estava MUITO MOLHADO (sim, aparentemente existe), mas também porque eu senti que era doce demais para um bolo de café da manhã. Além disso, as passas realmente ajudam a adoçá-lo um pouco. Quando deixei cair o bordo, o sabor das pastinagas era mais pronunciado, o que eu realmente amei.

Dicas de cozimento para Morning Glory Parsnip Maple Coffee Cake

  • Com esta receita, eu definitivamente confirmei que de fato você pode assar com pastinaga, e eles são um ótimo substituto para cenouras nesta receita de glória da manhã!
  • As pastinagas têm um sabor aromático da terra, ainda que caramelo / mel, que combina muito bem com os sabores normalmente usados ​​em uma receita de glória da manhã.
  • Usei molho de maçã no lugar da manteiga no bolo e também usei óleo de abacate (apenas 1/2 xícara por 12 porções!)
  • Adicionei gengibre em pó às especiarias, porque o sabor funciona bem com as pastinagas. Além de canela na massa de bolo de café e na cobertura de streusel.
  • Não usei coco nesta receita porque não queria dominar o sabor das pastinagas ou do bordo.
  • A cobertura de streusel que usei é a mesma dos muffins de maçã – o que significa que pedi açúcar natural de cana. A crise de contraste que acrescenta é uma delícia!

Não deixe de visitar minha página de recursos de bordo. Está repleto de dicas e truques sobre como cozinhar com xarope de bordo e você pode ler sobre o nosso xarope de bordo caseiro e solicitar uma cópia assinada do meu livro de bordo.

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Descrição

Pastinaga de bordo Morning Glory Coffee Cake feita com molho de maçã, óleo de abacate com farinha de trigo integral. Aromatizado com passas, canela, nozes e cobertura crocante de streusel.


Ingredientes

Cobertura Streusel

  • ¼ xícara de aveia à moda antiga

  • ¼ xícara de farinha de trigo

  • 2 colheres de sopa de açúcar natural de cana granulado (suco de cana evaporado)

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

  • ½ colher de chá de canela

Bolo

  • ¾ xícara de xarope de bordo puro escuro

  • ¾ xícara de compota de maçã sem açúcar

  • ½ xícara de canola ou óleo de abacate

  • 2 ovos grandes

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • 1 xícara de farinha de trigo integral branca

  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1 colher de chá de canela

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • ½ colher de chá de sal

  • 2 xícaras de pastinaga descascada e desfiada

  • Passas de ½ xícara

  • ½ xícara de nozes tostadas e picadas


Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma panela com forma de mola de 10 polegadas ou uma névoa com spray de cozinha.
  2. Faça Streusel: esfregue a aveia, a farinha, o açúcar de cana, a manteiga e a ½ colher de chá de canela em uma tigela pequena com as pontas dos dedos limpas até ficarem quebradiças. Deixou de lado
  3. Faça o bolo de café: Bata o xarope de bordo, o molho de maçã, o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela grande.
  4. Bata a farinha, o fermento, a canela, o gengibre e o sal em uma tigela pequena.
  5. Adicione a mistura de farinha à mistura úmida e mexa para combinar com uma espátula de silicone. Adicione a salsinha, as passas e as nozes e mexa para combinar. Espalhe a massa na panela, cubra com streusel e transfira para o forno. Asse até o bolo inchar e a parte superior ficar dourada, cerca de 55 minutos.
  6. Deixe o bolo esfriar por pelo menos uma hora. Corte em fatias e sirva.

Nutrição

  • 1/12 de bolo
  • 290.
  • 16
  • 34
  • 3
  • 4

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