Como Fazer Ginisang Bagoong

Como Fazer Ginisang Bagoong

Aprenda a fazer ginisang bagoong! Esta pasta de camarão refogada é a mistura perfeita de doce, salgado e picante e é um ótimo condimento para mangas verdes e seus pratos favoritos.

Ginisang Bagoong

Minhas férias anuais para as Filipinas são sempre um empreendimento gastronômico! Tenho tias que gostam de cozinhar tanto quanto eu e é emocionante aprender com elas. Em minha recente viagem, uma de minhas tias compartilhou comigo seu segredo para o melhor lumpiang sariwa, enquanto minha outra tia me ensinou como fazê-la assassina. loira madura.

Espero que você experimente suas receitas especiais, porque elas são a bomba! A pasta de camarão refogada da minha tia é muito melhor que a minha; Estou atualizando este post para refletir seu método.

O que é Bagoong

Bagoong ou alamang é um condimento fermentado feito de camarão ou krill. Estes pequenos crustáceos são limpos em solução salina e misturados com sal. A mistura é mantida em frascos de barro e deixada fermentar por cerca de 1 a 3 meses, com adição de corante alimentar para dar à pasta sua tonalidade vermelha ou rosa característica.

Amplamente utilizado na culinária do sudeste asiático, também é um ingrediente comum na culinária filipina, como no pinakbet Tagalog e no binagoongan. Embora possa ser consumido “fresco”, a etapa extra de refogar ou gisa torna um par melhor para pratos como kare kare e, claro, mangas verdes.

Como fazer pasta de camarão salteada

  • Usando uma peneira de malha fina, enxágüe a pasta de camarão crua para eliminar o excesso de salmoura e escorra bem.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o açúcar. Cozinhe até dissolver o açúcar e dourar.
  • Adicione a pasta de camarão e cozinhe até mudar de cor.
  • Adicione pimenta, se preferir, se for picante.
  • Em uma tigela, misture o amido de milho e a água e mexa até ficar homogêneo. Adicione a pasta à pasta de camarão e continue cozinhando até engrossar um pouco.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para um recipiente com uma tampa bem apertada.

O Ginisang alamang é um excelente condimento para todas as suas refeições favoritas, mas a melhor maneira de apreciá-lo, na minha opinião, é com mangas nítidas. Minha boca está molhando só de olhar para a foto acima!

Por mais estranho que pareça para as não iniciadas, as mangas verdes azedas são de fato a tela perfeita para quantidades generosas dessa pasta pungente. A acidez da fruta, complementada pelos sabores doce, salgado e picante do bagoong, é extremamente viciante!

Como Fazer Ginisang Bagoong

Pasta Salteada de Camarão é uma deliciosa mistura de doces, saqvory e picantes para o condimento perfeito para refeições. É um acompanhamento delicioso para mangas verdes ou seus pratos asiáticos favoritos.

Palavra chave: ginisang alamang, pasta de camarão refogado

Notas

As informações nutricionais são calculadas em 1 colher de sopa por porção.

Nutrição

Calorias: 54kcal | Carboidratos: 3g | Proteína: 6g | Gorduras: 2g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 89mg | Sódio: 275mg | Açúcar: 3g | Vitamina A: 2 UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 31mg | Ferro: 1mg

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