Como fazer ovos mexidos perfeitos – Light & Fluffy

Todos nós já os fizemos milhares de vezes, mas você realmente sabe como fazer ovos mexidos perfeitos? Existem alguns truques para dominar perfeitamente ovos mexidos leves e macios!

Quem não gosta de ovos mexidos? Eles são embaraçosamente fáceis de fazer e provavelmente foram a primeira coisa que você aprendeu a cozinhar. No entanto, qualquer pessoa honesta admitirá que sua versão de ovos mexidos raramente era capaz de rapar com ovos mexidos de um bom restaurante. Você já parou para pensar em como os restaurantes deixam seus ovos mexidos tão leves e fofos?

É certo que, durante anos, meus ovos mexidos consistiam em apenas despejar ovos em uma frigideira, cozinhá-lo até que não houvesse sinais de vida e depois comer minha coalhada densa de borracha com satisfação inconsciente. No entanto, existe uma maneira melhor.

Como Fazer Ovos Mexidos Perfeitos

Se você vai fazer ovos mexidos perfeitamente leves e macios, a primeira coisa a fazer é acertar a panela. Não perca seu tempo com uma frigideira de aço inoxidável. Metade dos seus ovos gruda / queima no fundo da panela antes de terminar. Para ter alguma chance de sucesso, você precisa de uma panela antiaderente de qualidade, como a minha frigideira da All-Clad. A superfície é tão escorregadia que nem preciso de manteiga se não quiser usá-la e posso simplesmente limpá-la com uma toalha de papel seca para limpá-la quando terminar. É a superfície lisa e perfeita para os ovos deslizarem e deslizarem enquanto cozinham.

Divulgação: Entrei em contato com a All-Clad e solicitei o recebimento desta frigideira de cortesia, porque acredito em sua qualidade e achei que suas panelas seriam um benefício para os leitores do FoxValleyFoodie.com.

Em seguida, seus ovos ficarão mais macios se você os misturar com uma pequena quantidade de leite. O leite adiciona cotão e volume aos ovos mexidos. Eu recomendo misturá-lo em um prato separado antes de adicioná-los à panela quente. Isso permite que os ovos cozinhem de maneira mais uniforme e incorporem totalmente o leite antes do cozimento.

Esta próxima dica é muito debatida, no entanto, acredito firmemente que você precisa temperar a mistura de ovos com sal antes de cozinhar. Alguns chefs esperam até que os ovos estejam cozidos antes de terminá-los com uma leve camada de sal. Sua lógica é que o sal extrai a umidade do ovo e cria ovos mexidos mais secos. Pessoalmente, acho que isso não faz sentido, desde que você pare de cozinhar os ovos a tempo. O tempero da mistura antes do cozimento garante que cada mordida seja temperada adequadamente.

Cozinhar ovos mexidos em médio-baixo e dobrar continuamente garantirá um cozimento mais uniforme. Cozinhar em fogo muito alto resultará em ovos cozidos demais, secos e mexidos. Mesmo se você não dobrar os ovos. Para dobrar os ovos corretamente, use uma espátula para mexer e virar a mistura de ovos enquanto cozinha, para criar coalhos grandes e ajudar as porções escorrendo a atingir a superfície da frigideira.

Finalmente, e possivelmente o mais importante de tudo, pare de cozinhar antes que os ovos mexidos estejam completamente cozidos. Os ovos continuarão a cozinhar fora da frigideira, então você realmente deseja removê-los da frigideira antes de terminar de cozinhar. Se você removê-los somente quando terminar, eles secarão quando começarem a cozinhar demais.

Como fazer ovos mexidos perfeitos – Light & Fluffy

Todos nós já os fizemos milhares de vezes, mas você realmente sabe como fazer ovos mexidos perfeitos? Existem alguns truques para dominar perfeitamente ovos mexidos leves e macios!

Tempo de preparação2 mins

Tempo de cozimento

Tempo total

Curso: Café da manhã

Cozinha: Americana

Porções: 1

Calorias: 280

Ingredientes

  • 3 ovos

  • 2 colheres de sopa de leite

  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga

Instruções

  • Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo.

  • Enquanto a manteiga estiver derretendo, adicione os ingredientes restantes em uma tigela e misture bem.

  • Despeje a mistura de ovos na frigideira e use uma espátula para dobrar continuamente os ovos enquanto eles cozinham para garantir um cozimento uniforme.

  • Remova os ovos mexidos da frigideira antes de terminar de cozinhar, eles continuarão firmando do lado de fora da frigideira.

* As calorias listadas são uma estimativa vaga e a precisão não deve ser assumida.

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