Gaspacho de Melancia

Gaspacho de Melancia

Tenho certeza de que há muitas piadas sobre isso … mas eu amo melancia. Suculento, doce, cheio de fibras e abundante no verão … sou bom em proibir alguns deles, deixando-os amadurecerem em casa por alguns dias e depois encontrar alguns milhares de maneiras de assustá-lo.

Essa é uma dessas maneiras.

Um gaspacho geralmente é uma sopa de tomate servida fria … mas, em vez de tomates, eu dei uma reviravolta diferente usando legumes mais leves e um pouco mais de variedade. Até peguei algumas das minhas tortilhas favoritas e usei-as como acompanhamento.

O gaspacho de melancia, no entanto, é um pouco diferente.

Com sabores doces que lembram mais o almoço em vez do jantar, é leve e doce o suficiente para deixar você satisfeito sem se sentir empalhado.

1 pepino médio, picado em pedaços

1/4 xícara de pimenta vermelha

3 xícaras de melancia em cubos

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de cebola picada

uma colher de chá de coentro

uma colher de chá de endro (você pode não querer ou precisar disso … totalmente com você)

uma colher de chá de alho

uma pitada de sal marinho

um punhado de tortilla chips

Você pode usar um liquidificador para isso ou pode fazê-lo manualmente. Vou explicar os dois aqui. Misture a cebola, o vinagre, o azeite e apenas a metade da melancia no liquidificador e bata. Perfeitamente bem ter pedaços dentro. Em uma tigela, misture o pepino picado com a melancia picada. Despeje a mistura por cima da mistura de pepino e melancia. Adicione seus líquidos, ervas e especiarias e pronto! Pegue uma concha grande, certifique-se de colher todo o caminho até o fundo para obter a fruta extra e adicione algumas batatas fritas ao lado para dar uma trituração extra! Bom apetite!

PS: Se você quiser fazê-lo à mão, basta pegar a parte de trás de uma colher grande e esmagar pedaços de melancia até que seja principalmente suco e frutas amassadas! Um pouco mais natural e caseiro dessa maneira, de qualquer maneira!

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