Cupcakes de batata doce com creme de manteiga temperado

Spicy Southern Kitchen

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Cupcakes de batata doce rápidos e fáceis, cobertos com um creme de manteiga com especiarias. Mova-se sobre a abóbora! Batatas-doces estão em casa. Acho que ninguém gosta mais de batata-doce do que eu, exceto talvez Ari, do menu de Ari. Ela tem toneladas de fabulosas receitas de batata doce, doces e salgadas.

Sinto uma afinidade especial com as batatas-doces, pois elas são o Legume Estadual do meu estado natal, Carolina do Norte. Nem sempre sou um amante da batata doce, mas estou compensando o tempo perdido agora. Basta perguntar à minha família quantas vezes eles têm que comer batata-doce.

Esses cupcakes de batata doce são mais úmidos e macios devido a uma ampla quantidade de batata doce rica em umidade, um pouco de óleo vegetal e leitelho. Uma caixa de mistura de bolo de especiarias é usada para que eles sejam fáceis de fazer.

Aviso: O Spice Cake Mix é aparentemente muito popular nesta época do ano. Eu tive que alcançar meu braço até o fundo da prateleira para pegar a última caixa. E se eles nem sempre colocam a mistura de bolo de especiarias na prateleira de baixo. Eu praticamente caí tentando alcançar todo o caminho de volta com o braço direito sem colocar a mão esquerda no chão sujo do supermercado.

Para fazer o purê de batata-doce necessário para esta receita, eu assei algumas batatas doces no forno até ficarem super macias. Coloque-os em uma assadeira, pois às vezes escorrem e farão uma bagunça no forno. Deixei esfriar e dei um giro rápido no processador de alimentos para garantir que quaisquer fibras ou pedaços fossem quebrados. Não há necessidade de adicionar nada a eles. As batatas doces são muito úmidas por conta própria. Tecnicamente, acho que não devo chamá-los de purê de batata doce. Mas você pode esmagá-los muito bem com um espremedor de batatas em vez de processá-los.

E você definitivamente poderia substituir o purê de abóbora pela batata-doce e a diferença de sabor seria muito pequena. Aposto que um purê de abóbora também tem um sabor delicioso. Fiz um Bolo de Especiarias com Abobrinha com Glacê de Bourbon que foi fabuloso. Eu continuo tentando experimentá-lo em uma receita de cupcake.

Para mais receitas de batata-doce, não deixe de conferir o meu Pinterest de Batata Doce.

Cupcakes de batata doce com creme de manteiga temperado

Porções: 24

Cupcakes de batata doce úmidos e leves, cobertos com creme de manteiga com sabor de xarope de bordo, canela e pimenta da Jamaica.

  • 1 caixa de mistura de bolo de especiarias

  • 1 3/4 xícaras de purê de batata doce

  • 2/3 de xícara de leitelho

  • 1/3 de xícara de óleo vegetal

  • 3 ovos grandes

  • Metades de noz-pecã para decorar, opcional

Geada

  • 6 onças de queijo creme, amolecido

  • 5 colheres de sopa de manteiga, amolecida

  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo

  • 1/4 colher de chá de canela

  • pitada de pimenta da Jamaica
  • pitada de sal
  • 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 24 copos de muffin com forros de papel.

  • Coloque a mistura de especiarias em uma tigela grande e mexa com um batedor para remover qualquer caroço.

  • Adicione a batata-doce, o soro de leite coalhado, o óleo vegetal e os ovos e mexa até ficar homogêneo.

  • Encha os copos de muffin 3/4 e cozinhe por 20 a 25 minutos, até firmar por cima.

  • Retire do forno e deixe esfriar nas panelas por alguns minutos. Retire da panela para esfriar completamente.

  • Para a cobertura, usando uma batedeira, bata o creme de queijo e a manteiga até ficar cremoso e macio. Com o misturador, adicione lentamente o xarope de bordo.

  • Adicione canela, pimenta da Jamaica e sal.

  • Adicione gradualmente o açúcar dos confeiteiros, transformando a batedeira em baixa velocidade a cada adição e até média-alta entre as adições para misturar bem. Bata até amaciar.

  • Espalhe a cobertura em cupcakes. Decore com metades de nozes, se desejar.

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