Juleps pêssego-manjericão

Spicy Southern Kitchen

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Esta é uma deliciosa torção no icônico Mint Julep usando pêssego e manjericão.

Ok, ok – com a ausência de hortelã, ele realmente não deve ser chamado de julep. Mas você deixará deslizar assim que provar.

Os jardins do sul do verão devem estar transbordando nesta época do ano com hortelã e manjericão. (Eu não saberia. Tenho dois polegares marrons.)

O purê de pêssego é uma adição muito bem-vinda e ajuda a adoçar a bebida sem adicionar gotas de açúcar. Eu não tinha certeza se gostaria do manjericão, mas é magnífico. Não é de surpreender, considerando que o manjericão pertence à mesma família da hortelã.

Mistura-se brilhantemente com o bourbon e os pêssegos, dando uma doçura mais matizada que a da menta e um pouco de pimenta também.

Eu poderia sentar na varanda e saborear tudo o dia todo.

Juleps pêssego-manjericão

  • 5-6 pêssegos
  • 6-8 folhas de manjericão
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • ¼ xícara de bourbon
  • 2 colheres de sopa de xarope simples de manjericão
  • ¾ xícara de purê de pêssego
  • fatias de manjericão e pêssego para decorar
  1. Mergulhe os pêssegos em uma panela com água fervente até a pele começar a soltar, cerca de 3 minutos. Retire para uma tigela com água gelada para parar de cozinhar e depois retire a pele. Corte os pêssegos em fatias. Meça 3 xícaras de pêssegos e coloque no liquidificador. Adicione 1 xícara de água e misture até ficar homogêneo. Coe através de uma peneira para remover pedaços sólidos. Se você se misturar muito bem e não se importar com uma pequena quantidade de celulose, pule esta etapa.
  2. Para fazer xarope simples, leve ½ xícara de água, ½ xícara de açúcar e folhas de manjericão para ferver em uma panela pequena. Mexa para dissolver o açúcar e retire do fogo. Deixe esfriar.
  3. Para cada bebida, misture 1 xícara de gelo picado, 2 colheres de sopa de xarope simples de manjericão, ¼ xícara de bourbon e ¾ xícara de purê de pêssego e mexa para combinar.

Fonte: adaptado de emmadime.com

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