Copos de Cheesecake de Margarita Congelados

“Copos de cheesecake de margarita congelados e embriagados”… preciso mesmo dizer mais alguma coisa sobre este?

Em camadas sobre uma crosta crua de nozes, os sabores deste recheio de margarita são ridículos. Cajus e leveduras nutricionais fornecem uma base de queijo não lácteos. É adoçado naturalmente com xarope de bordo ou agave. Então, tequila, limão e sal realçam seriamente os sabores da margarita. Estes são tão, tão bons. Além disso, a cor verde clara é realmente proveniente do pó de matcha (chá verde), que adiciona seu próprio sabor complementar, como o sorvete matcha. Sirva essas xícaras com uma pitada de sal nas bordas e acho que é uma das melhores sobremesas que já fiz.

A textura é um pouco mais macia que o bolo de queijo e isso significa que eles precisam ser armazenados e servidos congelados. Eu pensei que isso era uma coisa negativa no começo, mas honestamente, estar congelado e ter uma textura levemente semelhante a um sorvete só torna esses cheesecakes melhores.

Outra coisa legal sobre esta receita é que você pode fazê-la praticamente da forma que desejar. Depois de ter a massa e o recheio, fiz alguns cupcakes e um mini cheesecake em uma forma de primavera, mas você também pode usar qualquer tipo de prato que desejar.

Faz cerca de 10 xícaras de cheesecake

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de caju cru
  • 1/2 xícara de nozes de macadâmia
  • 1/2 xícara de tofu de seda
  • 1/4 xícara de leite não lácteo
  • 1/3 xícara de xarope de bordo (ou agave)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2-3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2-3 oz de tequila
  • 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 1/2 colheres de chá de pó de matcha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Fatias de limão, para guarnecer
  • 2/3 de xícara de nozes mistas
  • 1/2 xícara de datas
  • Pitada de sal

Preparação: Mergulhe os cajus e as nozes de macadâmia por pelo menos 5 horas para amolecer antes de misturar.

Passo um

Para começar, faça a crosta simples de nozes combinando os três ingredientes finais – 2/3 de xícara de nozes mistas (usei castanha de caju, nozes e amêndoas), tâmaras sem caroço de 1/2 xícara e uma pitada de sal – em uma processador de alimentos e pulsando repetidamente até que as nozes estejam completamente quebradas. Se você prender um pouco dessa crosta entre os dedos e ela ficar grudada, você estará bem. Use os dedos para alinhar essa crosta nos moldes de cupcake, em uma forma de mola ou no molde que estiver usando e coloque-os no freezer para firmar enquanto faz o recheio.

Passo dois

Para fazer o recheio de queijo, misture todos os ingredientes restantes (menos as fatias de limão), no liquidificador: castanha de caju, macadâmias, tofu de seda, leite não lácteo, adoçante, óleo de coco, fermento nutricional, tequila, suco de limão, matcha em pó, e sal. Misture até ficar completamente homogêneo e experimente e ajuste conforme necessário (mais adoçante, sal ou suco de limão ficariam bem – apenas tome cuidado para não adicionar muito líquido).

Passo três

Quando estiver pronto, despeje o recheio sobre a crosta, cubra e congele por pelo menos quatro horas, para que possam firmar. Novamente, convém mantê-las congeladas para manter uma textura firme. Quando estiver pronto para servir, decore com (o que mais?) Uma fatia de limão e um pouco de sal na borda. Sério, não esqueça o sal por cima – ele realmente mostra os sabores da margarita e a doçura.

Armazene em um recipiente / saco selado no freezer e eles devem mantê-lo por vários dias.

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