Latkes de Falafel Assados ​​com Molho de Tahine

Um prato clássico da culinária israelense, o falafel, atinge todos os sentidos certos com seu perfil de sabor único e o toque do Oriente Médio. Por ser um favorito comprovado, decidi agitar um pouco a receita para criar um Chanukah mais saudável e festivo. Opção de alta fibra e alta proteína em comparação com os latkes clássicos de batata, essa modificação se tornará o seu novo favorito. (E como é Chanukah, o feriado que celebra o petróleo, você pode fritar em uma frigideira com algumas colheres de sopa de óleo de abacate em vez de assar, cerca de 6 minutos de cada lado.)

Receita de falafel extraída de Segredos de uma garota Koshere molho de tahine extraído de Viver uma vida real com comida de verdade, ambos por Beth Warren, RD. – Beth Warren

Ingredientes
  • Falafel Latkes
  • 1 1/2 xícaras

    grão de bico fresco, encharcado ou 1 lata de grão de bico sem BPA (15 onças), lavada e escorrida

  • 1/2

    cebola vermelha picada

  • 4 colheres de sopa

    farinha de grão de bico

  • 1 colher de sopa

    cominho em pó

  • 1 colher de sopa

    coentro em pó

  • 2 colheres de sopa

    azeite extra-virgem

  • 1 1

    cenoura pequena, picada finamente

  • 2 colheres de sopa

    secas salsa

  • 1 pitada

    sal kosher

  • 1 pitada

    Pimenta preta da terra

  • Molho de Tahine
  • 3

    dentes de alho esmagados

  • 2 colheres de chá

    sal kosher

  • 2

    limões com suco (3 se seus limões não forem super suculentos)

  • 1/2 xícara

    Pasta de Gergelim

  • 1 colher de chá

    cominho em pó

instruções
  1. Falafel Latkes
  2. Combine as sementes de chia em uma tigela e adicione as 3 colheres de sopa de água. Reserve até formar um gel.

  3. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira com papel manteiga.

  4. Misture o grão de bico, cebola, alho, farinha de grão de bico, cominho, coentro, azeite, sal e pimenta, salsa e cenoura. Pulse em um processador de alimentos até que a mistura esteja bem combinada e lisa.

  5. Colher cerca de 2 colheres de sopa da mistura de grão de bico e formar uma empada plana (como uma forma de latke). Repita até formar 15 latkes.

  6. Asse por cerca de 20 a 30 minutos ou até que os falkes fiquem dourados na parte inferior e dourados na parte superior.

  7. Retire do forno e deixe esfriar e endurecer.

  8. Sirva com 2 colheres de sopa de molho de tahine (receita abaixo).

  1. Molho de Tahine
  2. Purê de alho em um processador de alimentos e adicione os ingredientes restantes. Ajuste os aromas a gosto. Leve à geladeira por até 1 semana ou congele em bandejas para descongelar quando precisar de um molho rápido para lanches.

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