Fábrica de raspadinha: Browns de batata frita, saborosos e fritos no forno

Oven-Fried Hash Browns

Por alguma razão, acordei e disse: “Quero batatas”.

A culpa é do #babysprout. Culpe o boogie. A culpa é do [non-alcoholic] um-a-um-a-um-alcool Ou.

E assim foi minha busca e destruição de missão. Me vesti, deixei todo mundo para trás e, às 7 da manhã, fui comprar batatas.

Quando finalmente voltei para casa … estava na hora de começar a trabalhar.

Browns de Hash fritos no forno caseiros

Seu primeiro passo é pré-aquecer o forno a 450 graus. Pegue uma panela grande cheia de água e deixe ferver. Dentro dessa panela, você colocará uma grande quantidade de sal – cerca de 4 colheres de sopa -, além de uma pitada de pimenta preta, flocos de pimenta vermelha esmagados, sementes de erva-doce e sementes de anis e jogará na água.

Para o registro, se você não tiver tudo isso, não se preocupe. São temperos baratos disponíveis em praticamente qualquer loja, mas se você quiser batatas agora e não depois de adquirir essas especiarias aleatórias estranhas – especiarias que, a propósito, abalam totalmente a sua língua – lembre-se disso: o objetivo é adicionar um pouco de sabor à água, para que a água não tenha apenas gosto água quando você ferver suas batatas nele. Quando você cozinha seus grãos de pimenta, ou o que quer que seja, ele muda o sabor da água e, quando a água cozinha o interior dos cubos de batata, dá um sabor leve.

O sal por si só é suficiente para fazer o trabalho muito bem, mas para algo um pouco mais notável, adicione um pouco de tempero à panela e ganhe vida.

Para o próximo.

ingredientes para esta receita em particular

Cinco batatas, sete dentes de alho, uma quantidade obscena de alecrim e sal. Hora de cortar as batatas.

Ao cortar as batatas para obter uma receita como essa, você deseja obter pedaços que sejam o mais próximo possível do tamanho. Tamanhos muito pequenos queimam rápida e facilmente; peças muito grandes ficarão mal cozidas e irritantes. Queremos, no final, um processo de escurecimento possível.

as quatro etapas do processo de corte e picagem de suas batatas

Existem quatro etapas para cortar suas batatas. A primeira é cortar um pedaço das pontas, para que você possa sustentar sua batata sem balançar de um lado para o outro.

aqui, você vê os cortes feitos em cada extremidade da sua batata!

Se você der uma olhada aqui, percebe que eu cortei uma tira fina nas bordas da batata, facilitando a colocação no próximo passo…

levante a batata e corte-a em quatro pedaços longos

… onde você faz o seu segundo conjunto de cortes na batata. Você deseja cortar a batata vezes o suficiente, geralmente quatro, talvez mais ou menos, dependendo do tamanho da batata, para obter fatias razoavelmente semelhantes. Então…

coloque suas fatias, uma em cima da outra, e corte o caminho mais longo!

convém colocar as fatias para baixo, usando as pontas dos dedos para equilibrá-las umas sobre as outras e cortar com muito cuidado a pilha de fatias, para que você tenha o que, basicamente, parece batata frita.

Daqui?

Pegue seus dados!

Corte os dados! Segurando cuidadosamente a pilha de batatas fritas, corte-as em pedaços de tamanho uniforme até obter uma massa gigante de cubos de batata crua.

Agora, apresse-se e pique o resto antes que as batatas oxidem e comecem a dourar.

Quando você terminar as batatas, toda a sua cozinha deve estar com um cheiro incrível. Sim, incrível tem um cheiro.

Coloque suas batatas na água – na verdade, não largue eles; o respingo é doloroso, tenha cuidado ao colocar as batatas na panela – e, uma vez que suas batatas começam a ferver, inicie o cronômetro e deixe cozinhar por dez minutos.

alho e tomilho em cubos e molho de azeite

Enquanto suas batatas estiverem fervendo, pegue seu tomilho e alho, corte-os em cubos e mergulhe-os em duas colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e deixe-os sentar perto do fogão. O calor fará com que as ervas e o alho dêem um pouco de sabor ao óleo; portanto, quando você o usar, ele se espalhará bem pela panela.

batatas secando no coador

Depois de cozer por dez minutos, pegue um garfo e lance uma de suas batatas. Deixe esfriar e depois morda – é macio e cremoso por dentro, como purê de batatas? Caso contrário, aguarde mais alguns minutos e teste-o novamente. Nesse caso, escorra a panela derramando as batatas em uma peneira (uma peneira é a maneira mais segura de drenar as coisas que você está fervendo) e deixe-as descansar enquanto você agarra sua assadeira, onde espalhará todas as batatas a panela.

Browns de Hash fritos no forno caseiros

Espalhe-os e deslize-os no forno. Você quer que suas batatas fiquem na frigideira por cerca de 20 minutos.

cebola e alho, parecendo um pouco mais marrom do que você poderia querer para o seu

Enquanto isso, despeje o alho e o óleo de tomilho na frigideira, enquanto ainda está frio, e deixe aquecer com os aromáticos da frigideira. Você sempre quer evitar colocar alho fresco em uma frigideira quente ou ela queimar, coloque-a lá quando a frigideira estiver fria e, em seguida, aumente o fogo para uma temperatura média-baixa enquanto estiver lá. Quando a frigideira começar a chiar, deixe cair a cebola e deixe amolecer. Quando a cebola começar a parecer um pouco mais transparente (também conhecida como “translúcida”), você estará pronto.

marrons fritos no forno antes da batata frita final

Após cerca de 20 minutos, você deve obter algo parecido com isso. Dê uma mordida em um de seus pedaços – ele deve ter um leve nítido. Você está em casa agora.

Coloque a mistura de cebola e alho na assadeira, óleo e tudo, e – com uma colher grande – misture todas as batatas e cebolas e até adicione um pouco de pimenta de Caiena – um pouco – neste ponto, se quiser. Espalhe-o novamente na assadeira e deslize-o de volta ao forno. Dê mais 10 minutos. Você deveria ser bom! Caso contrário, deixe assar um pouco mais.

Agora, por causa de #babysprout, meu desejo de batata era muito especial. Meu desejo de batata dizia ovos, queijo azul, pimenta de Caiena, batata e tomilho. Então, foi o que eu dei. De boa vontade.

batatas fritas no forno com queijo azul e flocos de pimenta vermelha

Batatas assadas na hora, um pouco mais de pimenta vermelha, alguns pedaços enormes de queijo azul, uma pitada de sal e alguns ovos fritos …

mmmmm….

… Com um pouco de salsa picada por cima?

mmmmmmm duplo ..

Ugh, e agora estou com fome de novo.

O que torna essa receita tão saudável, Erika?

Para começar, aqueles de nós que são atletas de resistência conhecer as virtudes das batatas. Cheio de antioxidantes e do potássio necessário, se você correr nos lugares certos, é altamente provavelmente você encontrará um corredor com uma garrafa de água em uma mão e uma batata assada na outra.

Em segundo lugar, se você gosta de batatas fritas e é ambivalente com o processo de fritura, isso permite que você desfrute de batatas sem o óleo adicionado. Não sou contra fritar, ou seja, com os óleos e os produtos certos, mas eu Além disso sei que não aguento todo o óleo que vem com frituras, mesmo em porções suaves. (Embora deva-se notar que essa técnica de cozer antes de assar também é conhecida por funcionar também com fritar; simplesmente ferva e escorra as batatas antes de fritá-las e você obterá muito mais batatas fritas sem a gordura extra .)

Por fim, como você não precisar a gordura para fazer a crise, uma receita com um pouco menos de óleo economiza dinheiro e reduz as calorias sem afetar negativamente o sabor.

Esta é uma receita bastante fácil, portanto, o único problema de solução de problemas em que posso pensar é se a sua sai crocante ou crocante o suficiente para o seu gosto. Se você está acostumado a ser crocante o tempo todo, não tenha medo! Eu testei isso também:

marrons crocantes fritos no forno

Você pode não querer despejar cebolas e alho até os últimos cinco minutos, mas se quiser que o seu seja ultra-crispy, então apenas estenda o primeiro cozimento por 30 minutos em vez de 20 e continue verificando a cada cinco minutos a partir daí. Dando uma mordida em um de seus pedaços maiores de batata, você terá uma idéia do que está trabalhando aqui, em termos de tempo.

Agora, se você me dá licença, preciso cortar algumas batatas … porque estou com fome de novo. #pregnantlife #greedylife

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