frigideira de maple, batata e salsicha com couve

Healthy Seasonal Recipes

Esta frigideira de café da manhã em Maple, batata e salsicha com couve tem sabores tradicionais do café da manhã – com um toque! Cubra com um ovo frito para começar bem o dia.

Esta receita vem do meu livro de receitas, Maple: 100 receitas doces e salgadas, com xarope de bordo puro. Penso nisso como um ótimo exemplo de quão diversificado é um xarope de bordo de ingredientes e que vai muito além das panquecas na mesa do café da manhã. Não me interpretem mal, o xarope de bordo é ótimo em panquecas, rabanadas e waffles no café da manhã – mas você também pode tomá-lo no café da manhã sem a necessidade de um veículo para produtos de grãos!

No mês passado, me vi cercado por outras pessoas que também concordavam que o xarope de bordo tem tantos usos divertidos e deliciosos, além de um recheio de panqueca. Eles eram todos produtores de açúcar! Fui a duas conferências de bordo aqui em Vermont para conversar com fabricantes de xarope de bordo com base em Vermont sobre mídias sociais e criar conteúdo para promover seus negócios de xarope de bordo, especificamente dicas de fotografia. Também montei uma mesa na parte Expo da conferência para vender meu livro de receitas. Minha mãe veio comigo nos fins de semana e nos divertimos muito. Jase chegou à segunda e participou de várias sessões também. Fiquei tão feliz em me conectar com outras pessoas tão entusiasmadas com o xarope de bordo.

Decidi compartilhá-lo hoje porque, apesar de meu livro já estar em cartaz há dois anos e meio, já estava em minha mente por ter participado dessas conferências, e a temporada Sugaring 2018 está oficialmente aqui! Estamos felizes e espero que esta noite esteja ansiosa para entrar na casa de açúcar e fazer xarope de bordo. Reduzimos algumas garrafas a partir de 2017, então é só na hora certa!

Todos os anos, é possível adivinhar quando a estação de açúcar realmente vai começar. Depende inteiramente do clima. A seiva não corre nas árvores, a menos que os dias estejam quentes (acima de zero) e as noites frias (abaixo de zero). Isso acontece ocasionalmente no final de fevereiro, mas na maioria das vezes começa em algum ponto de março. Este ano foi tão estranho – algumas pessoas aproveitaram durante um degelo em janeiro. Eu ouvi recentemente chamado Global Weirding. Eu diria!

Este inverno tem sido tão carente de neve por aqui, que estou ansioso para adoçar neste momento. Quero dizer, se as condições de esqui são terríveis, qual é o sentido do inverno! Estamos levando as crianças para Telluride para esquiar nas férias da escola e, infelizmente, também não há muita neve por aí! Espero que a seiva espere por nós.

Esta receita é uma das receitas que não tinha uma foto no livro de receitas e fiquei triste por não querer passar despercebida! Mas, infelizmente, havia apenas tantas páginas, e não pude ter uma chance para cada receita. Então eu decidi que este seria o momento perfeito para compartilhá-lo! Veja como fazer isso:

Como fazer frigideira de maple, batata e salsicha com couve

  • Pré-cozinhe as batatas: As batatas precisam cozinhar um pouco antes de começar. Caso contrário, eles meio que queimam na frigideira. Então cozinhá-los um pouco em uma cesta realmente ajuda a obter a textura perfeita no final.
  • Use uma frigideira antiaderente: Eu gosto do meu Pan Verde – porque é livre de produtos químicos. Infelizmente, essas panelas de cerâmica mais recentes, embora seguras, não são particularmente duráveis. Então eles se desgastam depois de muito uso. Costumo usar o meu apenas quando totalmente necessário. Este é um desses momentos, porque as batatas cozidas no vapor grudam de outra maneira.
  • Doure a salsicha: Cozinhar a lingüiça controla separadamente a quantidade de escurecimento e permite que você a quebre antes que os outros ingredientes sejam incorporados.
  • Adicione Chalota, Bordo e Vinagre para o Sabor: A chalota e o vinagre (e a lingüiça) mantêm a receita saborosa em geral – enquanto o xarope de bordo contrasta de maneira agradável e agradável no paladar. Há algo sobre apenas duas colheres de sopa de doçura, que torna toda a receita muito mais saborosa. Eu acho que é semelhante ao princípio ayurvédico de equilibrar sabores.
  • Adicione em Kale: Porque é saudável e eu amo uma desculpa para adicionar legumes ao café da manhã! Se você retirar as folhas das hastes e cortá-las finamente, não precisará de muito tempo de cozimento, apenas 2 a 3 minutos.

Maple Breakfast Skillet Cooking Tips:

  • Você pode submarinar em outros greens? Sim você pode. Se as verduras tiverem caules duros, como couve, remova as folhas antes de cortar as verduras.
  • Você pode usar outras batatas? Absolutamente! Isso também seria ótimo com batatas de casca fina. Deixe a pele para uma melhor nutrição!
  • Posso pular o vinagre? Eu não recomendaria, porque a doçura será esmagadora. Essas proporções foram testadas como estão. Alguns vinagres de sidra de maçã são menos ácidos que outros, dependendo do método de fermentação. Se você preferir um prato menos ácido, tente um vinagre de cidra de um pomar de maçãs. {Além disso: eu amo esse. E eu conheci o homem que faz isso na conferência de xarope de bordo acima mencionada! Ele foi incrível e me contou tudo sobre o método de produção de vinagre de cidra.} Outro motivo para usar o vinagre é que ele diminui a classificação glicêmica da receita.
  • Posso usar minha panela de ferro fundido bem temperada? As batatas grudam na frigideira e, quando você for girá-las, a parte dourada fica aderida à frigideira e a batata macia sai. Também amo minha frigideira de ferro fundido, mas aprendi isso da maneira mais difícil.
  • Posso colocar salsicha de frango cozida ?: Sim! Pule a etapa 2 completamente e apenas pique a lingüiça de frango cozido em meia-lua e adicione-a com a couve na etapa 4.
  • Posso usar açúcar em vez de xarope de bordo? Tecnicamente – sim. Mas é por isso que acho que você deveria usar xarope de bordo em um post que escrevi no blog Little Hill Maple. {Esse é o nosso negócio de açúcar de bordo.}

Mais receitas de café da manhã de bordo (que não são waffles e panquecas!)

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Maple Granola

Caçarola de café da manhã de Natal de maçã de amora

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Muito obrigado pela leitura! Se você ama esta receita, por favor classifique-o! Basta clicar na estrela abaixo! É fácil e ajuda outras pessoas a descobrir as receitas que você mais gosta.

Para mais informações, confira este Ultimate Guide to Kale!

Impressão


Descrição

De Maple: 100 receitas doces e salgadas, com xarope de bordo puro por Recetas Latinas Webster {Quirk Books, 2015.} Embora a couve ainda não seja considerada a refeição padrão do café da manhã, combina maravilhosamente com os sabores matinais tradicionais: batatas douradas, salsicha e xarope de bordo . Este café da manhã saudável é um candidato a um novo clássico de brunch de fim de semana.


Ingredientes

  • 1 batata russet grande, em cubos médios

  • 1/2 libra de lingüiça de porco, tripas removidas, se necessário

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

  • 1 chalota picada

  • ½ colher de chá de sal grosso kosher

  • 3 xícaras de couve lacinato picadinha (sem hastes)

  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro, escuro ou âmbar

  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra

  • Pimenta moída na hora a gosto

Instruções

  1. 1. Deixe ferver várias polegadas de água em uma panela grande equipada com uma cesta de vapor. Adicione a batata e cozinhe até que a batata esteja macia quando testada com a ponta de uma faca ou garfo, por 5 a 7 minutos.
  2. 2. Enquanto isso, salsicha marrom em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, mexendo com uma colher de pau e dividindo-a em pequenos pedaços, até que não haja mais nenhum rosa visível, de 3 a 4 minutos. Raspe a lingüiça da frigideira e mantenha-a aquecida.
  3. 3. Adicione óleo à frigideira e retorne ao fogo médio-alto. Adicione a chalota e o sal e cozinhe, mexendo sempre até perfumar, 30 a 90 segundos. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que as batatas fiquem douradas, 4 a 6 minutos.
  4. 4. Adicione a lingüiça e os sucos acumulados do prato, couve, xarope de bordo e vinagre e cozinhe, mexendo sempre até que a couve esteja murcha e macia e a lingüiça esteja aquecida por 2 a 3 minutos. Tempere com pimenta.

Nutrição

  • 1 copo
  • 310,2 kcal
  • 8,6 g
  • 449,76 mg
  • 17,65 g
  • 4,83 g
  • 0,06 g
  • 27,84 g
  • 2,25 g
  • 11,64 g
  • 39,69 mg

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