Crema mexicana

Mexican crema in a glass bowl ready to be served.

Este creme mexicano espesso e levemente picante adiciona o toque perfeito de riqueza cremosa a muitos pratos mexicanos. Regue com tacos, tostadas, enchiladas e qualquer coisa apimentada para atenuar o calor!

Se você está procurando o toque final perfeito para adicionar a qualquer prato mexicano, uma garoa e um monte de creme mexicano servirão! A maioria das pessoas conhece o primo americano de creme, creme azedo. Se você nunca experimentou o crema mexicano de verdade, prepare-se, pois está em um deleite!

O que é o Crema mexicano?

Mexican Crema é um condimento cremoso e ligeiramente picante, muito semelhante ao creme de leite. É mais espessa e rica que o creme de leite americano, mas não tão espessa e rica quanto o crème fraîche francês.

É frequentemente usado como toque final em pratos mexicanos como tacos, enchiladas e misturados em sopas. Além de adicionar excelente sabor, também ajuda a atenuar o calor e o tempero dos chiles usados ​​na culinária mexicana.

Qual é a diferença entre creme mexicano e creme de leite?

O creme de leite tem um teor de gordura de cerca de 20%, tem um sabor um pouco mais ácido e é bastante espesso. Também tende a coalhar facilmente quando usado em preparações quentes.

O creme mexicano tem um teor de gordura mais alto de cerca de 30%, não é tão azedo e é muito mais fino. Não coça, o que o torna perfeito para misturar em pratos quentes e adicionar um pouco de riqueza.

O que é um bom substituto para o creme mexicano?

O melhor substituto é crème fraîche. Você pode usá-lo como está ou misturá-lo com um pouco de suco de limão para obter uma consistência mais fina que se assemelha ao creme.

Como Fazer Crema Mexicana

Para fazer em casa, tudo o que você precisa são 4 ingredientes simples:

  • creme de leite
  • Soro de leite coalhado
  • limonada
  • sal

Comece combinando 1 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado em uma jarra ou tigela de vidro. Cubra firmemente com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar no balcão ou em algum lugar quente por 12 a 24 horas. Não se preocupe com a deterioração – o ácido na mistura evita que ela estrague!

Deixei a minha por 24 horas em cima da geladeira e estava lindamente espessa no dia seguinte. Depois de engrossar, misture 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal de mesa. Misture e sirva!

Maneiras de usar Crema mexicano

Você pode usar o creme mexicano como cobertura, exatamente como usaria creme azedo. Você também pode misturá-lo em sopas, ensopados e pimentas para adicionar um pouco de riqueza e ajudar a atenuar o calor em alguns pratos mexicanos. Aqui estão algumas receitas que seriam perfeitas com uma garoa ou um montão:

Crema mexicana

Tempo de preparação: 5 min.

TEMPO DE REPOUSO: 1 d

TEMPO TOTAL: 1 d 5 min

Porções: 8 porções (faz cerca de 1 xícara)

INGREDIENTES

  • 1 xícara de creme de leite

  • 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado

  • 1 colher de sopa de suco de limão (sobre o suco de 1/2 limão)

  • 1/8 colher de chá de sal de mesa

INSTRUÇÕES

  • Adicione o creme de leite e o soro de leite coalhado em uma tigela pequena ou em uma jarra de vidro. Mexa para combinar.

  • Cubra firmemente com filme plástico ou tampa e deixe descansar em um local quente por 12 a 24 horas *.

  • Adicione o suco de limão, o sal e misture até ficar bem combinado.

  • Sirva imediatamente ou cubra e guarde na geladeira por até 2 semanas.

DICAS DE ISABEL

* Deixei a minha por 24 horas em cima da geladeira e estava lindamente espessa no dia seguinte. No entanto, eu fiz a minha no inverno, quando a casa fica do lado mais frio. Se você fizer isso no verão, talvez seja necessário deixá-lo descansar por 12 a 18 horas. O creme tende a engrossar quanto mais fica na geladeira. Se ficar grosso demais para o seu gosto, você pode afinar misturando um pouco de suco de limão antes de servir.


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