Cupcakes de lim√£o com cobertura de creme de manteiga de framboesa

Recebi cupons da Driscoll para minhas bagas na esperança de poder escrever sobre elas. Todas as opiniões e textos são meus.

Cupcakes de limão com cobertura de creme de manteiga de framboesa – um cupcake de limão a partir do zero com uma cobertura de creme de manteiga de framboesa divertida e frutada! Esses bebês gritam diversão ao sol! #cupcakes #lemon # framboesa #driscolls #berries

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Deixe-me dizer, eu amor estes cupcakes de limão com creme de manteiga de framboesa. Amá-losvocês! Elas são perfeitas para a primavera e o verão – e com o dia das mães e o dia 4 de julho logo na esquina, você vai querer esta receita!! As framboesas de Driscoll tornaram esta receita perfeita! Obviamente, eles pertencem à família e produzem bagas há mais de cem anos, portanto sabem uma coisa ou duas sobre boas bagas! 🙂

Algumas semanas atrás, eu estava lendo alguns dos meus blogs favoritos no BlogLovin ‘. e eu encontrei este post Perfect Triple Lemon Cupcakes da Crazy for Crust. Eu fixei, mas eu poderia NÃO pare de pensar neles! Eu tenho essa ideia de usar algumas framboesas que eu tinha na geladeira e sabia que os cupcakes de Dorothy eram a combinação perfeita para as framboesas do Driscoll!

Rendimento: cerca de 15 cupcakes

Cupcakes de limão com cobertura de creme de manteiga de framboesa – um cupcake de limão a partir do zero com uma cobertura de creme de manteiga de framboesa divertida e frutada! Esses bebês gritam diversão ao sol!

Tempo de preparação
20 minutos

Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

Para os cupcakes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de chá. fermento em pó

  • 1/2 colher de chá. sal

  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga derretida

  • 1 1/4 xícaras de açúcar

  • 3 ovos grandes

  • 1 colher de chá. extrato de baunilha

  • 1 colher de chá. extrato de limão

  • 1/4 xícara de suco de limão

  • 1 Colher de Sopa. raspas de limão

  • 1/2 xícara de leite

Para a cobertura

  • 6 onças. framboesas frescas, lavadas e secas

  • 1/2 xícara de manteiga, amolecida

  • pitada de sal

  • 1 colher de chá. extrato de framboesa

  • 3 1/2 xícaras de açúcar em pó

Ingredientes adicionais

  • Fatias de limão e framboesas adicionais para decorar, se desejado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque forros de cupcake nas cavidades de uma forma de muffin (você precisará de cerca de 15). Deixou de lado.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal com um batedor de arame. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até engrossar e ficar amarelo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione os extratos de baunilha e limão, o suco de limão e as raspas de limão; bata bem. Adicione metade da mistura de farinha, seguida de todo o leite, depois a mistura restante de farinha; misturando apenas até cada adição combinada. Não misture demais. Divida a massa uniformemente nos forros dos cupcakes.
  4. Asse por 13 a 18 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes da cobertura.
  5. Enquanto os cupcakes estão esfriando, prepare a cobertura. Purê de framboesas em um processador de alimentos. Coe as framboesas por uma peneira (ou gaze) para remover as sementes. Coloque a manteiga, o sal, as framboesas peneiradas e o extrato de framboesa em uma tigela. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea e suave.
  6. Top cupcakes com cobertura. Se desejar, decore com uma fatia de limão e uma framboesa.

Informação nutricional:

Quantidade por porção:

Calorias: 355Gordo total: 14gGordo saturado: 8gColesterol: 71mgSódio: 142mgFibra: 1gAçúcar: 45gProteína: 3g

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Meus filhos me disseram que esses cupcakes de limão com creme de framboesa e manteiga são como seixos frutados … você sabia que esse é o meu cereal favorito de todos os tempos ?! Vocês foram amor à primeira mordida! Eu poderia ter guardado todos eles para mim, foi tentador … mas não o fiz! Eu compartilhei. Acho que talvez precise fazer outro lote muito em breve – tenho outro pacote das framboesas da Dricoll na minha geladeira agora mesmo! 🙂

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