Envoltórios de alface e couve-flor com carne

Os envoltórios de alface são incríveis – eles são como tacos, mas são mais saudáveis ​​e frescos e você não se sente tão mal por comer 14 deles ao mesmo tempo …

Na verdade, eu me inspirei nessa receita folheando o novo livro de receitas de Sam Turnbull. Eu pensei que seria divertido remisturá-la Oh Mommy Umami Lettuce Wraps. Se você não conhece Sam no blog dela, Não tem gosto de frango, você deve se lembrar dela quando fizemos uma parceria no Vegan Mystery Box Challenge há alguns natais. Seu livro, Fuss-Free Vegan, contém 101 receitas ridículas de comidas veganas, como bifes de couve-flor para churrasco, pão de lentilha embrulhado em massa folhada, 24 bolos de cenoura de Karat e aproximadamente 98 outras coisas. Você deve buscá-lo na Amazon ou na livraria local, se ainda existir.

Seus envoltórios de alface são uma mistura de lentilhas e nozes de inspiração asiática com óleo de gergelim e muitas outras coisas maravilhosas. Mas como sou fisicamente incapaz de realmente seguir uma receita como está escrita (como você acha que eu consegui esse emprego?), Adicionei algumas coisas extras, como couve-flor picada e pimenta em pó, para dar uma espécie de vibração de fusão asiática com o equilibrar gergelim / soja de um lado e temperos de taco do outro. Coloque-as em algumas folhas de alface e elas são uma refeição super deliciosa que leva apenas 15 a 20 minutos para fazer.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

  • 2 xícaras de couve-flor picada
  • 2 xícaras de lentilhas cozidas
  • 1/2 xícara de pedaços de noz
  • 1 cebola amarela
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco
  • 3+ colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 2-3 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1-2 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 corações de alface
  • 1 cenoura ralada
  • 4 cebolas verdes picadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Passo um

O melhor desta receita é que você pode usar um processador de alimentos para fazer basicamente toda a preparação. Se você está começando com uma cabeça de couve-flor (também pode comprá-la com preço no Trader Joes), primeiro faça o pulso por si só no processador de alimentos, até que se divida em pedaços do tamanho de grãos de arroz. Transfira 2 xícaras desta em uma frigideira grande em fogo médio para começar a reduzir. Adicione também 2 xícaras de lentilhas cozidas e escorridas.

Passo dois

De volta ao processador de alimentos, adicione as nozes, a cebola (pique-a primeiro em pedaços menores), alho e gengibre e pulsue repetidamente até obter pedaços uniformes do tamanho do arroz da couve-flor. Transfira esta mistura para a frigideira também.

Passo três

Adicione todos os temperos! Regue com molho de soja, vinagre de arroz, um pouco de xarope de bordo, óleo de gergelim torrado, pimenta em pó e páprica defumada. Mexa para misturar bem e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos em fogo médio.

Etapa quatro

À medida que a couve-flor cozinha, ela diminui de tamanho e fica menos e menos amarga. Os sabores começarão a se misturar, mas você também deve confiar no paladar. Despeje o máximo de especiarias que você precisa para obter os sabores certos. Provavelmente, mais soja, bordo, gergelim, pimentão e páprica defumada serão necessários antes de terminar.

Quinto passo

Finalmente, para servir, quebre as folhas de alface (as da camada intermediária funcionam melhor), enxágue / seque e encha-as com o recheio. Decore com cebola verde, cenoura ralada e algumas sementes de gergelim.

Nota: O recheio faz excelentes sobras por 1-2 dias se armazenado na geladeira em um recipiente fechado.

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