Conheça os vegetarianos: Pastinaga 101

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Pastinaga, conheça todo mundo. Todo mundo, diga “Oi, pastinaga”.

“Oi, pastinaga.”

Deixe-me contar um pouco sobre meu amiguinho, aqui.

Como eles provam?

Uma pastinaga crua tem gosto de um cruzamento entre uma cenoura e uma batata e cheira um pouco a salsa fresca. Há uma pitada de doce quando crua, mas também há uma amargura comparável, graças à pele.

Como escolho os bons?

Procure firmeza, cores brilhantes e. Você deseja evitar pastinagas com partes moles e moles. Pastinaga tendem a ter tops lenhosos; você não deseja escolher um em que a parte superior fique moldado em vez de árvore.

Se a sua pastinaga tem raízes que crescem dos lados e do fundo, não tenha medo. Eles são apenas raízes. isto é um vegetal de raiz, afinal. Você pode cortá-los e voltar ao trabalho.

Além disso, se uma pastinaga que você comprou começar a amolecer em alguns pontos, você pode simplesmente cortar esse pedaço / comer e comer as partes não amolecidas.

Como os armazeno depois que os comprei?

As pastinagas – como a maioria dos vegetais – não devem ser limpas antes de serem cozidas. Como são vegetais de raiz, não precisam de refrigeração. Depois que você Faz lave-os, comece a cozinhar

O que vai bem com pastinagas?

A maioria dos vegetais de raiz é intercambiável. Assim, assim como você pode fazer batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas caseiras, batatas fritas, batatas gratinadas, assar batatas sob o frango e coisas assim … você pode fazer o mesmo com pastinagas.

Quinoa de romã, salsinha e salsa.

Você também pode ralá-los – como acima – e usá-los em sua salada, combinados com uma bela fruta. Algo como romãs ou laranjas. O doce da fruta suculenta cortaria a amargura inerente nas pastinagas cruas … ou talvez você goste desse tipo de coisa. Ei. Faça a sua coisa.

Você pode se livrar dessa pele externa? Claro. Um descascador de legumes de qualidade regular fará o truque. Pegue a sua pastinaga pela ponta, levante-a na raiz, incline-a na diagonal e depois raspe rapidamente a pele com o descascador em movimentos curtos. Dessa forma, você não quebra o descascador e também não corta os dedos.

Como cozinho essas pastinagas que comprei para o acampamento?

Uma maneira rápida e simples de fazê-lo, por enquanto, é simplesmente par-cozinhá-los.

Pastinaga de ferro fundido

Pique três pastinagas poucoe aqueça sua frigideira. Coloque um copo de água na sua frigideira e deixe ferver em fogo médio-alto. Morda uma de suas fatias de pastinaga cru. Você precisará usar isso para um medidor.

Coloque suas pastinagas na água fervente. Eles deviam não estar coberto de água. Você está usando apenas a água para amolecê-los, não para cozinhá-los. O vapor da água os torna mais fáceis de mastigar e ajuda a ferver um pouco da amargura. Adicione uma pitada de sal e uma colher de chá de pimenta preta em toda a frigideira. Cubra sua frigideira com uma tampa.

Verifique a cada minuto mais ou menos, para garantir que sua água ainda não esteja queimada. Morda sua pastinaga: ela ainda está endurecida? Nesse caso, adicione água em incrementos de 1/4 de xícara para deixar o vapor cozinhar as pastinagas. Amoleceu? Sim? Por favor, prossiga, governador.

Quando a água ferver e as pastinagas amolecerem um pouco – você não quer que elas fiquem encharcadas, mas quer que elas amolquem mais esse núcleo do que qualquer outra coisa – você adicionará cerca de duas colheres de sopa de óleo de canola e mexa continuamente.

Aqui, você adiciona uma colher de chá de alecrim (nas fotos, eu uso alecrim seco, não moído; para alecrim moído, eu diria que você pode usar meia colher de chá) e continue mexendo suas fatias de pastinaga. Você quer jogá-los a cada minuto ou dois, para que eles tenham algum tempo para dourar por fora, mas também tenham mais tempo para cozinhar em direção ao centro.

Quando eles estiverem assim, retire-os do fogo e adicione uma pitada muito generosa de salsa na frigideira e misture.

Pastinaga de ferro fundido

Prove suas pastinagas. Eles poderiam se beneficiar de outra pitada de sal? Se assim for, vá em frente. Caso contrário, arranhe-o.

Observe a falta de pastinaga em isto imagem em comparação com a imagem acima. Eu posso ou não ter feito alguns testes extras de sabor.

Qual é a sua maneira favorita de comer pastinaga? Alguma receita para compartilhar?

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