Legumes assados ‚Äč‚Äčarco-√≠ris

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Rainbow Roasted Vegetables – Tentando comer mais vegetais? Vendo o arco-íris deve fazer o truque !! RÁPIDO, FÁCIL e SAUDÁVEL!

Como estão as resoluções do ano novo tentando comer mais vegetais? Feliz Dia dos Namorados, a propósito.

Apenas no caso de você precisar de alguma inspiração vegetariana colorida, para suas resoluções ou para evitar comer demais chocolate e manteiga de amendoim, esses legumes assados ​​com arco-íris devem fazer o truque.

Ver o arco-íris deve convencer comedores exigentes de qualquer idade a comer seus legumes e assar legumes como este é tão fácil quanto em termos de acompanhamentos simples. A limpeza é tão fácil quanto jogar fora uma folha de papel alumínio.

Eles são crus aqui, mas encolhem consideravelmente enquanto assam, portanto, não tenha medo de colocá-los bem na assadeira.

Mas eu como legumes assados ​​como prato principal com bastante frequência. Comer o arco-íris faz bem ao corpo e nunca conheci um vegetariano assado que não gostei.

Aqui eu usei pimentão vermelho, cenoura, pimentão amarelo-alaranjado, brócolis e cebola vermelha, mas use o que você tem em mãos e aproveite.

Para a categoria amarelo alaranjado, experimente batata-doce ou abóbora. O verde é tão fácil e a couve de Bruxelas seria minha próxima opção, juntamente com ervilhas, feijão verde ou aspargos. Para o roxo, você pode usar berinjela, batata roxa ou cenoura roxa.

Lembre-se de que nem todos os vegetais cozinham na mesma proporção, e é por isso que escolhi os que fiz. Um pedaço de abóbora vai demorar muito mais para cozinhar do que uma fina lança de aspargos.

Alguns vegetais são muito saborosos quando estão macios, como pimentão e cenoura, mas não é o caso de abóbora e batata. Você pode ter que escalonar os tempos de cozimento e adicionar coisas no meio, dependendo de suas escolhas.

Eu mantive o tempero o mais básico possível. Azeite, sal kosher e pimenta do reino moída na hora. Sinceramente, não preciso de mais, porque acho que a torrefação traz a doçura e o sabor naturais dos vegetais.

Mas se você precisar de um pouco de zip extra, adicione alho picado, cebola granulada ou tempero italiano. Ou antes de servir adicione pizzaz com manjericão fresco ou hortelã. Tente uma garoa final de vinagre balsâmico ou um vinagrete leve como este ou este. Uma pitada de queijo parmesão como eu fiz aqui também é sempre saborosa ou mergulhe-os em um molho Dreamy Tahini.

Legumes assados ​​arco-íris

Rainbow Roasted Vegetables – Tentando comer mais vegetais? Vendo o arco-íris deve fazer o truque !! RÁPIDO, FÁCIL e SAUDÁVEL!

Ingredientes:

  • um pimentão vermelho médio / grande, aparado, semeado e picado em pedaços de 2,5 cm
  • uma cenoura extra grande, descascada e cortada em rodelas finas
  • um pimentão médio / grande laranja ou amarelo, aparado, semeado e cortado em cubos de 2,5 cm
  • cerca de 3 xícaras de brócolis
  • metade de uma cebola vermelha média, cortada em fatias de 2,5 cm
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 a 2 colheres de chá de sal kosher ou a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
  • salsa fresca, opcional para guarnição (consulte as notas abaixo para obter opções e idéias adicionais)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. Para a assadeira, adicione os pimentões vermelhos, cenouras, pimentões laranja ou amarelos, brócolis, cebola vermelha; cada um em sua própria linha.
  3. Regue uniformemente com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Com as mãos, jogue delicadamente os legumes para que o óleo, o sal e a pimenta sejam distribuídos uniformemente, tomando cuidado para não “bagunçar” as linhas, se isso for importante para você.
  4. Asse por cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e crocantes, conforme desejado; mexa delicadamente cada fileira uma vez durante a torrefação para garantir um cozimento uniforme.
  5. Decore opcionalmente com salsa fresca (ou outras opções do Notes) e sirva imediatamente. Legumes são melhores quentes e frescos.

Notas e dicas de receita:

  1. Se precisar de um pouco de zip extra, adicione alho picado, cebola granulada ou tempero italiano antes de assar. Ou antes de servir adicione pizzaz com manjericão fresco ou hortelã. Tente uma garoa final de vinagre balsâmico ou um vinagrete leve como este ou este. Uma pitada de queijo parmesão como eu fiz aqui também é sempre saborosa.

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