Huevos Rancheros Tacos

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Tacos Huevos Rancheros – Tortilhas macias recheadas com feijões fritos caseiros, ovos, pimentões verdes, tomates, queijo e abacates em cubos. Simples, mas incrivelmente delicioso!

Se eu fosse presidente, meu primeiro pedido incluiria uma obrigatoriedade Brinner para ser adicionado ao menu semanal de jantar de todos. Eu também incluiria esses Huevos Rancheros Tacos como a maior idéia Brinner de SEMPRE!

FYI: Para aqueles que não estão no conhecer, Café da manhã no jantar = Brinner. Gênio!

EI OLÁ! Feliz domingo! Adivinha?!? Está CONGELANDO aqui! Estou tão super!

Além disso? Eu fui a um encontro ontem à noite. Sim, claro, com o marido! Foi o nosso jantar adiado para o Dia dos Namorados, porque a Antártica aqui decidiu encerrar todos os planos. Que animal! Vá embora.

Em outras notícias semi-relacionadas? Thiiiiiis comida! Estou sem palavras! Eu amo tanto isso!

Surpreendentemente, com a quantidade de pratos de inspiração mexicana que eu faço, nunca pediria que alguém se juntasse a mim para jantar em um restaurante mexicano. Isso é tão esquisito! Quero dizer, eu amo muito a comida deles, mas eu nunca estou com vontade de ir e comer em um restaurante. Por outro lado, eu sou a garota que sai para comer cerca de 5 vezes em um ano inteiro, e só vou porque essa é uma maneira de conseguir sentar e conversar com meus amigos e filhos.

Ultimamente, tenho falado sobre refeições que basicamente se fazem, como a minha Frango com Limão e Batata, mas esta refeição não é uma delas. Eu sei. desculpe, desculpe. Confie em mim, eles valem a pena! Além disso, estou apenas pedindo que você amasse um pouco de feijão e frite alguns ovos, com um estilo super fácil. Pique um abacate também. E polvilhe um pouco de queijo. Quero dizer, isso não é tanto trabalho, certo? Novamente. Vale a pena.

A propósito, você já tomou café da manhã no jantar? NÃO!?! Você deveria mudar isso? YUSSSS! Estado! Como agora. Esta noite! VAI!

DESFRUTAR!

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Huevos Rancheros Tacos

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WW Freestyle: 7

Tempo de preparação

10 min

Hora de cozinhar

15 min

Tempo total

25 min

 Tortilhas macias recheadas com feijão caseiro, ovos, pimentões verdes, tomate, queijo e abacate em cubos.

 Curso: Jantar

 Cozinha: Mexicana

 Porções: 8

 Calorias: 294 kcal

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite, divididas
  • 1 cebola amarela pequena, picada
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de feijão vermelho escuro, bem lavado e escorrido
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó ou a gosto
  • 1 / 4- colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • sal e pimenta do reino, a gosto
  • 8 ovos
  • 8 tortilhas de trigo integral, aquecidas
  • 1 lata (10 onças) de tomate em cubos e pimentão verde
  • 1/2 xícara de queijo mexicano ralado com gordura reduzida
  • 1 abacate em cubos
  • suco de limão fresco
  • salsa fresca ou coentro fresco picado para decorar

Instruções

  1. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva.
  2. Adicione a cebola picada e tempere com sal; cozinhe por 3 minutos ou até ficar translúcido.
  3. Adicione o alho picado e continue cozinhando por 30 segundos, ou até ficar perfumado.
  4. Misture o feijão; tempere com cominho, pimenta em pó, orégano, sal e pimenta.
  5. Continue cozinhando por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até o feijão amolecer.
  6. Retire do fogo e, usando as costas de um garfo ou espremedor de batatas, amasse o feijão até que se assemelhem a purê de batatas. Deixou de lado.

Se você quiser grãos mais suaves, volte ao fogo e adicione 1/4 de xícara de água; cozinhe até que o feijão fique espesso e espalhe consistência. Deixou de lado.

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite restante em fogo médio-alto.
  2. Quebre os ovos e deslize delicadamente na frigideira, uma de cada vez. (Na minha frigideira, posso colocar cerca de 4 ovos por vez.)
  3. Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente até que as claras estejam completamente firmes e as gemas começam a engrossar, mas não são duras.
  4. Deslize cuidadosamente uma espátula sob cada ovo e vire; Cozinhe até o cozimento desejado. Adicione mais azeite conforme necessário.

MONTAR

  1. Divida e espalhe uniformemente o feijão preparado em tortilhas aquecidas e cubra com os ovos cozidos.
  2. Adicione os tomates em cubos e os pimentões verdes sobre os ovos.
  3. Polvilhe com queijo.
  4. Adicione os abacates em cubos e esprema o suco de limão fresco sobre cada taco preparado.
  5. Decore com salsa ou coentro.
  6. Servir.

Vídeo da receita

Palavras-chave: café da manhã mexicano, receitas de taco, jantares vegetarianos

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