lim√£o alcaparra salm√£o bolos

Healthy Seasonal Recipes

Transforme as sobras de salmão cozido em elegantes bolos crocantes de salmão com raspas de limão, alcaparras e molho tártaro leve feito com iogurte grego. Eles estão prontos em menos de meia hora!

Divulgação: Este post é patrocinado pela Dairy Farm Families of New England. Fui compensado pelo meu tempo. Todas as opiniões expressadas aqui são minhas.

Agora que estamos no segundo mês do ano, estou realmente acertando meus passos planejando com proteína para a semana. Como você sabe, eu tenho trabalhado para obter mais proteína em minha dieta a cada refeição – não apenas na hora do jantar.

Eu adquiri o hábito de comprar um pouco mais do que preciso para o jantar, para que eu possa ficar com sobras para o meu almoço ou fazer as malas para o Jase. Isso o mantém longe de comida para viagem (e daqueles biscoitos grandes ou sacos de batatas fritas) e ele já está com um quilo!

Eu exagerei algumas vezes e acabei com mais sobras do que eu realmente queria. Mas é um trabalho em andamento.

Falando de sobras. Estes bolos de salmão são feitos com sobras. Sobras de salmão! O salmão é uma fonte de proteína favorita da família por aqui e também é uma maneira fácil de obter ácidos graxos ômega 3 essenciais em nossa dieta. Além disso, esses bolos também contêm iogurte grego, que é outra fonte conveniente de proteínas e um item básico da geladeira em nossa família. Gostamos de iogurte grego para lanches, cafés da manhã, em smoothies e adoro usar como ingrediente para fazer as receitas parecerem cremosas e reconfortantes.

Não tenho certeza de que esses bolos de salmão se qualifiquem como parte da série de reforma de comidas e alimentos que venho fazendo ultimamente. Não porque eles não tenham uma aparência mais saudável, mas porque não tenho certeza de que os bolos de salmão sejam considerados comida de conforto. O que você acha? Deixe-me um comentário abaixo.

De qualquer forma, eles são mais saudáveis, graças a alguns swaps que fiz e, confie em mim, ninguém saberá a diferença em termos de sabor. Mas no que diz respeito aos nutrientes, estes são muito melhores.

5 maneiras de fazer bolos de salmão mais saudáveis

Vincular bolos de salmão com iogurte grego em vez de maionese:

Normalmente, os bolos de salmão são feitos com maionese misturada com salmão e migalhas de pão seco. Usei iogurte grego em vez de maionese – por uma fração das calorias. Somente essa troca economizou 258 calorias (64 cal por porção.) Além disso, o iogurte grego nos bolos (e molho tártaro) me dá 4 gramas extras de proteína por porção.

Use farinha de rosca fresca:

Bolos de salmão padrão exigem migalhas de pão secas. Isso só faz com que os bolos sequem, exigindo mais maionese. Em vez disso, usei 2 fatias de pão fresco que processei no meu processador de alimentos para fazer migalhas de pão fresco. Eles acrescentam corpo aos bolos – para que se mantenham bem juntos – e o sabor da massa azeda é muito agradável com o salmão.

Adicione o sabor com ingredientes de menor caloria:

Adicionei raspas de limão, alcaparras, cebola e aipo à mistura de salmão para aumentar o sabor – tudo por muito poucas calorias.

Asse em vez de fritar:

Para cozinhar os bolos de salmão, formei a mistura de salmão em rissóis e cozinhei em uma frigideira antiaderente em fogo médio em apenas 1 colher de sopa de óleo. Como você pode ver nas fotos, eles ainda têm um ótimo exterior dourado – sem muito óleo para fritar. Apenas cozinhe os bolos 4 de cada vez e permita que eles terminem de cozinhar, todos juntos em uma assadeira em forno quente.

Iluminar o tártaro com iogurte grego:

Outra grande economia de calorias vem no molho tártaro. Troquei 1/3 de xícara de maionese pelo iogurte grego e adicionei sabor extra de mostarda integral e endro fresco, além do prazer necessário. É picante e a película perfeita para a riqueza dos bolos.

Faça adiante dicas para estes bolos de salmão

Faça o molho adiante:

O molho tártaro pode ser preparado com até 3 dias de antecedência. Simplesmente cubra e leve à geladeira. Mexa bem antes de servir.

Para reaquecer:

Estes bolos de salmão saudáveis ​​são melhores quando feitos frescos, mas podem ser reaquecidos. Para fazer isso, basta assá-los em um forno a 350 graus em uma assadeira untada por 15 minutos ou mais, até que fiquem quentes.

Congelar bolos de salmão:

Se você está se perguntando se pode congelar esses bolos de salmão, a boa notícia é que você pode! Observe que eles não serão tão úmidos. Para congelá-los. Coloque-os em uma grade de resfriamento em uma assadeira no freezer. Quando estiverem sólidos, transfira-os para uma grande bolsa que pode ser fechada novamente. Pressione o ar para fora da bolsa e feche-a. Eles podem ser congelados por 8 semanas. Asse em forno a 200 ° C em uma assadeira, direto do congelado, até que fiquem bem quentes (cerca de 25 minutos).

Passos para fazer bolos de salmão

O que servir com bolos de salmão

  1. Uma salada leve: Gosto de fazer bolos de salmão e servi-los com uma salada verde clara para um jantar mais leve. Esta salada de inverno picada será sempre a minha salada favorita na estação mais fria. Eu amo todos os presentes crocantes!
  2. Salada saudável: Para uma salada mais substancial para servir com seus bolos de salmão, experimente esta salada de espinafre com bacon e ovos. É uma sugestão que o leitor fez e nós amamos o jeito que eles provam juntos!
  3. Menu da primavera: Na primavera, esse aspargo com vinagrete de estragão é um ótimo acompanhamento para esses bolos de salmão.
  4. Bolos de salmão para entreter: Um menu mais sofisticado para a idéia divertida seria servir esses bolos de salmão com salada de batata, pastinaga e alho-poró e gratinado e espinafre com rabanetes e regados com molho de iogurte grego para rábano.

Questões:

Você intencionalmente sobra para almoços?

Você consideraria Salmon Cakes um alimento reconfortante?

Para obter informações sobre as famílias de fazendeiros da Nova Inglaterra, nutrição escolar e tópicos de saúde e bem-estar, visite o Conselho de Laticínios e Alimentos da Nova Inglaterra e Must Be the Milk.

Muito obrigado pela leitura. Se você fizer esses bolos de salmão com alcaparras e limão, volte e deixe uma avaliação e classificação. Eu agradeço!

Cozinhando feliz !!

~ Recetas Latinas

Impressão


Descrição

Transforme o salmão cozido deixado em elegantes bolos crocantes de salmão com raspas de limão, alcaparras e molho tártaro leve feito com iogurte grego. Eles estão prontos em menos de meia hora!


Ingredientes

  • 1 clara de ovo

  • 2/3 xícara de iogurte grego simples com baixo teor de gordura, dividido

  • Raspas de 1 limão mais 2 colheres de chá de suco de limão, dividido
  • ½ colher de chá de sal, mergulhada

  • Pitada de aipo generoso
  • 2 fatias de pão de fermento, crostas removidas

  • 1 quilo cozido * de salmão desossado e sem pele, de preferência de origem sustentável

  • 1 chalota picada

  • 2 colheres de sopa de alcaparras picadas

  • 3 colheres de chá de óleo de canola orgânico ou óleo de abacate, dividido

  • 3 colheres de sopa de maionese

  • 2 colheres de chá de endro picado

  • 2 colheres de chá de sabor

  • 1 colher de chá de grão inteiro ou mostarda Dijon

  • ¼ colher de chá de pimenta moída


Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Brasão uma assadeira com spray de cozinha.
  2. Bata a clara do ovo, 1/3 de xícara de iogurte grego, raspas, po colher de chá de sal e sementes de aipo em uma tigela grande.
  3. Processe o pão no processador de alimentos até formar migalhas grossas.
  4. Flocos de salmão em pedaços pequenos.
  5. Adicione a farinha de rosca, o salmão, a cebolinha e as alcaparras à mistura de iogurte grego e mexa bem para colocar o salmão nos aglutinantes, tornando-se uma textura consistente que pode ser transformada em bolos.
  6. Faça a mistura de salmão em 8 bolos uniformes. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe quatro bolos de salmão até dourar no fundo, 2 a 3 minutos. Vire e marrom no segundo lado, 1 a 2 minutos. Transfira os hambúrgueres de salmão para a assadeira preparada.
  7. Adicione o restante da colher de chá de óleo. Reduza o fogo para médio. Cozinhe os 4 rissóis restantes até dourar dos dois lados, 1 a 3 minutos por lado. Transfira os hambúrgueres para a assadeira.
  8. Asse os bolos de salmão até ficarem cozidos, 5 a 7 minutos.
  9. Enquanto isso, bata o restante do iogurte grego 1/3 de xícara, suco de limão, a colher de chá restante de sal, maionese, endro, condimento, mostarda e pimenta em uma tigela pequena.
  10. Sirva os bolos de salmão com o tártaro leve.

Notas

Dica * Para cozinhar o salmão, asse em uma assadeira forrada com papel alumínio com convecção F de 450 graus até ficar cozido por 12 a 14 minutos, dependendo da espessura do filé de salmão. Deixe esfriar antes de prosseguir.

Para raspar um limão, lave-o e remova apenas a parte amarela externa da pele com um ralador de tipo raspador ou ralador de microplano. Se você não tiver um, pode descascar algumas tiras largas de casca de limão (não pegue o caroço branco amargo) e depois picar finamente a pele com a faca de um chef. Um zester de mão também funciona, é claro!

O molho tártaro pode ser preparado com até três dias de antecedência. Loja coberta na geladeira. Mexa bem antes de servir.

Para reaquecer os bolos de salmão. Brasão uma assadeira com spray de cozinha. Coloque os bolos de salmão na assadeira. Asse em forno a 350 por 15 minutos ou até ficar bem quente.


Nutrição

  • 2 bolos 2 colheres de sopa de molho
  • 399
  • 23 g
  • 5 g
  • 17 g
  • 2 g
  • 31 g

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