Espetos de salm√£o e legumes assados

Baked Salmon and Vegetable Skewers

O salmão não apenas fornece sabor e nutrição excepcionais encontrados em alguns outros alimentos, mas é fácil de preparar e geralmente é apreciado por quem nem sempre gosta de peixe.

O salmão é uma fonte fantástica das gorduras boas que nosso corpo necessita, especialmente o ômega-3. Uma ingestão de peixe rico em gordura ômega-3 está associada à diminuição do risco de numerosos problemas cardiovasculares, incluindo: ataque cardíaco, derrame, arritmia cardíaca, pressão alta e triglicerídeos elevados no sangue.

Além disso, tem um impacto positivo comprovado no humor e cognição, na saúde das articulações através de seu efeito anti-inflamatório e também está associado à diminuição do risco de vários tipos de câncer. Esses tipos de câncer incluem câncer colorretal, câncer de próstata e câncer de mama.

Devemos procurar incluir peixes em nossa dieta 2-3 vezes por semana, incluindo pelo menos 1 porção de peixe oleoso. Peixes oleosos incluem salmão, cavala, sardinha, truta e arenque. Peixes brancos como bacalhau, arinca, solha, escamudo e coley são pobres em gordura, tornando-os uma das alternativas mais saudáveis ​​e com baixo teor de gordura à carne vermelha ou processada, que tende a ser mais rica em gordura, especialmente a gordura saturada. Enquanto o peixe branco também contém ácidos graxos ômega-3, eles estão em um nível muito mais baixo do que o peixe oleoso.

Sempre cozinhe no vapor, cozinhe ou grelhe o peixe como uma opção mais saudável, em vez de frito. A fritura pode aumentar o teor de gordura de peixes e mariscos, especialmente se eles forem cozidos em massa.

A tabela abaixo mostra a quantidade de grupos de alimentos servidos por porção pessoal desta receita.

Proteína 2

Veg grátis 1

Vegetais restritos 1/4

Gordura 1/2

Esta receita alimenta 4.

Ingredientes

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

2 colheres de chá de sementes de gergelim

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

3 filetes de salmão sem pele, desossados, cortados em pedaços de 2,5 cm

2 limões, muito finamente cortados em rodelas

2 colheres de sopa de azeite

1/2 abobrinha cortada em fatias grossas

1 cebola roxa, mas em pedaços de 2,5 cm

1 pimentão vermelho / verde cortado em pedaços de 2,5 cm

instruções

Pré-aqueça o forno a 180

Em uma tigela, misture os flocos de orégano, sementes de gergelim, cominho, sal e pimenta vermelha em uma tigela pequena para combinar; reserve a mistura de especiarias.

Começando e terminando com salmão, passe o salmão, os legumes misturados e as fatias de limão dobradas em espetos de metal ou de madeira pré-encharcados.

Pincele com óleo e tempere com a mistura de especiarias.

Cozinhe no forno em uma assadeira pré-alinhada por 15 minutos ou até que o salmão esteja cozido. Esses espetos também são perfeitos para assar no churrasco!

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