Macarr√£o f√°cil de cogumelos com alho

Mushroom pasta recipe with the most delicious garlic butter mushrooms. Thanks to our no-fail method for cooking mushrooms, this easy pasta comes together in under 30 minutes and tastes amazing!

Macarrão de cogumelos com os mais deliciosos cogumelos com manteiga de alho. Graças ao nosso método ininterrupto de cozinhar cogumelos, este macarrão fácil se reúne em menos de 30 minutos e tem um sabor incrível! Vá para a Receita Fácil de Macarrão com Cogumelos com Alho ou continue lendo para ver nossas dicas.

Esta receita de macarrão com cogumelos demorou muito tempo! Ao longo dos anos, compartilhei muitas receitas de cogumelos com você, mas nunca compartilhei nossa maneira favorita absoluta de apreciá-las.

Aqui está. Nossa massa de cogumelos é feita com cogumelos cozidos em azeite, manteiga, alho, ervas e um pouco de limão para dar um sabor fresco e brilhante.

Fazemos isso sozinhos durante a semana, mas também gostamos de servir aos amigos quando eles vêm jantar. Honestamente, acho que essa pode ser uma das minhas maneiras favoritas de comer cogumelos.

Como fazer a melhor massa de cogumelos

Compartilhei minha maneira favorita de cozinhar cogumelos antes e uso exatamente o mesmo método para essa massa fácil. Você pode usar qualquer tipo de cogumelo para isso. Em nossas fotos, usamos cogumelos cremini e shiitake, mas fique à vontade para usar o que você tem acesso.

Para uma massa realmente espetacular, use cogumelos selvagens forrageados como cogumelos morel ou cogumelos chanterelle. (Se sim, você também pode nos convidar para jantar?)

Minha maneira favorita de cozinhar cogumelos

Nosso método exige quatro truques simples para cogumelos dourados e saborosos:

Mantenha os cogumelos secos. Se notar alguma sujeira nos cogumelos, use uma toalha de papel levemente úmida para escová-la. Não os submerso na água nem os enxágüe. Os cogumelos agem como uma esponja para que a água seja absorvida, o que faz com que os cogumelos cozidos finais fiquem estridente em vez de saborosos e dourados. (Se seus cogumelos estiverem extremamente sujos, você pode mergulhá-los rapidamente em água, mas certifique-se de secá-los mais seco antes de cozinhá-los.)

Corte ou rasgue os cogumelos para um tamanho semelhante. Isso se aplica à maioria das coisas ao cozinhar. Se você estiver usando uma variedade de cogumelos, corte – ou se eles são mais frágeis – rasgue os cogumelos para que todos tenham o mesmo tamanho.

Não amontoe cogumelos na panela. Você já ouviu falar disso antes? Julia Child e outros chefs famosos compartilharam essa e outra vez. Há uma razão para isso! Se você empilhar cogumelos crus um sobre o outro em uma panela, eles cozerão em vapor. Se, em vez disso, você os espalhar para que eles apenas se toquem, eles ficarão marrons e crocantes nas bordas.

Cogumelos salgados no final do cozimento. Eu sei que isso parece estranho, mas os cogumelos são uma das únicas coisas que eu coloco no final do cozimento. O sal traz umidade, o que, no caso dos cogumelos, os impede de dourar na panela.

Para ver essas dicas em ação, já compartilhamos um vídeo rápido mostrando como cozinhamos cogumelos. Você pode assistir clicando em nossa postagem no blog, Como Cozinhar Cogumelos.

Adicionando The Pasta

Para acelerar o processo de cozimento, Gosto de ferver a água da minha massa ao mesmo tempo em que cozinha os cogumelos. Quando a água estiver fervendo, os cogumelos estarão quase prontos.

Quando a massa termina de cozinhar, eu a jogo na panela com os cogumelos, juntamente com um pouco de água de amido. A água ajuda o alho e a manteiga na panela a se transformarem em molho aveludado. Usamos a mesma estratégia ao fazer fettuccine alfredo e até mesmo esse macarrão com manteiga.

Variações de massas de cogumelos

Faça macarrão cremoso com cogumelos adicionando um pouco de creme ou meia e meia no final.

Para uma massa de frango e cogumelos, adicione os peitos de frango grelhados ou assados ​​fatiados no topo da massa. Eu particularmente adoro usar esta receita de frango assado com manjericão e tomate.

Para uma variação de camarão, cubra a massa com esses camarões assados ​​fáceis ou, para uma qualidade ainda mais saborosa, use nossa receita de camarão camarão!

Para fazer a massa vegana de cogumelos, troque a manteiga por um pouco de azeite extra. O fermento nutricional também é um excelente substituto para o queijo parmesão.

Receitas mais fáceis de cogumelos

Macarrão fácil de cogumelos com alho

  • PREP 10mins

  • COZINHAR 15 minutos
  • TOTAL 25 minutos

Nosso macarrão fácil de cogumelos é feito com cogumelos – uma variedade de cogumelos – cozidos em azeite, manteiga, alho, ervas e um pouco de limão para dar um sabor fresco e brilhante. Para uma massa realmente espetacular, experimente cogumelos forrageados selvagens, como cogumelos morel ou cogumelos chanterelle. Não há creme nesta receita. Se você quiser adicionar um pouco, adicione um pouco de sal no final do cozimento (quando adicionar a massa).

Rende 4 porções

Você precisará

8 onças de macarrão, como espaguete, pappardelle ou linguini

10 onças de cogumelos como cremini, shiitake ou Portobello (cerca de 3 xícaras picadas ou cortadas)

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho ou 1/2 colher de chá secas

1 colher de sopa de raspas de limão raladas frescas

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir

Suco de meio limão

Sal e pimenta do reino moída

instruções

  • Prepare cogumelos
  • Usando uma toalha de papel úmida, escove toda a sujeira dos cogumelos. Corte e descarte as hastes duras. Pique em fatias de 1/4 de polegada ou, se houver cogumelos maiores, como o portobello, corte em cubos de 1/4 de polegada.

    • Cook Pasta
    • Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione 1/2 colher de sopa de sal e o macarrão.

      Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, por 1 minuto a menos do que o tempo de cozimento sugerido na embalagem. A massa terminará de cozinhar ao fazer o molho. Reserve 1/2 xícara da água de cozimento da massa e escorra.

      • Terminar
      • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e larga em fogo médio. Adicione os cogumelos e espalhe em uma camada. Cozinhe, sem mexer, até dourar de um lado, de 3 a 5 minutos. Mexa e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até dourar por todos os lados.

        Para os cogumelos, adicione a manteiga, alho, tomilho, raspas de limão e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe até o alho ficar perfumado e a manteiga absorver em cogumelos, cerca de 2 minutos.

        Abaixe o fogo e adicione a massa escorrida, 1/4 xícara de parmesão e 1/4 xícara de água reservada da massa. Use pinças para misturar o macarrão, o queijo e os cogumelos ao redor da panela por um minuto.

        Se a massa parecer seca, adicione um pouco mais de água. Se parecer molhado, não se preocupe, a massa absorve um pouco da umidade extra enquanto esfria.

        Prove e ajuste o tempero com sal e / ou pimenta. Misture o suco de limão. Sirva com parmesão e pimenta do reino moída por cima.

Dicas de Adam e Joanne

  • Em vez de sal comum nesta receita, tente sal de trufa ou porcini: se você o encontrar (nós o compramos on-line ou em lojas especializadas em cozinha), troque o sal marinho comum por sal de trufa ou porcini. Isso aprofunda o sabor dos cogumelos e tem um sabor incrível!
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/4 da frigideira / Calorias 332 / Gordura total 11,8g / Gordura saturada 5,1g / Colesterol 18,9mg / Sódio 238,7mg / Carboidrato 45,9g / Fibra alimentar 2,6g / Açúcares totais 3,2g / Proteína 11,7 g

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