Macarons de avel√£

Macarons de avel√£

Macarons de avelã– macio, avelã, cremoso e muito delicioso! Se você nunca fez macarons antes, experimente esta receita – você ficará surpreso com a diversão de fazer macarons!

Se você ama esses Macarons de avelã, experimente algumas das minhas outras receitas de macaron, como esta Coffee Macaron ou esse doce Dulce De Leche Macaron receita e esses deliciosos Macarons de framboesa de chocolate branco.

Macaron Filling

Esta receita de Macarons de Avelã é muito saborosa, rica e decadente, principalmente o recheio de macaron. Você meio que quer fechar os olhos e apenas curtir em silêncio.

As cascas de macaron começam com um simples sem glútenMassa italiana de Macaron exceto que eu adicionei um pouco de cacau em pó e pontas de chocolate cacau (você sabe, apenas chocolate puro) para torná-lo mais achocolatado. A adição das pontas de chocolate faz com que esses macarons de avelã tenham uma leve trituração, semelhante à de um doce Ferrero Rocher.

Vamos falar sobre o recheio de macaron, porque é isso que leva essa sobremesa acima e além! Em vez de ter que fazer um recheio de macaron a partir do zero, eu simplesmente usei Nutella! Se você gosta de avelã e chocolate – você vai adorar este.

Pense em um Ferrero Rocher, mas em forma de macaron!

Macaron vs. Macaroon

Macarons e macarons são frequentemente confundidos um com o outro em nome. Na realidade, no entanto, essas duas sobremesas são muito diferentes!

UMA macaron é um biscoito à base de merengue, feito com farinha de amêndoa, claras de ovos e açúcar branco. A parte divertida dos macarons é o quão versáteis eles podem ser. Embora a técnica para fazer o biscoito de macaron seja a mesma, o perfil de sabor pode ser completamente alterado alterando o recheio. Qualquer coisa, desde ganache de chocolate, creme de manteiga, cobertura de cream cheese ou geléia, fará a mágica.

Embora, o recheio perfeito produza uma quantidade ideal de umidade para o macaron, tornando-o suave aveludado, com a leve trituração do lado de fora, ainda que leve e arejada.

UMA macaroon no entanto, é um biscoito à base de coco feito com coco ralado, claras de ovos e açúcar em pó. A textura de um biscoito é meio densa e pegajosa e a adição de flocos de coco o torna irregular. Entre o coco e o açúcar em pó, o biscoito tende a ser muito doce.

Dicas para fazer esta sobremesa Nutella

  • Receita adequada: Certifique-se de usar uma receita como este que faz o biscoito de macaron perfeito.
  • Recheio de Macaron: O recheio neste Hazelnut Macaron é Nutella direto, meio difícil de estragar tudo 😉
  • Armazene-o corretamente: Para obter o melhor sabor, essa sobremesa de Nutella deve ser consumida com 24 a 72 horas de preparação, no auge de seu sabor. Se precisar armazená-lo, coloque os macarons em um recipiente hermético e leve à geladeira por 3 dias.

Se você ainda não obteve sucesso com macarons, experimente meu post favorito e muito popular no meu site: Método de Merengue Italiano para Fazer Macaron para qualquer dúvida sobre solução de problemas que você possa ter quando se trata de macarons. O post é um guia muito abrangente para sua melhor chance de sucesso.


Leia a seção de comentários para ver quantas outras pessoas já conseguiram lhe dar um impulso de confiança!

Como fazer esta receita Macaron Hazelnut

Para obter instruções detalhadas sobre a receita, consulte o cartão de receita na parte inferior da postagem.

  • Comece fazendo as conchas de macaron. Usar esta receita para cascas básicas de macaron, substituindo 50% da farinha de amêndoa por farinha de avelã e adicionando cacau em pó aos ingredientes peneirados.

Como adicionar o recheio de Macaron

  • Preencha um saco de confeitar com o recheio de Nutella e coloque uma colher de sopa sobre a primeira metade das cascas de macaron e cubra com o segundo biscoito. Pressione suavemente para aderir.

Experimente estas outras receitas surpreendentes de Macaron:

  • Mayer Lemon Macarons
  • Trufa de chocolate escuro Macarons
  • Framboesa Macarons
  • Pistache Macarons

Macarons de avelã

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Macarons de avelã– macio, avelã, cremoso e muito delicioso! Esta receita usa Método de merengue italiano da confecção de macaron, com adição de cacau em pó e substituição da farinha de avelã por 50% da farinha de amêndoa da receita.

Ingredientes

Macaron Cookie

  • 106
    g
    farinha de amêndoa
    (106 g = 3/4 de xícara, 3 colheres de sopa)

  • 106
    g
    farinha de avelã
    (106 g = 1 xícara, 1 colher de sopa)

  • 212
    g
    açúcar em pó
    (212 g = 1 3/4 xícaras + 1 colher de sopa + 2 colheres de chá)

  • 82
    g
    claras de ovos, temperatura ambiente
    (82 g = 1/4 xícaras + 1 1/2 colher de sopa) – isso será dobrado na mistura de amêndoas e formar uma pasta)

  • 90
    g
    claras de ovos, temperatura ambiente
    (90 g = 1/4 xícaras + 2 colheres de sopa) – isso será batido com o xarope

  • 236
    g
     açúcar granulado
    (236 g = 1 xícara + 2 colheres de sopa)

  • 158
    g
    água
    (158 g = 2/3 xícara)

  • 30
    g
    cacau em pó
    (30 g = 4 colheres de sopa peneiradas)

Cobertura

  • 3
    colher de sopa
    cravos de cacau

O preenchimento

  • 1 1/2
    copos
    Nutella

Instruções

Como fazer Macaron de Avelã com Chocolate

Faça o xarope

  1. 1. Misture a158 g de água e 236 g de açúcar granulado em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Misture delicadamente a mistura até o açúcar estar dissolvido.

    2. Coloque a sonda do termômetro na calda e cozinhe até atingir 248F graus. (veja a Nota 1 na parte inferior).

    3. Retire do fogo imediatamente quando a temperatura for atingida.

    * Se o xarope cristalizar, descarte e comece novamente. Use o tempo de cozimento da calda (pode levar de 10 a 15 minutos) para peneirar os ingredientes secos e preparar as claras em neve.

Peneire os ingredientes secos e prepare as claras de ovos

  1. 1. Peneire as 106 g de farinha de amêndoa e 106 g de farinha de avelã, 30 g de cacau em pó e 212 g de açúcar em pó duas vezes em uma tigela grande.

    2. Aqueça 172g de claras de ovos no microondas em intervalos de 5-7 segundos, misturando após cada uma, por cerca de 30 segundos ou até que as claras estejam quase quentes ao toque.

    3. Adicione 82 g de clara de ovo à mistura peneirada. Despeje o restante das claras em uma tigela sem graxa e adicione 1 colher de sopa de açúcar e reserve.

    4. Quando o xarope estiver a cerca de 240 ° C, com uma colher de madeira resistente, misture rapidamente as claras com a mistura peneirada até formar a pasta.

Faça o merengue italiano

  1. 1. Quando o xarope estiver entre 243F e 244F, comece a bater as claras e o açúcar em velocidade média, preparando-os para quando o xarope atingir 248F e você pode derramar nas claras macias.

    2. Quando as claras estiverem espumosas e a calda estiver a 248 ° C, retire a calda do fogo, aumente a velocidade do misturador para alto e despeje lentamente a calda nas claras entre a batedeira e a tigela. Continue batendo até que a tigela esteja fria ao toque e o merengue tenha atingido picos rígidos.

Faça a massa de chocolate Macaron

  1. 1. Dobre o merengue batido na pasta de amêndoa / açúcar em 3 adições, tentando alcançar o estágio “lava” quando a massa fluir da espátula para a tigela como lava, ou quando a massa cair dentro da tigela leva cerca de 30 segundos para dissolva-se no restante da massa ou quando conseguir desenhar uma figura 8 com a massa caindo do batedor. Pare imediatamente quando chegar a esse estágio, pois misturar demais a massa arruinará os macarons. É melhor dobrar abaixo do que dobrar.

Tubo de massa de chocolate Macaron

  1. 1. Encha o saco de confeitar preparado equipado com o Ponta lisa redonda de 1/2 polegadacom a massa de macaron. Você pode colocar o saco vazio sobre um copo alto para facilitar o enchimento do saco de confeitar.

  2. 2. Coloque os macarons na assadeira preparada com forro de pergaminho (ou um Silpat, mas com o Silpat você precisará aumentar o tempo de cozimento) pressionando a tecla Círculos de 1,5 polegadas sobre 1 polegada de distância.

  3. 3. Bata a folha contra o balcão 5-10 vezes para remover quaisquer bolhas grandes. Se você usar uma superfície mais macia para evitar o ruído alto que vem ao bater a folha no balcão, aumente o número de batidas.

    4. Em seguida, use um alfinete ou algo afiado para estourar as bolhas restantes que subiram à superfície dos macarons, mas não estouraram.

Asse os Macarons de Avelã

  1. 1. Coloque em um pré-aquecido para 350F forno e reduza imediatamente o calor para 325F. Asse por 10-12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover o papel manteiga.

    2. Asse o restante dos macarons da mesma maneira, pré-aquecendo o forno a 350F cada vez que uma nova assadeira for colocada no forno.

Tubo de enchimento de Nutella Macaron

  1. 1. Encha um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1/2 polegada com o recheio de Nutella e encha cerca de uma colher de sopa do recheio sobre a primeira metade das cascas de macaron e depois cubra com o segundo biscoito, combinando-os por tamanho e forma .

    2. Pressione suavemente para aderir.

Macarons de avelã maduros

  1. Coloque os macarons em um recipiente com tampa e leve à geladeira ou deixe em temperatura ambiente por 24 horas antes de comer. Isso permite que os sabores sejam reparados e o macaron alcance um interior macio e cremoso.

Notas da receita

Nota 1: Se houver respingos de açúcar nas laterais da panela ao fazer xarope, lave-a com uma escova úmida para evitar a formação de grandes cristais de açúcar. Se o xarope cristalizar, descarte-o e comece novamente.

Nota 2: Se as claras não parecerem macias e grumosas ou “coalhadas” ao batê-las, descarte e prepare um novo conjunto de claras para esta etapa (cerca de 90 gramas), lembrando-se de aquecer as claras.

Macarons de avelã

Quantidade por porção

Calorias 100
Calorias da gordura 27

% Valor diário*

Gordura 3g5%

Sódio 10mg0%

Potássio 9mg0%

Carboidratos 16g5%

Açúcar 15g17%

Proteína 2g4%

Cálcio 15mg2%

Ferro 0.3mg2%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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