Doces de AmĂȘndoa com Crosta de AçĂșcar

serving spatula removing a square piece of almond pastry from baking dish of pastires

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Esses doces de amêndoa com crosta de “açúcar” são doces e saborosos, apesar de realmente serem sem açúcar! Eles são um ótimo tratamento low carb para brunch de domingo ou um lanche da tarde.

Esta foi uma das minhas receitas favoritas quando criança. Quando adolescente, estragar a cozinha da minha mãe era meu passatempo favorito. Eu adorava cozinhar, mas odiava lavar a louça. E adolescentes. Vou deixar assim.

Minha mãe tinha um livro de receitas de Pillsbury’s Best of Bake-Off, que era o meu favorito para receitas fáceis. Os doces de amêndoa com crosta de açúcar desse livro foram uma das minhas principais escolhas. Eles são muito simples, apenas açúcar, amêndoas lascadas e manteiga em cima de rolos crescentes enlatados. Neste ponto da minha vida, o açúcar e os rolos crescentes acabaram, então eu precisava trabalhar na minha própria versão do carb baixo.

Estes são maravilhosos com uma xícara de café ou chá. Admito que almocei alguns hoje. Não foi o almoço mais saudável de todos os tempos, mas foi um almoço delicioso. Amanhã terei uma ótima salada para compensar.

Meu marido também deu esses dois grandes polegares para cima. Ele não é um grande cara de sobremesa, então, quando ele come um segundo e um terço de algo que eu sei que é bom.

Como fazer bolos de amêndoa

A coisa mais próxima que eu tive de um rolo crescente são os bolos que fiz com uma massa de mussarela. Eu sabia que com essa massa eu poderia replicar os doces que eu adorava. Esta massa é baseada em meus biscoitos de chocolate crescente e rolinhos de canela com algumas pequenas alterações.

Mussarela em massa de pastelaria?

A massa que usei foi inspirada na primeira massa de mussarela que eu já vi. O queijo dinamarquês acorda tarde de qualquer maneira.

Se você já fez uma pizza de cabeça larga antes de poder fazer essas barras. Meu truque para esse tipo de massa é misturá-lo no processador de alimentos. Isso ajuda a incorporar todo o queijo pegajoso derretido sem deixar fios que não sejam misturados.

Se você não possui um processador de alimentos, certamente pode misturá-lo à mão, mas será necessário um pouco de graxa no cotovelo.

Massa de pastelaria Ingredientes:

mozzarella

creme de queijo

manteiga

farinha de amêndoa

adoçante

extrato de amêndoa

ovo

Ingredientes da cobertura da pastelaria da amêndoa:

amêndoas

manteiga

adoçante

Mais doces com baixo teor de carboidratos:

Dinamarquês de nozes

Rosquinha de Keto com migalhas de vidro

Rolinhos de canela sem glúten saudáveis

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Doces de Amêndoa com Crosta de Açúcar

Estes doces de amêndoa com crosta de “açúcar” são doces e saborosos, apesar de realmente serem sem açúcar! Eles são um ótimo tratamento low carb para brunch de domingo ou um lanche da tarde.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 45 minutos

Curso: brunch, Sobremesa

Cozinha: Americana

Porções: 12 doces

Calorias: 146kcal

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350. Unte uma assadeira pequena. A minha é uma torradeira de 7 x 9,5. Uma assadeira 8 x 8 também funcionaria.

  • Coloque o queijo e uma colher de sopa de manteiga em uma tigela para microondas. Microondas um minuto. Mexer. Microondas 30 segundos. Mexer. Neste ponto, todo o queijo deve estar derretido. Leve ao microondas mais 30 segundos até ficar uniforme e gloopy (deve parecer fondue de queijo neste momento). Misture o ovo, o extrato de amêndoa, 1 colher de sopa de adoçante e a farinha de amêndoa. Pode ser necessário amassar à mão para incorporar completamente os ingredientes. Quando tiver uma cor uniforme, pressione-a na assadeira.

  • Você pode usar a mesma tigela para misturar as amêndoas, a manteiga amolecida e o adoçante de 1/4 de xícara. Espalhe isso em cima da massa. Asse em forno a 350 por 30-35 minutos até dourar. Retire do forno e polvilhe com o restante 2 colheres de sopa de adoçante.

  • Deixe esfriar por pelo menos 10 min. Corte em quadrados e sirva.

Notas

Uma mistura de farinha de amêndoa, farinha de coco e linho dourado moído pode ser usada no lugar da farinha de amêndoa.
Notas sobre adoçantes:

Nutrição

Calorias: 146kcal | Carboidratos: 3g | Proteína: 5g | Gorduras: 12g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 31mg | Sódio: 97mg | Potássio: 78mg | Fibra: 1g | Açúcar: 0g | Vitamina A: 205IU | Cálcio: 86mg | Ferro: 0,6 mg

Publicado originalmente em 11 de maio de 2016. Revisado e republicado em 26 de julho de 2019.

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