Curry de vegetais

Vegetal Curry é saboroso, recheio e carregado com ingredientes bons para você. É feito com muitos vegetais, incluindo batata-doce e couve-flor que ferveram em um molho cremoso de curry de coco cheio de especiarias.

Experimente algumas de nossas outras receitas populares de curry a seguir: este curry de abóbora, frango com curry de coco ou esse curry de frango amarelo.

Uma ótima receita de despensa

A receita do meu curry de legumes está em andamento há alguns meses e, embora você precise de um pouco de produtos frescos, a maior parte dessa receita depende de produtos básicos para despensa – especiarias, pasta de curry, leite de coco, tomate em lata, ervilhas congeladas e arroz. Depois, com os produtos frescos necessários, a maior parte fica estável por muito tempo – as cebolas, gengibre, alho e batata doce.

Eu sabia que queria compartilhar esta receita o mais rápido possível para aqueles que têm a maioria dos ingredientes à mão para esse curry de legumes.

Preparação de refeições Caril Vegetal

Essa receita também é uma excelente candidata à preparação de refeições, pois armazena e reaquece excepcionalmente bem. Além disso, o curry fica mais saboroso todos os dias, à medida que os ingredientes e sabores se fundem e se intensificam. Gosto de fazer um lote no domingo, separá-lo em recipientes de preparação de refeições e aproveitá-lo para almoços ao longo da semana. Ou seja, se os meninos não roubarem os recipientes primeiro!

Para reaquecer: Coloque no microondas por alguns minutos, mexendo a cada 45 segundos ou reaqueça em fogo baixo em uma panela pequena até aquecer.

Vegetais que combinam bem com curry

Este curry exige cebola, doce batata, couve-flor, tomates esmagados assados ​​no fogoe congelados ervilhas. Abaixo estão algumas outras idéias, se você precisar substituir ou personalizar esta receita:

  • Abóbora
  • Floretes de brócolis
  • Cenouras
  • Yukon ouro ou batatas vermelhas
  • Ervilhas
  • pimentões

Ao substituir um vegetariano por outro, verifique se as quantidades permanecem razoavelmente consistentes. Você também deve cortar os vegetais em pedaços pequenos.

Personalização de curry de legumes

  • Trocar vegetais: veja a seção acima para ver diferentes vegetais a serem substituídos no curry.
  • Adicione tempero: Se você quiser um curry mais picante (como está escrito, esta receita é muito suave), aumente a pasta de curry vermelho para 3 colheres de sopa e adicione alguns flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena (de acordo com sua preferência; comece devagar e aumente conforme desejado).
  • Para um curry com sabor mais tailandês, misture algumas colheres de sopa molho de peixe no fim.
  • Não é vegano ou vegetariano? Caldo ou caldo de galinha funcionará no lugar do estoque de vegetais.

O que comer com curry de legumes

Nossos dois acompanhamentos favoritos para este curry de vegetais são naan pão e basmati arroz.

Algumas outras idéias:

  • Arroz com leite de coco (instruções abaixo)
  • Arroz de açafrão
  • Salada de pepino ou raita

Arroz

Além das coberturas, é provável que você queira preparar um grão como base.

Fazer arroz de coco basmati:

  • Combine 1 xícara de arroz basmati *, 1 e 1/2 xícaras de leite de coco com gordura total, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto).
  • Mexa e coloque em fogo alto.
  • Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cubra o arroz.
  • Deixe ferver por 13 a 18 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
  • Retire do fogo, mantenha-o coberto e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Fluff o arroz e divida em pratos.

Aqui está como eu cozinho basmati arroz (simples) – nunca fica mole e tem um sabor delicioso.

  • A medida o arroz e enxaguar em uma peneira de malha fina, até a água correr clara.
  • Coloque o arroz em uma tigela e cubra-o com água para absorver por cerca de 5 a 10 minutos.
  • Enquanto o arroz está de molho, encha uma panela grande com água e deixe ferver.
  • Quando a água estiver fervendo, escorra o arroz e adicione-o à panela.
  • cozinhar sem reduzir o calor, por 5 minutos e depois drenagem e cotão com um garfo.

* Observe que estas instruções de cozimento não funcionam para outras variedades de arroz (grãos longos, grãos curtos, jasmim etc.).

O curry de vegetais é saudável?

Esta receita é naturalmente vegana e carregada com ingredientes nutritivos. Os vegetais contêm muitos minerais e nutrientes. Eles também estão enchendo ainda com poucas calorias. As especiarias, particularmente açafrão, têm efeitos anti-inflamatórios.

Para tornar esse curry mais saudável, use leite de coco light em vez de comum (será menos cremoso) e limite a quantidade de arroz e naan servidos ao lado.

Se o curry não lhe é familiar, você pode aprender sobre os ingredientes que soam exóticos neste artigo interessante.

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Curry de vegetais

Tempo de preparação

30 minutos

Hora de cozinhar

30 minutos

Tempo total

1 h

Vegetal Curry é saboroso, recheio e carregado com ingredientes bons para você. É feito com muitos vegetais, incluindo batata-doce e couve-flor, que são cozidos em um molho cremoso de coco e curry.

Curso: Jantar, Prato Principal

 Comida: Saudável, Tailandêsa, Vegan

 Palavra chave: curry de legumes

 Porções: 6 porções

 Calorias: 364 kcal

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1 e 1/2 xícaras de cebola amarela em cubos finos (~ 1 cebola grande)
  • 1 e 1/2 colher de sopa de gengibre picado (~ 1 polegada)
  • 1 colher de sopa de alho picado (~ 3 dentes)
  • 3/4 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá CADA: cominho em pó, garam masala
  • 1 colher de sopa de curry em pó amarelo
  • 1 e 1/2 colher de chá CADA: colorau, coentro moído
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho (Ver nota 1)
  • Sal e pimenta
  • 2 latas de leite de coco com gordura total (lite está ok; o curry será muito menos cremoso)
  • 1 lata de tomates esmagados assados ​​ao fogo
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 4 e 1/2 xícaras de batata doce picada (~ 3 batatas médias a grandes)
  • 3 e 1/2 xícaras de couve-flor picada (~ 1 cabeça pequena / 1/2 cabeça grande)
  • 3/4 de xícara de ervilhas congeladas
  • 1/3 de xícara de coentro em cubos finos
  • Opcional: suco de limão fresco
  • Opcional: sirva com arroz basmati (Ver nota 2) e com pão naan, se desejar

Instruções

  1. PREPARAÇÃO: Corte em cubos a cebola, pique o alho e pique o gengibre. Descasque e pique a batata-doce para obter cerca de 4 e 1/2 xícaras. Deixou de lado.

  2. SAUTE: Adicione o 1/4 de xícara de óleo de coco a uma panela grande de ferro fundido e aqueça em fogo médio alto. Depois que o óleo derreter, adicione 1 e 1/2 xícaras de cebola em cubos finos, 1 e 1/2 colheres de sopa de gengibre picado e 1 colher de sopa de alho picado. Refogue até ficar macio e muito perfumado, cerca de 7-9 minutos. Reduza o fogo para baixo se algo estiver queimando ou ficando marrom demais. Enquanto tudo estiver refogado, meça as especiarias e adicione à panela: 3/4 de colher de chá de açafrão moído, 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de sopa de curry em pó amarelo, 1 e 1/2 colheres de chá de colorau, 1 e 1 / 2 colheres de chá de coentro moído e 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelha. Tempere a gosto, acrescento 1 e 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, ou de preferência. Cozinhe e mexa até perfumado, em fogo médio baixo, 1-3 minutos.

  3. ADICIONAR VEGETARIANOS: Adicione as 4 e 1/2 xícaras de batata-doce em cubos e mexa para temperar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente enquanto corta a couve-flor. Pique grosseiramente a couve-flor – ela não precisa estar em floretes individuais nem em nada de especial, apenas uma pitada grossa rápida. Adicione as 3 e 1/2 xícaras de couve-flor e mexa para cobrir tudo. Adicione as 2 latas de leite de coco, 1 lata de tomates esmagados e 1 xícara de caldo de legumes. Mexa e leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 18 a 25 minutos ou até que os legumes estejam macios. Remova a tampa e mexa ocasionalmente – a cada 7 minutos ou mais. (Verifique a ternura perfurando com um garfo; se a batata doce perfurar facilmente, elas estão prontas). Enquanto o curry está fervendo, eu gosto de cozinhar um pouco de arroz basmati (Ver nota 2)

  4. ACABAMENTO: Misture as 3/4 de xícara de ervilhas congeladas e 1/3 de xícara de coentro em cubos. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão fresco ou sirva fatias de limão com pratos individuais. Sirva sobre arroz basmati cozido, com pão naan, e desfrute imediatamente.

Notas da receita

Nota 1: Se você é vegano, verifique se a pasta de curry vermelha é vegana; A marca Thai Kitchen® é vegana.

Nota 2: Aqui está como eu cozinho arroz basmati:

  • Meça o arroz e enxágue em uma peneira de malha fina até a água correr clara.
  • Coloque o arroz em uma tigela e cubra-o com água para absorver por cerca de 5 a 10 minutos.
  • Enquanto o arroz estiver de molho, encha uma panela grande com água e defina ferver.
  • Quando a água estiver fervendo, escorra o arroz e adicione-o à panela.
  • cozinhar sem reduzir o calor, por 5 minutos e escorra e fluff com um garfo.

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