Como Fazer Costelas de Churrasco no Forno

Se você quer aprender a fazer costelas de churrasco no forno, vai adorar o meu processo em duas etapas: Asse primeiro as costelas no forno até concurso, então assar o molho até caramelizar. Estas são as melhores costelas assadas no forno que você já terá.

É a estação. As ferramentas para grelhar estão sendo substituídas por pás de neve e a rede está sendo trocada pela cadeira estofada em frente à lareira. No entanto, isso não significa que você ainda não pode aproveitar os despojos da temporada de grelhados em ambientes fechados. Durante os meses frios do inverno, você ainda pode saborear costelas de churrasco lambendo os dedos sem correr pela neve até seu fumante favorito. Você pode fazer excelentes costelas de churrasco no forno.

Como fazer costelas concurso

Fazer costelas no forno pode levar rapidamente ao desastre para muitos cozinheiros domésticos. Costelas por natureza são pedaços difíceis de carne. É somente através de um longo e lento processo de cozimento que eles começam a derreter naquele doce concurso de verão que desejamos comer com molhos suculentos. Os cozinheiros domésticos inexperientes descobrirão que as costelas chegaram a uma temperatura segura e as tiram do forno bem antes de terminarem.

Ao contrário de muitos pedaços de carne, o fato de as costelas terem atingido a temperatura adequada não significa que acabaram de cozinhar. Em vez disso, eles precisam continuar a cozinhar para que o colágeno (tecido conjuntivo) se quebre, tornando um pedaço de carne muito mais macio.

Há uma frase familiar que continua a ser um nome impróprio de costelas ideais para churrasco: “Queda do osso”. Você não quer costelas “Caia fora do osso”. Estes foram cozidos demais e apresentam uma textura mole – mais uma reminiscência de um cozinheiro preguiçoso de panela de barro do que um mestre de poço experiente.

Quando Costelas São Feitas

A costela adequadamente cozida deve ameaçar rachar quando mantida com uma pinça, e os ossos devem poder ser puxados com bastante força, com bastante força. No entanto, a carne não deve ser separada do osso sem assistência e não deve ser descrita como “caindo do osso”. Uma costela devidamente cozida deve ser macia e macia, mas ainda assim mastigar levemente a carne, como um bife muito macio.

Como remover a membrana

Para começar a fazer as melhores costelas para churrasco no forno, remova a membrana de baixo das costelas. Isso pode ser complicado para alguns, mas é bem fácil com esse truque. Basta deslizar uma colher entre a membrana e um osso para soltá-la, depois uso um guardanapo para segurar e puxo-a da laje em uma tira. O guardanapo impede que seus dedos escorreguem.

Uma vez feito isso, a carne pode ser temperada com a sua fricção seca favorita ou simplesmente com um pouco de sal; então, elas estão prontas para cozinhar no forno.

Como Fazer Costelas no Forno

Ao cozinhar costelas ao ar livre, aderir ao estrito tradicionalismo. Eu uso um fumante (link afiliado) e não uso atalhos na preparação deles. Eu uso um método muito comum lento e lento (3-2-1 costela), imaginando se é bom o suficiente para os mestres da competição, é o método com o qual devo me familiarizar. No entanto, quando faço costelas para churrasco no forno, não prefiro utilizar o método 3-2-1.

Minha receita favorita de costela de forno é um processo simples de duas etapas: primeiro asse as costelas a 350 graus por duas horas até ficar macio, depois grelhe o molho até que fique caramelizado. As costelas são enroladas enquanto assam no forno.

Por que enrolar costelas?

Enrolar as costelas em papel alumínio ajuda a acelerar o processo de cozimento, garantindo que elas estejam derretidas na boca. Isso também é chamado de Texas Crutch. No entanto, após duas horas de cozimento, desembrulharemos as costelas para aplicar o molho.

Como fazer costelas pegajosas

Quando as costelas terminarem de cozinhar, vamos caramelizar o molho de churrasco sob o frango até que fiquem deliciosamente grudentos. Você colocará as costelas sob a laca de frango com molho adicional a cada poucos minutos até formar uma casca pegajosa quente. Isso levará de 30 a 60 minutos no total, dependendo da espessura do molho.

Grelhar as costelas revestidas em molho é o segredo desta receita. Grelhar o molho de churrasco fará com que ele ferva rapidamente, liberando umidade e fazendo com que ele engrosse em uma geléia pegajosa e deliciosa. Este molho mais espesso não só adere melhor à carne, como também fica mais concentrado. Experimente esta receita com meu molho de churrasco caseiro!

O molho de churrasco é rico em açúcar; portanto, observe com cuidado as costelas sob o frango, pois elas podem queimar facilmente. Eles nunca devem ser deixados sob o frango por mais de alguns minutos sem serem movidos ou acrescentando molho adicional; caso contrário, você será despertado para o seu erro com os alarmes de fumaça.

O que servir com churrasco

Como Fazer Costelas de Churrasco no Forno

Cozinhar costelas de churrasco no forno pode ser tão delicioso quanto ao ar livre e não muito difícil. Essas costelas são macias, pegajosas e deliciosas! Seus amigos e familiares não serão capazes de obter o suficiente deles!

Tempo de preparação

Tempo de cozimento2 hrs 45 mins

Tempo total2 hrs 55 mins

Curso: Principal

Cozinha: Americana

Porções: 2

Calorias: 550

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  • Remova a membrana por baixo das costelas usando uma colher para deslizar entre a membrana e um osso para soltá-la e, em seguida, retire a membrana com um guardanapo na mão para aderência.

  • Uma vez feito isso, a carne pode ser temperada com a sua massagem favorita ou com um pouco de sal.

  • Enrole as costelas em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por duas horas.

  • Após duas horas, desembrulhe as costelas, descarte o suco e papel alumínio.

  • Vire as costelas de cabeça para baixo e aplique generosamente o fundo com molho de churrasco. Ligue a grelha e coloque as costelas de churrasco por baixo até o molho engrossar.

  • Vire as costelas para trás na posição vertical e adicione uma quantidade generosa de molho na parte superior das costelas e coloque-as novamente na grelha. Continue a envernizar com molho adicional a cada poucos minutos até formar uma casca pegajosa e quente ao seu gosto. Aproximadamente 30 minutos (mas fique à vontade para fazer isso por mais tempo)

  • Depois de envernizada, deixe as costelas descansarem por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Notas

Lembre-se de ficar de olho nas costelas enquanto estão sob o frango. Molho de churrasco vai queimar rápido! Se você gostou desta receita, confira também o meu 3-2-1 Ribs Method.

* As calorias listadas são uma estimativa vaga e a precisão não deve ser assumida.

Esta receita foi publicada originalmente em FoxValleyFoodie.com em 9 de dezembro de 2012.

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