Eclairs de chocolate branco e amêndoa caramelizada

Eclairs de chocolate branco e amêndoa caramelizada

Deliciosos doces de chocolate branco cobertos com amêndoas caramelizadas crocantes – Tão refinados, elegantes e fáceis de fazer, estes doces proporcionam um aconchego à tarde, especialmente perfeito com uma caneca de café quente!

    Manteiga de Alho Assada Batata Parmesão

    Caçarola de Frango com Espinafre e Queijo Creme e Mussarela

    Caçarola de almôndegas de queijo {Low Carb}

    Caçarola de frango Fajita

    Costeletas de porco com molho cremoso de cogumelos

    Alho cremoso com salmão toscano e espinafre e tomate seco

Crédito da foto: © Eatwell101.com

Lista de ingredientes para os doces de chocolate branco e amêndoas caramelizadas

Rend .: 8

O patê à choux

  • 2 ovos grandes
  • 1 clara de ovo grande
  • 1/2 xícara (50g) de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa (90ml) de água
  • 2 colheres (30ml) de leite
  • 5 colheres de sopa (70g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1⁄2 de polegada
  • 1 1/2 colheres de chá de açúcar granulado
  • Uma pitada de sal

As amêndoas caramelizadas

  • 3 1/2 oz (100g) de amêndoas inteiras
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado

O esmalte

  • 3 1/2 oz (100g) de chocolate branco picado
  • 1 colher de sopa de creme de leite

Crédito da foto: © Eatwell101.com

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instruções

Para o patê à choux:1Aqueça previamente o forno a 200 ° C (400 ° F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e prepare um saco de confeitar com uma ponta de 1,2 cm. Bata os ovos e a clara de ovo juntos em uma tigela pequena e reserve.2)Combine água, manteiga, leite, açúcar e sal e deixe ferver em uma panela pequena, em fogo médio. Retire a panela do fogo e misture a farinha peneirada, até incorporar completamente. Coloque a panela novamente em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau. Isso ajudará a secar a massa um pouco. Após 2-3 minutos, a mistura deve ficar lisa e brilhante.3) Transfira imediatamente a massa quente para um processador de alimentos (ou uma tigela grande, se você a fizer à mão). Adicione lentamente os ovos batidos enquanto bate em velocidade baixa até incorporar completamente. Raspe as laterais da tigela e continue a misturar até obter uma pasta lisa, grossa e pegajosa.4) Encha seu saco de confeitar com o cachimbo quente em oito toras (5 por 1 polegada, 13 por 2,5 cm), espaçadas a uma polegada de distância mínima. Alise a superfície dos troncos e nivele os topos pontiagudos com um dedo molhado, se necessário.5) Asse por 15 minutos; depois, sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura do forno para 180 ° C e continue a assar até os pastéis de choux ficarem firmes e dourados. Conte 8 a 10 minutos a mais. Certifique-se de NÃO abrir a porta do forno durante o cozimento, caso contrário, os doces esvaziarão rapidamente, arruinando a receita.6 Retire a assadeira do forno e corte uma fatia pequena na lateral de cada massa com uma faca pequena para liberar o vapor. Volte a colocar os doces no forno desligado. Deixe as cascas do eclair secar no forno com a porta aberta. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Para as amêndoas caramelizadas:1 Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque amêndoas inteiras em uma assadeira e asse até assar perfumado e levemente dourado, aprox. 3-4 minutos. Esfregue as palmas das mãos para remover o excesso de pele que não gruda.2) Aqueça o açúcar em uma panela pequena, com uma colher de sopa de água. Depois de borbulhante, adicione as amêndoas e cozinhe sem mexer.3) Quando você tiver uma bela cor âmbar, despeje as amêndoas caramelizadas sobre uma superfície forrada com papel manteiga e deixe o caramelo endurecer. Depois de esfriar completamente, pique grosseiramente com uma faca e reserve em um prato.

Para o cobertura de chocolate branco e a montagem final:1 Derreta o chocolate branco em banho-maria. Adicione o creme de leite e mexa bem. Depois de combinar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de despejar em um prato.2) Mergulhe uma casca de eclair no chocolate branco e depois cubra com uma camada de amêndoas caramelizadas. Deixe de lado e repita o mesmo processo com os demais doces. Divirta-se com uma xícara de café quente!

Notas:Você pode manter as cascas de pastelaria em um saco com zíper em temperatura ambiente por até 1 dia ou congeladas por até 1 mês, perfeito se você planeja fazê-las adiante.

Crédito da foto: © Eatwell101.com

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