Como Fazer a Purê de Batatas Perfeitas

Um pouco presunçoso, certo? Para chamá-los de purê de batatas perfeito? Bem, estas são as batatas trituradas perfeitas para mim. Depois de experimentar muitas receitas e tentativas e erros ao longo dos anos, encontrei a técnica que funciona para mim.

Perfeitamente cremoso com alguns pedaços de batata é o jeito que eu gosto de fazer o meu. Escolher as batatas certas para o seu purê perfeito é muito importante.

Batatas brancas, batatas Yukon Gold e até batatas vermelhas funcionarão dependendo da textura que você está procurando. No Dia de Ação de Graças, uso batatas brancas.

Ferramenta muito importante para descascar batatas, com o descascador de legumes certo. Eu sei como é trabalhar com um descascador maçante ou não eficiente … leva uma eternidade para descascar batatas! Com um bom descascador, levará apenas 10 a 15 minutos para descascar um saco de 10 kg de batatas.

Enxágue e corte em cubos suas batatas, tentando cortar a maioria delas em um tamanho uniforme. Use uma boa faca e verifique se está afiada.

Cubra as batatas com água em uma panela com fundo pesado e duas colheres de chá de sal de mesa. Deixe ferver e deixe ferver por pelo menos 8 a 10 minutos ou até que as batatas estejam macias o suficiente para enfiar um garfo.

Este é um passo importante, escorra as batatas e volte ao mesmo queimador (abaixado para aquecer), cubra as batatas por pelo menos 15 minutos antes de triturar. Isso removerá o líquido, eliminando o purê de batatas aquoso.

Agora estamos prontos para ir. Esta é uma receita muito simples, apenas batatas, sal, manteiga (muito boa), 2% de leite e noz-moscada (opcional).

Purê de batatas é o meu lado favorito do Dia de Ação de Graças. Não quero jogar favoritos, porque também adoro recheio e legumes, mas se for preciso, você entende o que quero dizer.

Eu só adiciono a noz-moscada para o purê de batatas do Dia de Ação de Graças. Ele adiciona um sabor realmente agradável e inesperado e o torna ainda mais especial. Neste Dia de Ação de Graças, estou ansioso para passar um tempo com minha família. Espero que você goste do seu nesta temporada de férias.

Receita

Produção: 6-8

Tempo de preparação: 25 min

Hora de cozinhar: 15 min

Tempo total: 40 min

Uma receita fácil, com ótimas dicas para fazer o purê de batatas mais perfeito. Esta receita vai bem com batatas brancas, douradas Yukon ou batatas vermelhas.

batatas esmagadas perfeitas

Ingredientes:

  • 5 libras de batatas brancas (ou Yukon Gold ou vermelho), descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 – 1 xícara de leite a 2%
  • sal grosso e pimenta moída na hora
  • pitada de noz-moscada moída (opcional)

Instruções:

  1. Em uma panela com fundo pesado, adicione as batatas descascadas, água suficiente para cobrir as batatas (cerca de 8 a 10 cm acima das batatas) e sal. Deixe ferver em fogo alto. Deixe as batatas ferver por 8 a 10 minutos ou macias o suficiente para esfaquear com um garfo.
  2. Escorra as batatas e volte ao queimador, abaixe o fogo para aquecer e cubra as batatas. Deixe descansar no queimador por pelo menos 15 a 20 minutos, para permitir que a umidade seque.
  3. Adicione a manteiga e misture com uma colher de pau. Usando um espremedor de batatas, amasse as batatas.
  4. Adicione o leite e misture bem, para batatas mais cremosas, adicione mais leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione uma pitada de noz-moscada a gosto.

Notas do cozinheiro:As batatas podem ser descascadas e adicionadas à sua panela junto com a água no dia anterior. Freqüentemente, eu cozinho minhas batatas e deixo que elas se assemelhem ao queimador, desligadas por algumas horas. Quando estiver pronto, volte a aquecer o queimador por 15 a 20 minutos e comece a triturar. Eu uso um espremedor de batatas porque gosto da minha combinação de cremoso e grosso. Se você gosta deles completamente cremosos, use um espremedor de batatas ou até um liquidificador. Ao adicionar leite, adicione um pouco de cada vez, você sempre pode adicionar mais, mas não pode tirar.

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