Este creme mexicano espesso e levemente picante adiciona o toque perfeito de riqueza cremosa a muitos pratos mexicanos. Regue com tacos, tostadas, enchiladas e qualquer coisa apimentada para atenuar o calor!
Se você está procurando o toque final perfeito para adicionar a qualquer prato mexicano, uma garoa e um monte de creme mexicano servirão! A maioria das pessoas conhece o primo americano de creme, creme azedo. Se você nunca experimentou o crema mexicano de verdade, prepare-se, pois está em um deleite!
O que é o Crema mexicano?
Mexican Crema é um condimento cremoso e ligeiramente picante, muito semelhante ao creme de leite. É mais espessa e rica que o creme de leite americano, mas não tão espessa e rica quanto o crème fraîche francês.
É frequentemente usado como toque final em pratos mexicanos como tacos, enchiladas e misturados em sopas. Além de adicionar excelente sabor, também ajuda a atenuar o calor e o tempero dos chiles usados na culinária mexicana.
Qual é a diferença entre creme mexicano e creme de leite?
O creme de leite tem um teor de gordura de cerca de 20%, tem um sabor um pouco mais ácido e é bastante espesso. Também tende a coalhar facilmente quando usado em preparações quentes.
O creme mexicano tem um teor de gordura mais alto de cerca de 30%, não é tão azedo e é muito mais fino. Não coça, o que o torna perfeito para misturar em pratos quentes e adicionar um pouco de riqueza.
O que é um bom substituto para o creme mexicano?
O melhor substituto é crème fraîche. Você pode usá-lo como está ou misturá-lo com um pouco de suco de limão para obter uma consistência mais fina que se assemelha ao creme.
Como Fazer Crema Mexicana
Para fazer em casa, tudo o que você precisa são 4 ingredientes simples:
- creme de leite
- Soro de leite coalhado
- limonada
- sal
Comece combinando 1 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado em uma jarra ou tigela de vidro. Cubra firmemente com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar no balcão ou em algum lugar quente por 12 a 24 horas. Não se preocupe com a deterioração – o ácido na mistura evita que ela estrague!
Deixei a minha por 24 horas em cima da geladeira e estava lindamente espessa no dia seguinte. Depois de engrossar, misture 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal de mesa. Misture e sirva!
Maneiras de usar Crema mexicano
Você pode usar o creme mexicano como cobertura, exatamente como usaria creme azedo. Você também pode misturá-lo em sopas, ensopados e pimentas para adicionar um pouco de riqueza e ajudar a atenuar o calor em alguns pratos mexicanos. Aqui estão algumas receitas que seriam perfeitas com uma garoa ou um montão:
Crema mexicana
Tempo de preparação: 5 min.
TEMPO DE REPOUSO: 1 d
TEMPO TOTAL: 1 d 5 min
Porções: 8 porções (faz cerca de 1 xícara)
INGREDIENTES
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1 xícara de creme de leite
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2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
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1 colher de sopa de suco de limão (sobre o suco de 1/2 limão)
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1/8 colher de chá de sal de mesa
INSTRUÇÕES
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Adicione o creme de leite e o soro de leite coalhado em uma tigela pequena ou em uma jarra de vidro. Mexa para combinar.
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Cubra firmemente com filme plástico ou tampa e deixe descansar em um local quente por 12 a 24 horas *.
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Adicione o suco de limão, o sal e misture até ficar bem combinado.
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Sirva imediatamente ou cubra e guarde na geladeira por até 2 semanas.
DICAS DE ISABEL
* Deixei a minha por 24 horas em cima da geladeira e estava lindamente espessa no dia seguinte. No entanto, eu fiz a minha no inverno, quando a casa fica do lado mais frio. Se você fizer isso no verão, talvez seja necessário deixá-lo descansar por 12 a 18 horas. O creme tende a engrossar quanto mais fica na geladeira. Se ficar grosso demais para o seu gosto, você pode afinar misturando um pouco de suco de limão antes de servir.
