Legumes Grelhados Picados

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Legumes grelhados picados são uma das nossas maneiras favoritas de desfrutar de produtos de verão!

Legumes grelhados são saudáveis ​​e deliciosos e uma excelente base para muitas refeições diferentes. Essa é uma daquelas receitas que são mais inspiradoras do que instruções, porque você não se limita apenas aos legumes que destacamos nesta postagem. Dê uma volta pela seção de produtos de sua mercearia favorita e pegue alguns vegetais que você não costuma cozinhar regularmente. Tente cozinhá-los na grelha e desfrute de um novo perfil de sabor.

Que tipo de vegetais são bons para grelhar?

Tudo o que você pode colocar na grelha é ótimo para grelhar! Se você estiver usando tomates e cogumelos pequenos da herança, como fizemos aqui, coloque-os no espeto e grelhe. Amor couve de Bruxelas? Eu também! Corte os grandes ao meio e deslize-os no espeto também. Legumes maiores como espiga de milho, abobrinha, abóbora amarela e a incrível berinjela são fáceis de grelhar.

Pimentões doces e até seus pimentos favoritos também cozinham muito bem. Não experimentei couve-flor ou brócolis porque prefiro os dois cozidos no vapor. Mas não se preocupe – encontre uma combinação de vegetais que você acha que funcionará em conjunto e acenda a grelha! Todos os legumes são escovados ou revestidos com azeite e um pouco de sal e pimenta antes de grelhar.

Procurando algumas idéias para começar?

Berinjela:

  • Selecione uma berinjela pequena a média e corte ao meio longitudinalmente. Use uma faca pequena, corte um padrão cruzado na carne, tomando cuidado para não percorrer toda a pele. Depois de cozida, a polpa da berinjela pode ser retirada com uma colher grande. Descarte a pele.

Abobrinha e abóbora amarela:

  • Escolha abóbora pequena para cozinhar mais rápido. Corte ao meio longitudinalmente e grelhe o lado da carne para baixo primeiro.

Tomates:

  • Qualquer tomate pequeno serve como Roma ou grandes tomates. Tomates pequenos cozinham melhor enfiado no espeto. Se usar tomates maiores, corte ao meio e grelhe.

Cogumelos:

  • Pegue alguns dos seus cogumelos favoritos e coloque-os no espeto. Ou experimente cogumelos portobello grandes para um vegetal de prato principal de carne. Cogumelos liberam umidade durante o cozimento, então você provavelmente ouvirá muitos pingos e chiados saindo da churrasqueira!

Cebola:

  • Vermelho ou doce, é tudo de bom. Corte uma cebola grande em quatro rodadas. Insira palitos nas laterais para manter os anéis juntos.

Milho:

  • Provavelmente leva mais tempo para cozinhar e deve ser girado várias vezes para garantir um bom caractere a toda a volta. Corte os grãos da espiga se servir em uma salada, como mostrado aqui.

Pimentões:

  • Vermelho, amarelo ou verde, tudo bem. Cozinhe a carne com o lado para baixo primeiro e vire quando houver um bom carvão. Depois de retirado da grelha, coloque os pimentões em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e deixe cozinhar por alguns minutos. Isso ajuda a soltar a pele para facilitar a remoção, se preferir.

Espargos:

  • Selecione espargos maiores e retire as pontas difíceis.

Batatas:

  • Nosso favorito são grandes batatas vermelhas que foram cozidas primeiro e depois resfriadas. Corte as batatas em 4 rodadas, cubra com azeite e grelhe até ficar bem carbonizado.

Cebolinha ou cebolinha:

  • Uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar de cebolinha. Fatia fina e use para decorar em carnes grelhadas ou hambúrgueres.

Cenouras:

  • Descasque e grelhe!

Couve de Bruxelas:

  • Rosqueie no espeto para facilitar a grelha. Corte os brotos grandes pela metade, conforme necessário, antes de grelhar.

Depois de grelhados, os legumes são cortados em pedaços pequenos e combinados em uma tigela grande para servir com o nosso molho vinagrete simples. Se desejar, deixe os legumes grelhados inteiros e sirva quente fora da grelha. É tudo de bom!

Aqui estão algumas maneiras fáceis de desfrutar de legumes grelhados picados: do café da manhã ao jantar!

  • Legumes grelhados são um ótimo complemento para o seu preparação de refeiçõespara alavancar a semana seguinte.
  • Legumes grelhados na brasa são ótimos acompanhamento para jantares de carne, frango ou peixe. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
  • Ótimo servido como um vegetal grelhado salada com um molho vinagrete leve e fácil. Também delicioso com um pouco de queijo feta polvilhado por cima.
  • Estes vegetais fazem uma deliciosa Segunda-feira sem carne refeição e são muito satisfatórios servidos com quinoa ou uma mistura de arroz integral.
  • Recheados em uma pita redonda ou enrolados em um embrulho, esses legumes grelhados sanduíches todos os dias em algo especial! Adicione um pouco de hummus para manter tudo unido – yum 🙂
  • Combine esses legumes grelhados com alguns ovos e queijo e asse, fritada estilo!
  • Corte os legumes grelhados e polvilhe sobre uma pizza pouco antes de assar.
  • Coloque os legumes em uma tigela macarrão com marinara molho para um toque agradável no clássico ítalo-americano.

Grelhe estes vegetais uma vez e use-os durante toda a semana! Eles ficam bem por até 5 dias em um recipiente hermético na geladeira. Escorra todos os sucos antes de armazenar para obter melhores resultados.

Sirva estes legumes grelhados picados em forma de salada com um vinagrete simples.

Incluímos uma receita para um molho vinagrete diário feito com ervas frescas, vinagre, azeite, Dijon, alho e cebolinha. Use seu molho para salada favorito ou simplesmente regue porções individuais com azeite e balsâmico. Os vegetais absorvem o molho, transformando o sabor em algo único e delicioso. Você vai adorar esses legumes grelhados!

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IMPRIMIR A RECEITA!

Legumes Grelhados Picados

Tempo de preparação

45 min

Hora de cozinhar

15 min

Tempo total

1 h

Uma das nossas maneiras saudáveis ​​favoritas de apreciar produtos de verão!

Curso: Principal Sem Carne, Vegetal, Lado Vegetal

Porções: 6

Ingredientes

Para o vinagrete:

  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto (ou outro vinagre ou suco de limão)
  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa picada

Para os vegetais:

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 berinjela pequena a média
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 1 abóbora amarela média
  • 8-10 cogumelos
  • 8-10 tomates pequenos ou 2 cortes médios ao meio
  • 2 espigas de milho
  • sal e pimenta
  • 1/3 de xícara de azeite extra-virgem mais ou menos conforme necessário

Instruções

Para preparar o vinagrete:

  1. Combine os ingredientes em uma jarra pequena com uma tampa. Agite para combinar. Reserve até que esteja pronto para servir.

Para preparar os vegetais:

  1. Corte o pimentão ao meio. Retire as sementes e o núcleo. Corte cada pedaço ao meio.
  2. Descasque a cebola e corte em quatro rodadas. Insira palitos de dente nas laterais de cada rodada para manter as fatias de cebola juntas.
  3. Corte a berinjela ao meio longitudinalmente. Usando uma pequena faca, corte um padrão cruzado na carne, tomando cuidado para não cortar a pele.
  4. Corte a abobrinha e a abóbora ao meio longitudinalmente.
  5. Passe os cogumelos e os tomates pequenos no espeto. Se estiver usando tomates maiores, corte ao meio.
  6. Limpe o milho removendo as cascas e a seda.
  7. Pincele todos os legumes com azeite e tempere com sal e pimenta.
  8. Limpe sua grade com uma escova de aço. Com uma pinça, unte a grelha com papel toalha embebido em óleo vegetal. Pré-aqueça sua churrasqueira a gás a 500F com a parte superior fechada, cerca de 15 minutos.
  9. Grelhe os legumes até ficarem bem carbonizados e cozidos. Grelhe a berinjela, a pimenta e a polpa com o lado da carne virado para baixo primeiro e depois vire uma vez para grelhar o outro lado. Para obter boas marcas de grelha, tente não mover os vegetais até que estejam carbonizados.
  10. Retire os legumes para uma assadeira como eles são feitos. Alguns podem demorar mais do que outros para cozinhar. Depois de esfriar o suficiente para manusear, retire a polpa da berinjela usando uma colher grande. Descarte a pele. Retire a pele dos pimentos e tomates, se desejar. Pique os legumes maiores em pedaços pequenos. Corte o milho da espiga e corte os anéis de cebola ao meio. Misture os legumes e sirva morno ou em temperatura ambiente regados com o vinagrete, conforme desejado.

Notas da receita

Veja a postagem original do blog para obter outras maneiras de aproveitar esses legumes grelhados.

Parcialmente inspirado por uma receita no país de Cook.

Finalmente, aqui estão mais algumas de nossas receitas favoritas de medley de legumes que você pode gostar:

beringela Caponata é um prato de vegetais colorido, saboroso e versátil que pode ser servido como prato principal, lado saudável ou aperitivo. Clique AQUI para obter a receita.

Cebola e abóbora – um prato simples e descomplicado, saudável, delicioso e a maneira perfeita de apreciar a melhor abóbora e abobrinha amarelas da temporada. Clique AQUI para obter a receita.

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