Copycat Cheesecake Factory Cheesecake de trufa de chocolate branco e framboesa + VĂŤDEO

Raspberry sauce drizzled on a slice of Cheesecake Factory White Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake on a white plate

* Esta receita foi publicada originalmente em 11/08/2014. Atualização mais recente 02/04/2019.

Uma das receitas mais populares da Cheesecake Factory está agora ao seu alcance! Esta versão caseira é feita com uma crosta de chocolate Oreo, cheesecake cremoso com cobertura de framboesa, coberto com raspas de chocolate branco e decorado com chantilly, framboesas frescas e uma garoa de framboesa!

Estou muito emocionado por apresentar esta receita incrível para você hoje! Este é um dos meus favoritos para aqueles momentos em que quero impressionar e impressionar amigos e familiares. Existem receitas de sobremesas e há receitas de SOBREMESA! Isso é DESSERT até o fim!

Esta receita é atemporal e maravilhosa para qualquer estação ou ocasião – mas é especialmente popular no Dia dos Namorados. Será amor verdadeiro à primeira mordida!

Copie a fábrica de cheesecake Cheesecake de trufa de chocolate branco e chocolate (passo a passo)

1. Reúna seus ingredientes. Para o crosta você vai precisar de Oreos e manteiga.

2.Para o molho de framboesa você precisará de framboesas, açúcar e suco de limão.

3. Para o recheio de cheesecake você precisará de cream cheese (temperatura ambiente), açúcar, creme de leite (temperatura ambiente), baunilha, ovos (temperatura ambiente) e chocolate branco.

4. Para o guarnição, enfeite, adorno você precisará de chantilly pesado e açúcar em pó para fazer o chantilly fresco e também o chocolate branco raspado.

5. Prepare sua assadeira com um saco de plástico para envolver sua forma de mola.

6.Em um processador de alimentos, processe os biscoitos Oreo (remova o recheio de creme branco primeiro – você pode raspar com uma faca de manteiga) até ficar bem. Isso deve levar aprox. 30-60 segundos. Se ainda houver peças maiores, continue processando até ficar bem.

7.Misture migalhas de biscoito Oreo e manteiga derretida.

8. Pressione a mistura de biscoitos em uma forma de mola de 9 polegadas.

9. Use o fundo de um copo para pressionar a mistura de migalhas no fundo e parcialmente até os lados da forma de mola. Transfira a crosta para o freezer enquanto prepara o molho e o recheio de framboesa.

10. Em uma panela média, adicione as framboesas, açúcar e suco de limão. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até as framboesas serem dissolvidas.

11. Coe o molho em uma tigela para remover as sementes. Reserve enquanto prepara o recheio de queijo e deixe esfriar.

12.Na tigela da batedeira, usando o acessório da pá, misture o queijo creme com o açúcar, o creme de leite e a baunilha. Misture em alta 1-2 minutos até ficar homogêneo e cremoso; raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

13. Com a batedeira em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez. Misture bem alto até que os ovos sejam incorporados e o recheio fique macio.

14. Pique os 4 oz. de chocolate branco em pedaços grossos.

15. Remova a crosta do freezer e polvilhe pedaços de chocolate branco no fundo da crosta.

16.Despeje metade do recheio de queijo sobre o chocolate branco.

17. Usando uma espátula, alise até ficar uniforme.

18. Regue cerca de 1/4 c. do molho de framboesa por toda a superfície do recheio.

19. Use uma faca de manteiga para agitar o molho de framboesa no recheio de queijo.

20.Despeje a metade restante do recheio na panela.

21. Regue mais algumas colheres de sopa. do molho de framboesa sobre o cheesecake e mexa. Leve à geladeira o restante do molho. Coloque cuidadosamente o cheesecake no banho-maria no forno.

  • Asse por 12 minutos a 475F, depois abaixe a temperatura para 350F e asse por 60 minutos (ou até a parte superior do bolo de queijo ficar com uma cor marrom clara ou marrom).

22. Quando esfriar, cubra o cheesecake com filme plástico e coloque na geladeira para descansar durante a noite.

23. Raspe os 2 oz restantes. de chocolate branco.

24. Polvilhe toda a superfície superior das raspas de chocolate branco, cheesecake resfriadas.

25. Faça o chantilly fresco batendo o creme de leite e o açúcar em pó em uma batedeira por 5-6 minutos em temperatura alta até ficar macio (cuidado para não bater por muito tempo, o que criará manteiga).

26. Coloque chantilly fresca nas bordas do bolo de queijo.

27. Fatia e divirta-se!

perguntas frequentes

  • Por que meu cheesecake estalou?
    • Misturar demais a massalatafazer com que as bolhas de ar fiquem presas no interior, e essas bolhas de arestamosem última análise, a principal causa de rachaduras. Dentro do forno, as bolhas de ar criadas na massa se expandem e tentam escapar. Eles se movem para o topo dabolo de queijo, criando uma rachadura ou recuo à medida que se libertam. De acordo com o Wiki.com. Você também encontrará outras ótimas dicas nesse artigo que ajudam a evitar rachaduras!
  • Quanto tempo durará o cheesecake caseiro na geladeira?
    • O cheesecake caseiro dura até 5 dias na geladeira, oferecendo tempo de sobra para saborear e se divertir. Coloque-o em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico por cima.
  • Você pode congelar cheesecake caseiro?
    • Absolutamente! Aqui está a melhor maneira de fazer isso. Quando o cheesecake esfriar, coloque-o (ainda na assadeira) no freezer descoberto e mantenha-o por 4-6 horas (até ficar firme). Depois de endurecer, envolva-o completamente em papel alumínio (é preferível usar papel resistente) e sele-o em um saco plástico de congelação. Na noite anterior a sua diversão, retire o cheesecake do freezer e coloque-o na geladeira.

Fábrica de Cheesecake Copcat Factory Cheesecake de Trufa de Chocolate Branco

  • Certifique-se de que seu creme de queijo, creme de leite e ovos estejamtodostemperatura do quarto. Isso garantirá um recheio suave e aveludado. Se você pode deixar tudo de fora porfinalmente4-6 horas que seria o ideal.
  • A marca de cream cheese émuitoimportante. Eu sempre vou ficar atrás do cream cheese da Filadélfia (não, eles não estão me pagando para dizer isso). O queijo creme fora da marca não produzirá os mesmos resultados que a Filadélfia.
  • Manter a água do seu cheesecake é quase impossível no banho-maria. Use um panif à prova de falhas possível. Use papel de alumínio resistente, em vez de papel barato ou regular, e, para uma crosta seca garantida, use um saco de plástico para cercar sua forma de mola (eu aprendi recentemente com Jamie no My Baking Addiction).
  • Se você não tiver uma assadeira para o banho-maria, poderá usar qualquer panela grande o suficiente para caber no seu cheesecake. Meu torrador estava sendo usado para o meu peru, então acabei usando a frigideira de pega dupla myStaub Iron Iron 13 ″.
  • É imperativo que você remova o recheio da crosta Oreo. Se você pular esta etapa, sua crosta estragará seu bolo de queijo por causa da quantidade excessiva de graxa e umidade que o recheio criaria.
  • Siga as etapas da receita conforme listadas. Ao fazer a crosta primeiro, permite o tempo máximo de congelamento. Ao fazer o molho a seguir, pode esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
  • Usar ingredientes à temperatura ambiente produzirá a massa mais suave. Bata o recheio no alto da batedeira equipada com o acessório da pá até ficar cremoso.
    • Se você não usar ingredientes à temperatura ambiente, será quase impossível que o creme de queijo fique liso.
  • Não repitoNÃOabra a porta do forno a qualquer momento durante o cozimento ou o resfriamento do seu cheesecake. Quanto mais tempo você deixar o cheesecake no forno, melhor. Acabei deixando o meu por duas horas depois de assar sem abrir a porta do forno.
  • Idealmente, este cheesecake seria feito um dia antes do tempo. Depois que o cheesecake estiver esfriado, leve à geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte para obter a textura perfeita.
  • Cubra o enfeite de chantilly com framboesas frescas e fatias de chuvisco com molho de framboesa restante para servir.

Tudo bem, amantes de cheesecake, aqui estão algumas inspirações mais deliciosas!

Cheesecake de trufa de framboesa de chocolate branco

Uma das receitas mais populares da Cheesecake Factory está agora ao seu alcance! Esta versão caseira é feita com uma crosta de chocolate Oreo, um cheesecake de framboesa cremoso e coberto com raspas de chocolate branco e decorado com chantilly, framboesas frescas e uma garoa de framboesa!

crosta

  • 1 1/2 c. migalhas de biscoito OREO finamente trituradas (sem recheio) 20-30 biscoitos, recheio removido
  • 1/3 c. manteiga sem sal derretida

molho de framboesa

  • 10 onças. framboesas frescas lavadas e enxaguadas
  • 1/4 c. açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa. suco de limão

Recheio de Cheesecake

  • 4 8 onças. pkgs. Philadelphia cream cheese temperatura ambiente
  • 1 1/4 c. açúcar granulado
  • 1/2 c. temperatura ambiente de creme de leite
  • 2 colheres de chá. baunilha
  • 5 ovos temperatura ambiente
  • 4 onças. chocolate branco picado

Guarnição, enfeite, adorno

  • 1 c. creme de leite fresco
  • 1/2 c. açúcar alimentado
  • 2 onças. chocolate branco raspado
  1. Prepare sua assadeira com um saco plástico para cercar sua forma de mola.

Para a crosta

  1. Em um processador de alimentos, processe os biscoitos Oreo (recheio removido) até ficarem bem. Isso deve levar aprox. 30-60 segundos. Se ainda houver peças maiores, continue processando até ficar bem.

  2. Misture as migalhas de biscoito Oreo e a manteiga derretida.

  3. Pressione a mistura de biscoitos em uma forma de mola de 9 polegadas. Use o fundo de um copo para pressionar a mistura de migalhas na parte inferior e parcialmente nas laterais da forma de mola. Transfira a crosta para o freezer enquanto prepara o molho e o recheio de framboesa.

Para o molho de framboesa

  1. Em uma panela média, adicione as framboesas, açúcar e suco de limão. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até as framboesas serem dissolvidas.

  2. Coe o molho em uma tigela para remover as sementes. Reserve enquanto prepara o recheio de queijo e deixe esfriar.

Para o recheio de cheesecake

  1. Na tigela da batedeira, usando o acessório da pá, misture o queijo creme com o açúcar, o creme de leite e a baunilha. Misture em alta 1-2 minutos até ficar homogêneo e cremoso; raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

  2. Com a batedeira em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez. Misture bem alto até que os ovos sejam incorporados e o recheio fique macio.

Para montar o cheesecake

  1. Pré-aqueça o forno a 475F. Coloque uma panela grande ou assadeira no forno e a bolsa cheia de cerca de 1,2 cm de água (na parte externa da bolsa) no forno enquanto pré-aquece.

  2. Pique os 4 onças. de chocolate branco em pedaços grossos.Retire a crosta do freezer e polvilhe pedaços de chocolate branco na parte inferior da crosta.

  3. Despeje metade do recheio de queijo em cima do chocolate branco, usando uma espátula até ficar homogêneo.

  4. Regue cerca de 1/4 c. o molho de framboesa sobre toda a superfície do recheio.Use uma faca de manteiga para agitar o molho de framboesa no recheio de queijo.

  5. Despeje a metade restante do recheio na panela.

  6. Regue outro par de colheres de sopa. do molho de framboesa sobre o cheesecake e mexa. Leve à geladeira o restante do molho. Coloque cuidadosamente o cheesecake no banho-maria no forno.

  7. Asse por 12 minutos a 475F, depois abaixe a temperatura para 350F e asse por 60 minutos (ou até a parte superior do bolo de queijo ficar com uma cor marrom clara ou marrom).

  8. Quando esfriar, cubra o cheesecake com filme plástico e coloque na geladeira para descansar durante a noite.

Para preparar cheesecake para servir

  1. Raspar os 2 oz restantes. de chocolate branco. Polvilhe toda a superfície superior das raspas de chocolate branco cheesecake resfriadas.

  2. Faça o chantilly fresco batendo o creme de leite e o açúcar em pó em uma batedeira por 5-6 minutos em temperatura alta até ficar macio (tomando cuidado para não bater por muito tempo para criar manteiga).

  3. Tubo de chantilly fresco ao longo das bordas do cheesecake. Decore com framboesas.

  • Certifique-se de que seu creme de queijo, creme de leite e ovos estejamtodostemperatura do quarto. Isso garantirá um recheio suave e aveludado. Se você pode deixar tudo de fora porfinalmente4-6 horas que seria o ideal.
  • A marca de cream cheese émuitoimportante. Eu sempre vou ficar atrás do cream cheese da Filadélfia (não, eles não estão me pagando para dizer isso). O queijo creme fora da marca não produzirá os mesmos resultados que a Filadélfia.
  • Manter a água do seu cheesecake é quase impossível no banho-maria. Use panif de mola à prova de possível, use papel de alumínio resistente em vez de papel barato ou regular e, para uma crosta seca garantida, use um saco de anoven para cercar seu pan de forma de mola (eu aprendi recentemente com Jamie My Baking Addiction).
  • Se você não tiver uma assadeira para o banho-maria, poderá usar qualquer panela grande o suficiente para caber no seu cheesecake. Meu torrador estava sendo usado para o meu peru, então acabei usando a frigideira de pega dupla myStaub Iron Iron 13 ″.
  • É imperativo que você remova o recheio da crosta Oreo. Se você pular esta etapa, sua crosta estragará seu bolo de queijo por causa da quantidade excessiva de graxa e umidade que o recheio criaria.
  • Siga as etapas da receita conforme listadas. Ao fazer a crosta primeiro, permite o tempo máximo de congelamento. Ao fazer o molho a seguir, pode esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
  • Usar ingredientes à temperatura ambiente produzirá a massa mais suave. Bata o recheio no alto da batedeira equipada com o acessório da pá até ficar cremoso.
    • Se você não usar ingredientes à temperatura ambiente, será quase impossível que o creme de queijo fique liso.
  • Não repitoNÃOabra a porta do forno a qualquer momento durante o cozimento ou o resfriamento do seu cheesecake. Quanto mais tempo você deixar o cheesecake no forno, melhor. Acabei deixando o meu por duas horas depois de assar sem abrir a porta do forno.
  • Idealmente, este cheesecake seria feito um dia antes do tempo. Depois que o cheesecake estiver esfriado, leve à geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte para obter a textura perfeita.
  • Cubra o enfeite de chantilly com framboesas frescas e fatias de chuvisco com molho de framboesa restante para servir.

Adaptado de Food.com

Notas da atualização: Esta receita foi publicada originalmente em 2014, mas foi publicada novamente em 2019 para incluir fotos e instruções passo a passo, informações nutricionais, dicas de especialistas e um vídeo de receita.

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