Creme Caseiro Mais Rápido de Sopa de Cogumelos

A melhor receita de creme de cogumelos. Utiliza cogumelos frescos e fica pronto em menos de 15 minutos.

Sopa de cogumelos sempre foi um dos meus favoritos. Eu acho que começou porque meu irmão não gostava de cogumelos. Portanto, eu só o comia quando meu irmão não estava por perto, o que significa que eu provavelmente tomei uma sopa de cogumelos enquanto tomava a atenção total dos pais. Como a sopa de cogumelos pode não ser boa quando associada a tanto amor e devoção?

É provável que a maior parte da sopa de cogumelos que eu comi quando criança fosse a Sopa de Creme de Cogumelos Campbell em conserva. Minha mãe fez muitas sopas a partir do zero, mas ela não gastaria tempo fazendo uma que toda a nossa família não podia comer. Mais tarde, ela fez isso frequentemente para seus restaurantes. E quando era a sopa do dia, você pode apostar que eu sempre tive uma tigela. Ou dois.

Esta sopa de cogumelos, como todas as minhas receitas SOUPin15, é caseira como a que minha mãe fez em seus restaurantes. Mas é reduzido para servir uma família (não um restaurante) e é muito rápido de fazer (menos de 15 minutos).

O segredo para fazer esta sopa cremosa de cogumelos em tão pouco tempo é um frasco de pedreiro. O que você vai fazer é medir a farinha e o caldo em uma jarra e prender a tampa. Agite bastante. Depois que os cogumelos refogarem um pouco com cebola e alho, adicione a mistura de farinha. Mexa e adicione-o a um caldo quente. Feito.

Para um sabor extra rico de cogumelos, eu uso cogumelos cremini (às vezes chamados de baby bellas, aqueles que parecem cogumelos brancos comuns, mas marrons). Acho que são mais saborosos que os cogumelos brancos, para dar mais sabor à sopa. Eu os compro pré-cortados, o que economiza tempo. Eu também incluo cogumelos shiitake para sabor mais terroso. No final, uma ou duas gotas de molho Worchestershire dão um sabor de carne não identificável. A sopa é puré para espalhar rapidamente o sabor do cogumelo. Eu gosto de deixar alguns pedaços maiores de cogumelos.

Para obter mais dicas para fazer sopas rápidas, vá até a seção SouperTips.

Ah, e aposto que seu desejo por uma reconfortante receita de sopa também seria atendido pela minha receita de sopa de batata carregada. Certifique-se de verificar. É saudável e reconfortante, com certeza!

E agora, vamos voltar à sopa de cogumelos!

Impressão

Descrição

A melhor receita de creme de cogumelos. Utiliza cogumelos frescos e fica pronto em menos de 15 minutos.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa. manteiga

  • 2 colheres de sopa. azeite

  • 1 cebola média

  • 3,5 onças. cogumelos shitake

  • 16 oz. cogumelos fatiados cremini (baby bella) (compre já fatiados)

  • 6 xícaras de caldo de galinha ou vegetal com pouco ou nenhum sódio, dividido

  • 1 colher de chá. sal

  • 1/2 colher de chá. pimenta preta grossa

  • 2 dentes de alho

  • 5 colheres de sopa. farinha

  • 1 (12 onças) pode leite evaporado

  • 1/4 colher de chá. molho Worcestershire


Instruções

  1. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione a manteiga e o azeite.
  2. Pique a cebola e adicione à panela. Mexer. De-stem os cogumelos shiitake. Descarte as hastes e corte as tampas.
  3. Coloque as fatias e os cogumelos cremini na frigideira. Aumente o calor para alto. Mexa ocasionalmente até murchar e dourar em alguns lugares.
  4. Enquanto isso, despeje 5 xícaras de caldo em uma panela grande ou no forno holandês. Coloque em fogo alto. Adicione o sal e a pimenta. Cobrir.
  5. Picar os dentes de alho.
  6. Meça a farinha e o restante 1 xícara de caldo em um frasco de vidro. Coloque bem a tampa e agite muito bem.
  7. Adicione o alho picado aos cogumelos e mexa. Retire a frigideira do fogo. Adicione a mistura de farinha e mexa bem.
  8. Quando o caldo chegar a ferver, retire-o do fogo. Misture o leite evaporado e depois a mistura de cogumelos e farinha.
  9. Retorne ao fogo apenas até ferver. Retire do fogo. Misture o molho Worcestershire. Pulse com um liquidificador de imersão * até que a maioria dos cogumelos esteja em pedaços pequenos (embora eu goste de deixar pedaços grandes). Servir.

Notas

  • Se você não tiver um liquidificador de imersão, transfira cerca de 3/4 dos cogumelos, juntamente com cerca da metade do caldo (ou o quanto for adequado) para um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até que os cogumelos estejam em pedaços pequenos. Volte a colocá-lo na panela e mexa.

A quantidade de produto foi ajustada.

Esta publicação foi originalmente publicada em novembro de 2014. Foi revisada e republicada em setembro de 2018.

Menu de Receitas