Frango cremoso Enchilada Pasta

Creamy Chicken Enchilada Pasta in a pan. Topped with tomatoes, olives, green onions and cilantro.

Esta massa cremosa de frango enchilada é perfeita para um jantar rápido e fácil durante a semana! Frango desfiado, abobrinha, pimentão verde, tomate e milho são temperados com especiarias mexicanas e depois combinados com macarrão, molho enchilada, queijo e iogurte grego para torná-lo cremoso, mas também mantê-lo saudável!

Eu tinha um grande desejo de comida e massas mexicanas há algumas semanas. Como enchiladas de frango são o meu prato favorito mexicano, decidi que essa massa de frango enchilada cremosa era a maneira perfeita de satisfazer o meu desejo. Ele só precisa de uma panela para cozinhá-lo e certamente será um sucesso para toda a sua família!

Não faltam receitas inspiradas no México no meu blog. este Frango Mexicano, Batata-Doce e Frigideira de Feijão Preto é a minha receita mais popular até hoje e uma das minhas favoritas. Eu também gosto muito disso Enchilada de frango verde Chile recheado com espaguete Squash e esses Pimentos recheados de quinoa mexicana.

O que eu preciso para fazer massa cremosa de frango enchilada?

  • Massa, eu gosto de usar rotini ou conchas. Massas sem glúten também podem ser usadas.
  • Cebolas verdes
  • Abobrinha
  • Milho congelado ou fresco
  • Tomates
  • Pimenta em pó e cominho
  • Pimentões verdes, enlatados ou congelados
  • Coentro
  • Molho enchilada verde ou vermelho
  • Frango cozido, sobra de frango assado funciona muito bem
  • Colby Jack, Monterey Jack ou queijo cheddar
  • iogurte grego
  • Azeitonas pretas, tomate, coentro e cebola verde para decorar (opcional)

Como fazer macarrão enchilada

Como eu mencionei sobre esse prato de macarrão, você pode fazer em uma panela ou panela. Certifique-se de usar um que seja grande o suficiente para misturar todos os ingredientes.

  1. Comece cozinhando o macarrão. Cozinhe por um minuto a menos do que o sugerido, porque continuará a cozinhar quando você o adicionar novamente com todos os outros ingredientes.
  2. Escorra o macarrão em uma peneira e retorne a panela / panela em que você cozinhou o macarrão ao fogão. Aqueça duas colheres de chá de azeite na panela e adicione a cebola verde, abobrinha, milho e tomate. Tempere com pimenta em pó, cominho, sal e pimenta. Refogue por cerca de 2-3 minutos e, em seguida, adicione o pimentão verde, coentro e frango desfiado.
  3. Misture tudo e despeje o molho enchilada. Adicione o macarrão de volta à panela junto com o queijo ralado. Mexa até que o queijo derreta e tudo esteja aquecido.
  4. Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Misture o iogurte grego até que seja incorporado. Sirva o macarrão coberto com azeitona preta fatiada, tomate picado, coentro, cebola verde e queijo extra, se desejar.

Como fazer a receita de macarrão vegetariano?

Esta receita pode ser facilmente modificada para se adequar a uma dieta vegetariana simplesmente trocando o frango por uma lata de feijão preto ou pinto. Você também pode adicionar vegetais extras, como pimentão e mais abobrinha, se preferir não usar feijão.

Massas sem glúten trabalharão para esta receita?

Sim. Fiz com macarrão sem glúten e comum. O meu macarrão sem glúten favorito é o Jovial. Tem uma textura agradável e mantém-se bem, desde que você não cozinhe demais. É especialmente importante preparar macarrão sem glúten nesta receita, pois ele tende a desmoronar muito mais facilmente que as massas comuns.

Dicas para impedir o iogurte grego de coalhar

O iogurte grego é o meu ingrediente principal a ser adicionado a todas as minhas receitas cremosas sem precisar usar creme ou creme de leite. Para evitar que a coalhada fique com uma textura granulada, é importante remover a massa do fogo e mexer rapidamente no final. Também medo o iogurte quando começo a cozinhar para que ele atinja a temperatura ambiente. Dessa forma, ele não entra no macarrão quente e fica muito frio.

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Macarrão cremoso de enchilada de frango

Produção: 5 porções

Ingredientes

  • 8 onças de macarrão cru, rotini ou conchas funcionam muito bem
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/2 xícara de cebolinha verde fatiada
  • 1 1/2 xícaras de abobrinha em cubos
  • 1/2 xícara de milho congelado, descongelado
  • 1/2 xícara de tomate picado
  • 4 onças podem pimentões verdes cortados em cubos
  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 8 onças de molho enchilada verde ou vermelho
  • 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, queijo Colby Jack ou Monterey Jack
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1/3 xícara de iogurte grego sem gordura, 2% ou todo o trabalho também
  • Tomate, azeitonas pretas, coentro, cebola verde e queijo extra para coberturas

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e escorra em uma peneira. Retorne a panela ou panela ao fogão e aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio. Agite para cobrir o fundo quando estiver quente.
  2. Adicione a cebola verde, abobrinha, milho e tomate à panela, tempere com sal e pimenta e refogue por 3-4 minutos.
  3. Adicione as pimentas verdes, frango desfiado, pimenta em pó, cominho, molho enchilada, coentro e queijo ralado. Mexa até combinado.
  4. Adicione o macarrão de volta à panela e mexa até que tudo esteja aquecido e o queijo derreta. Retire a panela do fogo e misture o iogurte grego até incorporar e ficar cremoso. Sirva o macarrão coberto com tomates em cubos, azeitonas pretas, cebola verde, coentro e queijo extra, se desejar.
Informação nutricional:

Rendimento: 5 Tamanho da porção: 1 Quantidade por porção: Calorias: 409Gordo total: 10gGordo saturado: 3gGordo trans: 0gGordo não saturado: 5gColesterol: 61mgSódio: 560mgCarboidratos: 48gFibra: 5gAçúcar: 7gProteína: 33g

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