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Essas costeletas de cordeiro dignas de férias são grelhadas, formando uma crosta de alho e ervas e espere até você experimentar o fácil molho de panela com dois ingredientes! Tive muitos pedidos de uma boa receita de cordeiro ao longo dos anos e este é realmente delicioso.
Esta receita é patrocinada pelos nossos amigos do Tabasco e, acredite ou não, o Molho Vermelho Original do Tabasco faz toda a diferença! O Tabasco é composto por 3 ingredientes e contém vinagre, que age para amaciar o cordeiro à medida que marina e proporciona um sabor maravilhoso.
Meu filho até amou isso e continuou voltando para comer pequenas porções de carneiro suculento, o que diz que não era muito picante, mas que sabor!
Assista a Como fazer uma costeleta de cordeiro:
Compramos o cordeiro na Costco – uma recomendação da prima de meu marido, Angelina, que é uma grande fã de cordeiros e realmente inspirou esta receita! Uma costela de carneiro no Costco local custa cerca de US $ 10 / lb.
Esta receita também funciona bem com costeletas de lombo de cordeiro, que custam cerca de US $ 6 a US $ 7 / lb no Costco local. Eu testei as costeletas de lombo e costela de cordeiro e qualquer uma funciona muito bem (* veja a nota). Costeletas de costela de cordeiro apenas parecem um pouco mais sofisticadas com a pequena alça de costela.
* Observe se estiver usando costeletas de lombo de cordeiro: como as costeletas são geralmente mais grossas, elas demoram um pouco mais para cozinhar. Você pode pensar em finalizá-las no forno a 180 ° C por 5-10 minutos depois de queimar 3 minutos de cada lado na frigideira. As temperaturas de cozimento no gráfico abaixo permanecerão as mesmas.
Ingredientes para a costeleta de cordeiro Receita:
2 libras de costeletas de costela de cordeiro (cerca de 8 contagens) cortadas de Frenched ** rack de lam5 dentes de alho rechonchudos, pressionadas4 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas2 colheres de sopa de salsa fresca e mais para decorar (ou usar 2 colheres de chá de salsa seca) 2 colheres de chá de pimenta vermelha original Tabasco Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
** Frenched significa que parte da carne / gordura foi cortada no lado do osso para expor os ossos. Se não for pré-vendido dessa maneira, peça ao seu açougueiro que faça isso por você.
Para o molho:
1/2 xícara de caldo de galinha ou carne de bovino2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
Como fazer costeletas de cordeiro com molho de manteiga de alho:
1. Seque bem as costeletas de cordeiro com toalhas de papel, limpando possíveis fragmentos ou fragmentos de ossos. Fatia entre as costelas para separar as costeletas, cortando-as em porções uniformes (3/4 “a 1” de espessura).
2. Misture os ingredientes da marinada em um copo medidor: 5 dentes de alho prensados, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de chá de Tabasco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de tomilho.
3. Coloque as costeletas de cordeiro em uma caçarola não metálica e despeje a marinada sobre as costeletas. Esfregue todos os lados das costeletas de cordeiro (concentrando-se nas porções de carne) com marinada e cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 e até 18 horas.
4. Antes de cozinhar, deixe as costeletas de cordeiro descansarem à temperatura ambiente por 30 minutos. Aqueça uma panela grande e pesada (preferimos ferro fundido) em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela quente e, depois que estiver quente, adicione as costeletas de cordeiro e asse por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura das costeletas e do cozimento desejado (veja a tabela abaixo). Aos 3 minutos de cada lado, o cordeiro será de cozimento médio e, aos 4 minutos de cada lado, o cordeiro será de médio a bom. Se sua panela não for grande o suficiente para acomodar todas as costeletas de cordeiro, você pode cozinhar em duas panelas separadas.
Cozinhe até que o cozimento desejado seja alcançado e um termômetro de leitura instantânea registre 5 graus abaixo da temperatura desejada (a temperatura continuará a subir à medida que a carne descansar).
Costeleta de cordeiro que cozinha o guia da temperatura:
Remova a 125˚F por Raro para obter uma temperatura ideal de 130 ° F. Mal passado para obter uma temperatura ideal de 135˚FRemover a 140˚F Médio para obter uma temperatura ideal de 145 ° FRemover a 155 ° F por Médio-Poço para obter uma temperatura ideal de 160˚FRemover a 160˚F for Bem feito temperatura ideal de 165˚F
Nota: O USDA recomenda uma temperatura de cozimento segura para o cordeiro de 145˚F. Verificar o cozimento do cordeiro é semelhante a um bom bife – é bem vermelho quando raro e tem pouco ou nenhum rosa quando bem feito. O cordeiro é melhor quando cozido a cozimento médio.
Para fazer molho de panela,
1. Retire o excesso de óleo da panela (deixe 1 a 2 colheres de sopa de óleo), tomando cuidado para não remover os pingos e os aromas.
2. Adicione 1/2 xícara de caldo e cozinhe por 2 min. Desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de manteiga amolecida, adicionando 1 peça de cada vez. Coloque o molho sobre as costeletas de cordeiro e decore com salsa picada, se desejar.
Receita de costeletas de cordeiro com alho e ervas
Tempo de preparação: 6 horas
Tempo de cozedura: 8 minutos
Tempo total: 6 horas 8 minutos
Essas costeletas de cordeiro são grelhadas, formando uma crosta dourada de alho e ervas e espere até você experimentar o fácil molho de panela com dois ingredientes que o conquistará completamente!
Nível de habilidade:
Fácil
Custo para fazer:
US $ 22- US $ 28
Porções: 8 costeletas de cordeiro (servindo de 3 a 4)
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2
lbs
costeletas de cordeiro
8 contagens, cortadas de uma costela de costela de cordeiro Frenched -
5
dentes de alho rechonchudos
pressionado -
4
Colheres de sopa
azeite
dividido -
2
Colheres de sopa
salsinha
mais mais para enfeitar (ou use 2 colheres de chá de salsa seca) -
2
colher de chá
Molho de pimenta vermelha original Tabasco -
1 1
colher de chá
sal
usamos sal marinho -
1 1
colher de chá
Pimenta preta
moído na hora -
1/4
colher de chá
tomilho seco
Para o molho:
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1/2
copo
caldo de frango ou carne -
2
Colheres de sopa
manteiga sem sal
amolecido
Como fazer costeletas de cordeiro com molho de manteiga de alho:
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Seque bem as costeletas de cordeiro com toalhas de papel, limpando possíveis fragmentos ou fragmentos de ossos. Fatia entre as costelas para separar as costeletas, cortando em porções pares de 3/4 “ou 1” de espessura.
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Misture os ingredientes da marinada em um copo medidor: 5 dentes de alho prensados, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de chá de Tabasco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de tomilho.
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Coloque as costeletas de cordeiro em uma caçarola não metálica, despeje sobre a marinada e esfregue todos os lados das costeletas de cordeiro (com foco nas porções de carne) com marinada. Cubra e leve à geladeira por 6 a 18 horas.
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Antes de cozinhar, deixe as costeletas de cordeiro descansarem à temperatura ambiente 30 min. Aqueça uma panela grande e pesada (preferimos ferro fundido) em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela quente e, depois que estiver quente, adicione costeletas de cordeiro e sele por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura das costeletas e do cozimento desejado, lembre-se de que a temperatura sobe 5 graus enquanto descansa (consulte as notas). Aos 3 minutos de cada lado, o cordeiro será de cozimento médio e, aos 4 minutos de cada lado, o cordeiro será de médio a bom. Se a panela não for grande o suficiente para acomodar todas as costeletas de cordeiro, coze em duas panelas separadas.
Para fazer molho de panela,
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Retire o excesso de óleo da panela (deixe 1 a 2 colheres de sopa de óleo), tomando cuidado para não remover os pingos e os aromas.
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Adicione 1/2 xícara de caldo e cozinhe por 2 min. Desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1 colher de sopa de cada vez. Coloque o molho sobre as costeletas de cordeiro e decore com mais salsa, se desejar.
Costeleta de cordeiro que cozinha o guia da temperatura:Remova a 125˚F para Raro para obter uma temperatura ideal de 130˚F.Remova a 130˚F para Médio e Raro para obter uma temperatura ideal de 135˚FRemova a 140˚F para Médio para obter uma temperatura ideal de 145˚FRemova a 155˚F para Poço Médio para obter uma temperatura ideal de 160 ° FRemover a 160 ° F para Temperatura Bem Feito de 165 ° FNota: O USDA recomenda uma temperatura de cozimento segura de 145 ° F. O cordeiro é melhor cozido ao médio.
