Frango caseiro fácil de Kung Pao

“Japones” custa cerca de US $ 4 no meu supermercado local. Os japoneses são um chile quente médio. Eles são cultivados no México, mas costumam ser usados ​​na culinária asiática. Os chiles podem variar de calor; portanto, você pode ser corajoso e provar as vagens e as sementes antes de usá-las em uma receita. Os que eu usei não eram muito quentes. Se você não consegue encontrar japoneses, o Chiles de Arbol é um bom substituto. Você também pode substituir cerca de 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha secos.

Comece esta fritada marinando pedaços de peito de frango desossado e sem pele. Você pode usar coxas de frango, se preferir. Enquanto o frango estiver marinado, prepare o molho para cozinhar e corte as cebolas verdes.

Como a maioria das batatas fritas, este é feito em etapas. Comece fritando os amendoins e os pimentões secos inteiros até ficarem agradáveis ​​e tostados:

Retire os amendoins e as pimentas do fogo e frite os pedaços de frango marinados em dois lotes. É importante não superlotar a wok cozinhando muita comida de uma só vez. Muita comida na panela cria muita umidade. Você deseja que a comida fique dourada e caramelizada em vez de cozida no vapor.

Quando os dois lotes de frango estiverem cozidos, coloque todo o frango novamente na wok e despeje sobre o molho. Cozinhe até engrossar o molho e adicione os amendoins, pimentas secas e cebolinha. É importante observar que os chiles inteiros dão sabor ao prato, mas você não deve comê-los. Você pode removê-los se quiser. Deixo-os para efeito visual.

Sirva este gostoso salteado com arroz cozido no vapor. Como muitos pratos chineses, este é fácil de fazer, mas equilibrado e complexo em sabor e textura. O frango Kung Pao é um restaurante favorito, mas também pode ser um favorito caseiro!

Rendimento: 6 porções

Este frango caseiro fácil de kung pao é ainda mais gratificante do que a versão para viagem. Faça este prato de restaurante clássico em casa em cerca de 30 minutos.

Tempo de preparação 20 minutos

Hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 35 minutos

Ingredientes

Para o salteado:

  • 1 ½ libras de peito de frango desossado e sem pele, cortado e cortado em pedaços de 2,5 cm (pode substituir as coxas de frango)
  • 1 colher de chá de vinho de cozinha chinesa (vinho Shaoxing) ou xerez seco
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta branca moída (pode substituir a pimenta preta)
  • 2 colheres de chá de alho amassado
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 6-8 chiles chineses vermelhos secos, inteiros com os caules removidos (pode substituir 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha secos)
  • ½ xícara de amendoim salgado
  • 4-5 cebolinha
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola ou amendoim, dividido

Para o molho de cozinha:

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa (vinho Shaoxing) ou xerez seco
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sementes de 2-3 pimentas chinesas vermelhas secas (cerca de ½ colher de chá de sementes, podem substituir 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha secos)

Instruções

  1. Em uma tigela de tamanho médio, polvilhe amido de milho, xerez, sal e pimenta sobre pedaços de frango. Adicione o gengibre, alho e óleo de gergelim. Mexa para combinar. Deixou de lado.
  2. Limpe 4-5 cebolinha e corte em pedaços de 2,5 cm. Deixou de lado.
  3. Corte 2-3 pimentas secas ao meio longitudinalmente e remova as sementes para adicionar ao molho.
  4. Prepare o molho cozinhando todos os ingredientes em um copo ou tigela medidor. Mexa para dissolver o amido de milho e o açúcar; deixou de lado.
  5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma wok em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione amendoins e pimentões inteiros e frite até dourar e tostar levemente, cerca de 1 minuto. Retire imediatamente o amendoim e o pimentão da wok para uma tigela pequena e reserve. Deixe o óleo na wok.
  6. Aumente o fogo para médio-alto e frite metade dos pedaços de frango até dourar por fora e quase cozer. Retire o frango da wok e reserve. Adicione 1 colher de sopa de óleo à wok e frite o restante do frango.
  7. Coloque todo o frango de volta no wok. Mexa o molho para refazer a dissolução do amido de milho e despeje sobre o frango. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar. Se o molho parecer muito grosso, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, para obter a consistência desejada. Adicione amendoins, pimentões e pedaços de cebola verde.
  8. Sirva com arroz cozido.

Informação nutricional:

Produção:

6

Porção:

1/6 receita Quantidade por porção: Calorias: 364Gordo total: 17gGordo saturado: 3gGordo trans: 0gGordo não saturado: 11gColesterol: 110mgSódio: 487mgCarboidratos: 10gFibra: 2gAçúcar: 4gProteína: 42g

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