Cupcakes de limĂŁo – ceto, sem carboidratos e sem glĂşten

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O sabor fresco dos limões dentro de um cupcake úmido, coberto com uma cobertura cremosa que tem … você adivinhou, mais limão !!

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A cobertura tem uma mistura de mascarpone e queijo creme, o que lhe confere uma ótima textura e muitas gorduras saudáveis! As raspas e suco de limão fresco dão a eles um sabor agradável.

Eu uso limões em tantas receitas, eu simplesmente amo seu sabor fresco! Eles também são muito bons para você, leia sobre os benefícios para a saúde dos limões no meu artigo.

A fibra de aveia que eu uso nesta receita realmente ajuda a dar uma ótima textura! Eu cozinho com frequência, porque ajuda a dar uma textura parecida com pão a qualquer coisa que cozer. Muito mais do que qualquer outra coisa que eu já tentei usar. Listei algumas das muitas receitas em que uso fibra de aveia, na parte inferior desta página.

Como fazer cupcakes de limão Keto

* As medidas exatas estão listadas no cartão de receita abaixo.

Ingredientes para Keto Lemon Cupcakes

Para fazer os cupcakes

Pré-aqueça o forno a 350F.

Adicione a farinha, o fermento, a fibra de aveia e o sal a uma tigela e misture bem e reserve.

Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve até obter picos suaves.

Adicione o desvio às gemas e misture.

Em seguida, adicione o extrato de baunilha, suco de limão / raspas e creme de leite e continue misturando.

Adicione os ingredientes secos no molhado e misture à mão.

Em seguida, dobre as claras até combinar.

Coloque em forros de silicone para cupcakes ou forros de papel.

Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito, quando inserido, fique sujo. Deixe esfriar completamente antes da cobertura.

Para fazer a cobertura

Bata o mascarpone e o cream cheese juntos em uma tigela usando uma batedeira.

Adicione 1/4 de xícara de creme de leite (reservando as 2 colheres de sopa), confeiteiros (ou eritritol em pó), extrato de baunilha, suco de limão e raspas e misture até ficar homogêneo e cremoso.

Adicione mais creme de leite, se necessário, para obter a consistência desejada.

Transfira a cobertura para um saco de confeitar (o saco ziplock com a ponta cortada também funcionará) e gire quando os cupcakes esfriarem completamente.

Cubra com raspas de limão raladas frescas e uma pequena fatia de limão.

Se você preferir um sabor mais sutil como a baunilha, também pode experimentar os Keto Cupcakes que também são feitos com creme de leite que os mantém agradáveis ​​e úmidos!

Dicas para fazer esses cupcakes Keto Lemon

Como fazer os cupcakes Keto

A textura desses cupcakes é incrível! Eles estão tão próximos de um cupcake tradicional, úmido e fofo, e ficam assim usando uma mistura de farinha de amêndoa e fibra de aveia.

É isso que lhe dará a textura autêntica de cupcake que você está procurando. A farinha de amêndoa super fina funciona melhor em qualquer tipo de sobremesas com baixo teor de carboidratos ou sem glúten que não use farinha de trigo.

Se você não tiver uma farinha de amêndoa super fina, certamente poderá usar o que tem; apenas misture os ingredientes secos para quebrar qualquer caroço.

O que é fibra de aveia? IsOat Fiber Keto Friendly?

A fibra de aveia é realmente importante nesta receita! Eu o uso em muitas receitas, por causa da textura incrível que dá o que estou cozinhando! É sem dúvida o melhor ingrediente que eu já cozi! A fibra de aveia que eu uso é fabricada pela Lifesource Foods, porque é moida até um pó muito fino e com sabor suave. Eu o compro na sacola de 16 onças, que dura um tempo, porque você não precisa usar muito em suas receitas.

A fibra de aveia não é a mesma que a farinha de aveia, que é feita a partir da moagem de aveia. A fibra de aveia é feita da moagem das cascas externas da aveia e é pura fibra insolúvel. A fibra insolúvel não se dissolve na água e não é decomposta no trato digestivo, portanto, possui zero carboidratos líquidos e é favorável ao ceto.

O que Keto sobremesas você pode fazer com fibra de aveia?

Estas são apenas algumas das receitas em que uso fibra de aveia:

Muffins de Limão com Mirtilo

Biscoitos de chocolate

Focaccia de Alecrim e Azeitona Kalamata

Bolo de Limão com Papoula

Panquecas de Tiramisu

Bolo de café de abóbora

Panquecas de abóbora fofas

Donuts de abóbora

Mais sobremesas Keto e Low Carb Lemon…

Torta de limão mascarpone

Barras de limão

Mini bolo de limão com papoula

Cupcakes de limão e merengue

Coalhada de limão

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O sabor fresco dos limões dentro de um cupcake úmido, coberto com uma cobertura cremosa que tem … você adivinhou, mais limão !!

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INGREDIENTES

Para a cobertura:

  • 1/2 xícara de queijo mascarpone em temperatura ambiente

  • 1/2 creme de queijo à temperatura ambiente

  • Confeiteiros de 1/4 de xícara de desvios (ou eritritol em pó)

  • 1/4 de xícara de creme de leite + 2 colheres de sopa ou conforme necessário

  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

  • 2 colheres de chá de raspas de limão

  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARAÇÃO

Para fazer os cupcakes:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

  • Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve até obter picos suaves. Adicione o desvio às gemas e misture. Em seguida, adicione o extrato de baunilha, suco de limão / raspas e creme de leite e continue misturando.

  • Adicione os ingredientes secos no molhado e misture à mão. Em seguida, dobre as claras até combinar. Coloque em forros de silicone para cupcakes ou forros de papel.

  • Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito, quando inserido, fique sujo. Deixe esfriar completamente antes da cobertura.

Para fazer a cobertura:

  • Bata o mascarpone e o cream cheese juntos em uma tigela usando uma batedeira. Adicione 1/4 de xícara de creme de leite (reservando as 2 colheres de sopa), confeiteiros (ou eritritol em pó), extrato de baunilha, suco de limão e raspas e misture até ficar homogêneo e cremoso.

  • Adicione mais creme de leite, se necessário, para obter a consistência desejada. Adicione a cobertura a um saco de confeitar (o saco ziplock com a ponta cortada também funcionará) e geada quando os cupcakes esfriarem completamente.

  • Cubra com raspas de limão raladas frescas e uma pequena fatia de limão. Guarde as sobras na geladeira ou no freezer.

NOTAS

A fibra de aveia é importante nesta receita, pois oferece uma ótima textura em forma de pão. Eu uso aifesource Foods Oat Fiber 500, porque ela é moída em pó fino e tem um sabor muito suave. A fibra de aveia não é a mesma que a farinha de aveia, que é feita a partir da moagem de aveia. A fibra de aveia é feita da moagem das cascas exteriores da aveia e é pura fibra insolúvel. As fibras insolúveis não se dissolvem na água e não são quebradas no trato digestivo, por isso são amigáveis ​​com pouco carboidrato e ceto.

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* Os dados nutricionais são fornecidos como cortesia e são precisos da melhor forma possível. Sinta-se à vontade para verificá-lo usando a calculadora nutricional de sua escolha. Todos os dados são baseados em carboidratos líquidos, sem álcool açucarado – Swerve, Eritritol, Allulose ou Monk Fruit.

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