Frango Larb

Easy Thai Frango Larb é feito com frango moído, alho, gengibre, limão e muitas ervas frescas. Servida com arroz de coco com limão ou em alface, esta refeição é nutritiva e fácil de fazer. Este prato doce e picante pode estar pronto em cerca de 30 minutos ou menos e será um sucesso com toda a família!

O que é frango Larb?

Larb Gai é um prato tradicional da Tailândia e do Laos que é basicamente uma salada de carne. É apresentado nos menus de restaurantes tailandeses e é um popular prato de comida de rua. Normalmente, o larb é feito com frango moído ou carne de porco e aromatizado com limão, alho, pimenta, açúcar de palma, molho de peixe e arroz em pó. É uma explosão de sabor com notas de especiarias, azedas, doces e salgadas em cada mordida. Larb é normalmente servido com arroz, alface e muitas ervas frescas.

Esse Chicken Larb que estou compartilhando hoje não é uma versão autêntica, mas uma rápido, 30 minutos, durante a semana refeição que ainda possui todos os excelentes sabores e texturas que você ama. Enquanto larb autêntico pode ser um trabalho demorado de amor, e não uma receita do tipo durante a semana, agora você pode comer frango larb sempre que os desejos acontecerem!

Para tornar esta receita mais acessível e fácil, substituí o molho de peixe pelo molho de soja (um ingrediente mais facilmente disponível na maioria das cozinhas), substitui os pimentões moídos típicos pelo molho de pimentão e deixei de fora o pó de arroz torrado.

Como comer frango Larb

  • Em envoltórios de alface: Uma de nossas maneiras favoritas de servir frango Larb é embrulhada. Comece com um pouco de alface de Boston ou manteiga e junte o arroz de coco, a mistura de larb, as ervas e uma salada rápida de pepino. Como a alface envolve, isso torna um aperitivo divertido; sirva-o em estilo potluck e incentive os convidados a se arrumarem!
  • Com arroz pegajoso: O Larb Gai tradicional é servido com arroz pegajoso e folhas de alface fresca, destinadas a estratificação e embalagem. Para arroz pegajoso, tente esta receita.
  • Em uma tigela: É fácil criar uma refeição em tigela – coloque o arroz com coco e a base, adicione a larb por cima, a camada sobre as ervas e cubra com os pepinos. Você também pode adicionar algumas cebolas vermelhas em conserva rápidas para outro elemento da tigela.
  • Sobre o arroz de couve-flor: Para uma refeição com baixo teor de carboidratos, substitua o arroz de coco por arroz de couve-flor ou aproveite as larb das envolturas de alface sem arroz.
  • Em uma salada: Coloque alface picada em camadas com a larb, ervas e mais alguns vegetais (como pepino, tomate cereja, pimentão em fatias finas ou cebola vermelha). Esprema algumas fatias de limão e acrescente um pouco de azeite e vinagre de arroz. Polvilhe alguns amendoins esmagados para decorar e use um microplano para ralar um pouco de casca de limão.

Ideias de variação

  • Adicione o molho de peixe: Uma ou duas gotas de molho de peixe acentuam o sabor tailandês.
  • Níveis de especiarias: Comece com 1 colher de chá de molho de pimenta e aumente a partir daí, indo devagar se você é sensível ao calor. Você também pode experimentar o Sriracha® no lugar do molho de pimenta (observe que muito do sabor deste prato é proveniente do molho de pimenta).
  • Troque a carne: Eu pessoalmente testei esta receita apenas com frango moído, mas acho que a carne de porco moída funcionaria bem em seu lugar. Você também pode experimentar peru moído, mas pode ser necessário aumentar ligeiramente a quantidade de molho.
  • A granel com vegetais: Adoro aumentar as receitas com legumes extras (além de torná-lo mais nutritivo, também economiza dinheiro!). Portanto, embora não seja totalmente autêntico, você pode adicionar alguns cogumelos, cenouras e pimentões em cubos finos à mistura de larb. Se você adicionar muito, provavelmente desejará aumentar ou dobrar o molho.

Dicas rápidas

  • Procure usar frango moído de carne escura. A maior parte da gordura do frango está na carne escura; quanto mais clara a cor do frango moído, menor o teor de gordura. Carne com menos gordura significa que secará cada vez mais rápido e terá um sabor mais seco quando cozida.
  • Não cozinhe demais o frango moído. Assim como os peitos de frango podem ficar muito secos quando cozidos demais, o mesmo pode ser moído. Pare de cozinhar quando ele não estiver mais rosa e ficar branco. Mexa e quebre o frango constantemente enquanto o cozinha.
  • Escorra qualquer líquido. Antes de adicionar o molho, retire o líquido acumulado durante o cozimento do frango, para evitar um frango larb encharcado e sem graça.

Chicken Larb FAQs

Qual é o sabor do larb?

O frango Larb deve ser levemente doce, com um toque de especiarias e com um toque de ácido do limão. O Larb deve ser picante, mas não precisa ser excessivo. Nós adicionamos apenas 1 colher de sopa de pasta de pimentão e meus filhos inalam isso, mas se você não está alimentando crianças e / ou gosta de coisas um pouco mais picantes, convém aumentar a quantidade de pasta de pimentão.

Frango Larb também é um prato mais leve; deve parecer nutritivo e nutritivo, especialmente com todas as ervas e ingredientes frescos. Deve ter um sabor fresco e brilhante e fornecer uma infinidade de texturas.

Também adicionei uma cobertura rápida de pepino, que dá mais sabor ao prato e adiciona uma trituração suave e agradável ao reunir todos os sabores e texturas.

Larb é servido quente ou frio?

Tradicionalmente larb é servido quente – logo após terminar de cozinhar. Dito isto, muitos restaurantes servem pratos frios ou à temperatura ambiente em um prato do tipo salada ou para envoltórios de salada. Nós gostamos servido quente; assim que estiver pronto!

Larb é sem glúten?

Este larb pode ser facilmente produzido sem glúten trocando coco aminos para o molho de soja. Verifique se todos os produtos que você usa são de fato sem glúten e não fabricados em instalações que contenham glúten. (Aqui está um guia para marcas específicas sem glúten).

Mais receitas de jantar de 30 minutos

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Frango Larb

Tempo de preparação

20 min

Hora de cozinhar

10 min

Tempo total

30 minutos

Easy Thai Frango Larb é feito com frango moído, alho, gengibre, limão e muitas ervas frescas. Servida com arroz de coco com limão ou em alface, esta refeição é nutritiva e fácil de fazer. Este prato salgado, picante e doce pode estar pronto em cerca de 30 minutos ou menos e será um sucesso para toda a família!

Curso: Aperitivo, Jantar, Prato Principal

Cozinha: Americana, Tailandêsa

Palavra chave: larb de frango, larb gai

Porções: 4 porções

Calorias: 230 kcal

Ingredientes

Frango Larb

  • 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar azeite)
  • 2 colheres de chá de alho picado (~ 2 dentes)
  • 1 colher de sopa de gengibre picado (~ 1 polegada)
  • 1 xícara de cebola verde em fatias finas (partes branca e verde) (~ 4-6 cebola)
  • 1 kg de frango moído (a carne mais escura será mais macia e saborosa)

Molho Rápido

  • 2 colheres de sopa de molho de soja regular (para todos os fins, não leve)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de raspas (~ 1 limão grande)
  • 1 colher de sopa de Sambal Oelek (pasta de pimentão moída) (Ver nota 1)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, não embalado
  • Sal marinho e pimenta

Coberturas

  • 1/4 xícara CADA: hortelã picada, coentro picado, manjericão picado (Ver nota 2)
  • 3 pepinos persas (ou 1 pepino inglês)
  • 1 colher de sopa CADA: vinagre de arroz, azeite, suco de limão

Arroz com coco e limão (opcional)

  • 1 xícara de arroz basmati
  • 1 e 1/2 xícaras de leite de coco gordo
  • 1/2 xícara de água
  • 1 limão grande (~ 1 colher de chá de raspas e 2 colheres de sopa de suco)
  • Para servir (opcional): folhas de alface, fatias de limão adicionais

Instruções

  1. ARROZ DE COCO BASMATI: Comece o arroz primeiro (se estiver fazendo). Combine 1 xícara de arroz basmati, 1 e 1/2 xícaras de leite de coco com gordura total, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto). Mexa e coloque em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cubra o arroz. Deixe ferver por 13 a 18 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire do fogo, mantenha-o coberto e deixe descansar por 10 a 15 minutos; não se apresse ou será pegajoso! Fluff o arroz com um garfo e adicione as raspas e suco de um limão. Mexa e divida uniformemente em pratos.

  2. MOLHO: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho: adicione as 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de Sambal Oelek (Ver nota 1), 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto; isso dependerá da salinidade do molho de soja, mas observe que o frango moído precisa de uma boa quantidade de tempero). Mexa para combinar.

  3. COBERTURAS: Prepare as coberturas a seguir: corte em fatias finas os pepinos persas e coloque em uma tigela de tamanho médio. Adicione a 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta aos pepinos. Mexa e mexa mais alguns ingredientes enquanto cozinha o frango moído. Dê às ervas uma costeleta grossa rápida e coloque em uma tigela (Ver nota 2).

  4. CARNE LARB: Finalmente, prepare a porção de carne. Adicione 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de coco a uma frigideira grande de ferro fundido e derreta em fogo médio alto. Depois de cintilante, adicione as 2 colheres de chá de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre picado e 1 xícara de cebola verde em fatias finas. Refogue por 3-4 minutos ou até ficar perfumado e macio. Adicione o frango moído. Certifique-se de realmente quebrar o frango moído com uma colher de pau para que não haja pedaços grandes. Refogue por 7-9 minutos (rompendo / mexendo quase constantemente) ou até que estejam completamente cozidos e brancos por toda parte. Escorra qualquer líquido acumulado e retorne a frigideira para fogo médio-alto. Despeje o molho preparado sobre o frango e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido (sem restos rosados) e o molho esteja revestindo tudo. Retire do fogo.

  5. SERVIR: Sirva como aperitivo com folhas de alface, carne de larb, arroz de limão e coco, uma tigela com as ervas e os pepinos. Coloque tudo em uma tigela ou em um prato (arroz de coco com limão, carne de larb, ervas picadas, pepinos) ou preencha os envoltórios de alface. Aproveite imediatamente.

Notas da receita

Nota 1: O Sambal Oelek acrescenta muito sabor e é bastante picante. Se você é sensível ao calor, comece com 1 colher de chá de molho e aumente a partir daí. Você também pode experimentar o molho Sriracha no lugar do molho de pimenta. (Observe que muito do sabor deste prato vem do Sambal Oelek .)

Nota 2: As ervas acrescentam muito a este prato, mas se você preferir, use uma combinação de duas ervas. Eu gosto de servir as ervas ao lado para que todos possam adicionar o quanto quiserem.

Receita adaptada de “Cozinhar sem receitas” da BonAppetit.

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