Espargos salteados com molho de alho e ostras

Receita de espargos salteados com molho de alho e ostras embalados com sabores ousados ​​e delicados. Com etapas mínimas e uma lista simples de ingredientes, esta receita vegetariana asiática saborosa, apimentada e de nozes está pronta em 10 minutos do início ao fim!

Ben e eu voltamos recentemente de uma viagem épica ao exterior.

Sim – passamos algumas semanas felizes em Portugal e na Islândia para celebrar uma década de casamento. Nós nos divertimos muito explorando duas partes do mundo desconhecidas para nós – e, na Islândia, conhecendo queridos amigos.

Experimentar comida nova é um dos meus momentos favoritos do passado (obviamente). Eu tive o meu preenchimento de Bacalhau à Brás, ao melhor Plokkfiskur e uma tonelada de outras novas delícias.

Mas o que realmente me impressionou entre toda aquela deliciosa abundância foi que algo parecia estar faltando no meu reservatório pessoal de sabores. Veja bem, levou apenas uma semana para eu desejar os sabores asiáticos em grande estilo!

Eu realmente nunca penso nisso em casa no Brooklyn. Minha despensa é abastecida com tudo, de molho de peixe a molho de ostra e sambal oelek – e somos ladeados por ótimos restaurantes japoneses, tailandeses e vietnamitas.

Então, pelo menos em casa, a gama de sabores asiáticos está presente em nossas vidas todos os dias.

Não temer! Entre viagens a padarias portuguesas e cafés charmosos, encontramos um delicioso restaurante japonês em Lisboa e reabastecemos nossa cota de umami. Depois, voltei aos pontos tradicionais de casa!

É melhor você acreditar que, quando voltamos ao Brooklyn, nosso jetlag ditou o fator de dificuldade das receitas que estávamos dispostos a realizar pelos próximos dias.

Esta receita de aspargos salteados com alho e molho de ostra chegou ao cardápio algumas noites seguidas.

Essa receita chinesa de espargos não foi apenas uma brisa para preparar – com passos mínimos e ingredientes simples – como também nos deu uma amostra dos sabores asiáticos salgados que sempre foram uma grande parte da minha vida.

Tem 10 minutos? Então vamos cozinhar!

Como cozinhar espargos

Enquanto os aspargos salteados são o meu método preferido para esta receita chinesa de aspargos com alho, os sabores salgados, apimentados e nozes acompanham muitas outras preparações.

Uma das melhores coisas sobre cozinhar espargos é que você está literalmente cercado por todos os lados com opções de cozimento que entregam lanças deliciosas à mesa.

Confira meu post detalhado sobre como cozinhar aspargos aqui.

Ele contém informações sobre como escolher os melhores espargos frescos, como aparar espargos e as várias maneiras de preparar espargos com tempos de cozimento reduzidos ao minuto.

Estamos no final dos meses tradicionais da temporada de aspargos. No entanto, os cachos no meu supermercado local ainda são estridentes, luminosos e frescos. Perfeito para o churrasco quando o verão se aproxima!

Existe uma melhor maneira real de cozinhar aspargos? Bem, eu argumentaria que eles são da melhor maneira! Só depende do seu gosto e preferências na cozinha.

Como sempre, experimente até que seus resultados satisfaçam seu paladar único!

Como fazer esta receita de espargos salteados

Para esta receita saborosa de aspargos salteados, gosto de aparar as pontas e adicionar as lanças a uma panela quente com um pouco de óleo vegetal.

O truque é obter um exterior levemente dourado, sem perder toda a crise natural. EU AMO espargos que ainda têm um pouco de luta.

Depois de mais ou menos cinco minutos, adiciono o molho de ostras, alho e saquê e revesti a parte externa das lanças por cerca de 30 segundos.

O cheiro do alho perfumado e do molho borbulhante está fora deste mundo!

Depois de colocar as lanças, uma pitada de pimenta branca e um fio de gergelim completam a receita e completam o perfil de sabor muito bem.

Embora não seja um refogado de aspargos asiáticos, os sabores asiáticos estão no ponto. Além disso, cozinhar com fogo alto significa que existem elementos de sabor e textura que você pode obter ao fazer uma receita de wok.

O sabor exagerado e agressivo está em desacordo com o tempo que você gastou na cozinha.

Leva apenas 10 minutos do início ao fim!

O que é molho de ostra?

O molho de ostras é um molho viscoso, marrom escuro (quase roxo) feito de – você adivinhou – extratos de ostras.

A lista de ingredientes geralmente é complementada com um pouco de açúcar para doçura, sal adicional para esse elemento salgado assertivo e um espessante como amido de milho para dar ao molho de ostra sua espessura de marca registrada.

Lee Kum Sheung inventou o molho de ostras no final de 1800, na província de Guangdong, na China. E agora, é esse molho na garrafa de vidro em muitas mesas de restaurantes chineses, vietnamitas e tailandeses.

O uso na culinária asiática tradicional e moderna não pode ser exagerado. O molho de ostra fornece uma tonelada dos sabores assertivos que conhecemos e amamos em todos os setores da preparação de receitas asiáticas.

E se você está procurando uma opção de molho de ostras vegetariana, existem algumas versões que aproximam o sabor do original usando uma base de cogumelos.

De fato, o molho de ostras à base de cogumelos é uma das alternativas maravilhosas de plantas no mundo do molho.

Portanto, se você optar pelo molho à base de ostras original ou a alternativa vegetariana, seus aspargos salteados serão absolutamente carregados com sabores assertivos!

Qual o sabor do molho de ostra?

Em uma palavra: mágico.

OK – em três palavras: salgado, salgado, forte.

De fato, o molho de ostras é o molho perfeito para aspargos salteados. Ele reveste o exterior dos espargos com um esmalte pungente, salgado e levemente adocicado, poderoso, mas não enjoativo.

Ele também faz o trabalho pesado no departamento de aromas nesta receita fácil de preparar bok choy com alho e molho de ostras.

No entanto, um pouco vai um longo caminho!

Seria muito fácil exagerar sem nem tentar. Portanto, use suas colheres medidoras ao usar molho de ostras.

Se você é como eu, e gosta um pouco das coisas … ahem, mais forte, você sempre pode adicionar mais depois de experimentar. Mas se você derramar com abandono, poderá se arrepender do lapso momentâneo do controle de quantidade, hehe.

Uma receita asiática saudável de aspargos

Além do fato de o aspargo estar repleto de fibras, vitamina K e várias propriedades anti-inflamatórias, também é um alimento de baixa caloria!

A sério. Existem aproximadamente três calorias em aspargos (por lança de tamanho médio).

Portanto, não sinta absolutamente nenhuma culpa por se entregar a esta receita de legumes com sabor a frente. Tanto o sabor delicioso quanto os benefícios à saúde estão firmemente dentro da casa do leme de uma dieta saudável e equilibrada.

Agora, com toda a justiça, o molho de ostras pode ser um pouco alto no departamento de sódio. No entanto, há apenas uma colher de sopa e meia usada nesta receita de espargos refogados. Nem uma tonelada.

Se você estiver em uma dieta com baixo teor de sódio, talvez seja melhor aumentar a quantidade de molho de ostra que você usa para se adequar às diretrizes que seu médico ou nutricionista estabeleceu para você. (Como sempre, consulte um profissional quando for importante!)

Veggies FTW!

Esta receita de aspargos salteados com molho de ostra de 10 minutos carregada está em forte rotação em nosso lugar desde que voltamos de nossa viagem.

Não só é fácil de fazer, como também é a minha nova receita favorita de aspargos, pelo simples fato de estar repleta de todos os sabores asiáticos profundos que eu anseio regularmente.

Agora, existem algumas semelhanças visuais compartilhadas óbvias entre esta receita de aspargos e minha receita de feijão verde frito com molho de alho. Esse é um dos meus pratos vegetarianos asiáticos fáceis de acompanhar e fáceis de todos os tempos.

No entanto, os sabores desses aspargos salgados e salgados são diferentes o suficiente para que você possa servir pratos de legumes temperados com alho agressivamente temperados na mesma refeição e ainda estar rodeado de variedade.

Eu sou todo sobre vegetais de qualquer forma. Mas quando esses vegetais são carregados com sabores asiáticos, é quando meu pulso realmente acelera!

E se você? Existe um sabor que você sente falta quase imediatamente se de repente desaparece da sua rotina alimentar diária? Eu adoraria ouvir isso nos comentários!

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Espargos salteados com molho de alho e ostras

Aspargos frangrantes e salgados salteados rapidamente e perfeitamente crocantes!

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Hora de cozinhar: 5 minutos
  • Tempo total: 10 minutos
  • Produção: 4 pessoas 1x
  • Categoria: Lado
  • Método: Frigideira
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

  • 1 dente de alho (picado)

  • 1 colher de chá de saquê

  • 1,5 colheres de sopa de molho de ostra

  • 16–18 lanças de aspargos (extremidades aparadas)

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim)

  • pimenta branca moída (opcional)
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Instruções

  1. Misture o alho, o saquê e o molho de ostras em uma tigela pequena e reserve.
  2. Em uma frigideira grande em fogo alto, adicione o óleo e agite para cobrir a panela.
  3. Quando o óleo estiver quente, adicione aspargos e refogue, virando com freqüência, até os talos ficarem macios, cerca de 4-5 minutos.
  4. Adicione a mistura de molho de ostra e agite para cobrir os talos de aspargos. Cozinhe por 30 segundos.
  5. Desligue o fogo e transfira para um prato. Regue o óleo de gergelim por cima e tempere com um pouco de pimenta moída. Servir.

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