Como Cozinhar Fitoterapia Chinesa

A medicina herbal chinesa é uma das muitas terapias oferecidas no sistema de Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Seu médico de MTC pode prescrever ervas cruas como parte do seu plano de tratamento. Agora você precisa cozinhar as ervas cruas para fazer uma decocção. Estou compartilhando neste post o que aprendi para preparar corretamente a medicina herbal chinesa.

Faz parte da vida que eu morava na China. Toda família cozinhava remédios fitoterápicos chineses em algum momento em que um membro da família fica doente. Em uma cultura onde a medicina ocidental é predominante, parece uma tarefa assustadora para muitos fazer sua própria decocção à base de plantas. Depois de anos sendo paciente da Medicina Tradicional Chinesa e cozinhando ervas chinesas, sinto que é hora de abordar algumas perguntas comuns para iniciantes.

As etapas básicas para cozinhar a medicina herbal chinesa consistem em imersão, fervura, esforço e às vezes reinicialização. No entanto, é importante observar que as instruções exatas podem variar dependendo das ervas incluídas na prescrição. Certifique-se de ouvir as instruções detalhadas do seu herbalista. No entanto, há muitos aspectos importantes a saber que se aplicam ao cozimento de qualquer remédio herbal chinês.

Panelas para Fitoterapia Chinês

Tradicionalmente, as ervas cruas são cozidas em panelas de barro. Eu amo o meu, como mostrado nas fotos deste post, feito especificamente para cozinhar ervas chinesas. É realmente útil que o pote venha com uma alça e um bico. Existem pequenos orifícios nos quais o bico se conecta à panela que atua como um filtro embutido. Esses pequenos orifícios permitem que o líquido flua, mantendo as ervas dentro da panela. Se você cozinhar suas ervas com uma panela assim, não precisará de um filtro separado para coar a decocção das ervas após o cozimento.

Comprei minha panela de barro em uma cozinha chinesa e uma loja de ervas. Existem muitos que você pode encontrar online também. Espero que a descrição acima ajude você a escolher a sua. Definitivamente, recomendo uma panela de barro semelhante à minha. Eu também recomendo ir com um pote de tamanho grande, se você tiver opções de tamanho. Minha panela pode conter até 1 galão de água. Meu fitoterapeuta tende a usar muitas ervas em receita médica, portanto, é muito importante ter uma panela grande que possa conter todas as ervas. Lembre-se de que você sempre pode cozinhar menos ervas em uma panela grande, mas não pode cozinhar um lote grande de ervas em uma panela pequena.

Atualmente, existem alguns modernos fogões chineses de ervas no mercado. Pelo que vi, são tipicamente potes de cerâmica elétricos. Eu não possuo um, mas acho que eles são convenientes, especialmente se você estiver na estrada sem acesso a um fogão, pois esses fogões elétricos de ervas podem ser conectados em qualquer lugar. A desvantagem é que eles geralmente não vêm com um timer ou recurso programável, o que eu apreciaria muito em utensílios de cozinha elétricos. Você ainda precisa monitorar a quantidade de tempo de cozimento, pelo menos com base nos fogões elétricos que vi até agora. Se você encontrar um fogão de ervas programável (se esse produto existir), acho que vale a conveniência e os benefícios. Como alternativa, acho que posso experimentar o Instant Pot com o recurso de cozimento lento, já que eu já possuo um e o Instant Pot é totalmente programável.

A última opção, se você não deseja investir em utensílios de cozinha especiais, pode usar qualquer panela de aço inoxidável. Verifique se a panela de aço inoxidável está limpa e sem óleo. Após o cozimento, basta derramar o remédio através de um filtro para filtrar o líquido das ervas.

Quanto tempo de molho as ervas?

Antes de cozinhar as ervas, elas devem ser pré-encharcadas, a fim de obter o máximo de benefícios da fervura posterior. Aprendi que mergulhar as ervas por 15 a 30 minutos é geralmente suficiente. Dependendo do que está nas ervas. Se o remédio contiver principalmente folhas, flores e sementes pequenas, eu as embeberei por aproximadamente 15 minutos. Se o remédio contiver muitos caules e raízes, eu os absorveria por mais tempo, por aproximadamente 30 minutos ou mais. Não há tempo de imersão rigoroso, apenas um intervalo típico com base no que você está trabalhando.

Observe que as ervas chinesas não devem ser lavadas antes da imersão. Muitas receitas à base de plantas contêm pequenas plantas e sementes. Eles serão facilmente perdidos se as ervas forem lavadas.

Tempo de cozimento + As ervas precisam de re-ferver?

Um lote de ervas chinesas é geralmente cozido uma ou duas vezes. Quantas vezes as ervas são cozidas e a quantidade de tempo de cozimento depende de que tipo de ervas são usadas. Essas etapas são onde as variações entram.

Eu aprendi que, geralmente as ervas podem ser cozidas duas vezes; e, em geral, as ervas usadas no combate à infecção requerem a menor quantidade de tempo de cozimento, as ervas comuns (como as que sustentam a digestão) requerem mais tempo de cozimento, e as ervas para fortalecer e nutrir exigem o maior tempo de cozimento.

O exposto acima é uma orientação aproximada que me deparei quando estava lendo sobre como cozinhar fitoterapia chinesa. Na realidade, as ervas individuais podem variar, e os herbalistas geralmente misturam ervas com propósitos diferentes no mesmo remédio para atingir a preocupação de saúde única de uma pessoa. Algumas ervas não são adequadas para cozinhar duas vezes ou não precisam ser cozidas duas vezes. Não é difícil entender que certas ervas precisam ser cozidas por tempo suficiente para extrair todos os benefícios; mas é importante ressaltar que certas ervas se tornarão tóxicas se cozidas por muito tempo. O profissional da MTC fornecerá o tempo e o método de cozimento exatos, conforme prescreve as ervas. Isso geralmente é baseado na experiência e no estilo do praticante e em como ele ou ela planeja tratar a doença específica. Agora você vê, o momento para cozinhar ervas não é tão cortante e seco – não há 1 maneira certa de cozinhá-los, mas você precisa ouvir seu médico de MTC e não cozinhá-lo da maneira errada.

Em cenários da vida real, descobri que minhas prescrições de ervas raramente podem ser estritamente categorizadas. Às vezes, minhas ervas precisam ser cozidas duas vezes, outras vezes, apenas uma fervura. Por exemplo, o lote que tenho nesta foto requer uma fervura por 1 hora e 15 minutos. O tempo de cozimento fornecido pelo praticante do TCM é o tempo de cozimento após as ervas começarem a ferver.

O último mito que quero rebentar é que “as ervas precisam ser cozidas por tempo suficiente para que a decocção reduza para 1 xícara”. Talvez você tenha ouvido falar disso, mas eu realmente não acho que faça sentido. A quantidade de água adicionada ao pote depende da quantidade de ervas existentes – você normalmente deseja cobrir as ervas e mais algumas. O tempo de cozimento é baseado em que tipos de ervas estão no remédio. Dados esses fatores, você não vai acabar com 1 xícara de decocção o tempo todo. Talvez alguns remédios produzam 1 xícara de decocção, mas meus remédios à base de plantas quase nunca saíram dessa maneira depois que eu cozinho medicamentos à base de plantas há anos. Houve também momentos em que meu médico me disse que eu poderia adicionar água extra na panela para cozinhar as ervas, a fim de produzir uma decocção mais diluída, que não irritaria meu estômago tanto quanto eu tomava o dia inteiro.

Além de serem resumidos em uma decocção para uso como medicamento, ervas chinesas e conceitos de MTC são freqüentemente incorporados a remédios alimentares e sopas nutritivas. Se você é fascinado pela Medicina Tradicional Chinesa, pode amar as seguintes receitas, que são curativas e saborosas:

Como Cozinhar Fitoterapia Chinesa

A medicina herbal chinesa é uma das muitas terapias oferecidas no sistema de Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Seu médico de MTC pode prescrever ervas cruas como parte do seu plano de tratamento. Agora você precisa cozinhar as ervas cruas para fazer uma decocção. Estou compartilhando neste post o que você precisa saber para cozinhar corretamente os fitoterápicos chineses.

Curso:

Bebidas, remédio herbal

Cozinha:

chinês

Palavra-chave:

Medicina Chinesa Tradicional

Porções: 1 pessoa

Calorias: 20 kcal

:

Ingredientes

  • 1 1
    pacote
    Ervas chinesas

  • água

Instruções

  1. Coloque as ervas em um fogão de ervas (argila, cerâmica ou aço inoxidável). Adicione água na panela até cobrir as ervas e adicione mais 1 xícara de água. Deixe as ervas de molho por 15 a 30 minutos. Veja a postagem acima para mais detalhes.

  2. Ligue o fogo para ferver as ervas. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe as ervas pelo período de tempo indicado pelo seu médico.

  3. Despeje a decocção em um copo. Se o seu fogão de ervas não tiver um filtro embutido, use um coador ou pano de queijo para filtrar o líquido das ervas.

  4. Se o seu remédio herbal exigir uma segunda fervura, encha novamente o fogão com a mesma quantidade de água que a primeira fervura, não sendo necessário mergulhar as ervas dessa vez. Repita as etapas 2 e 3. Observe que a quantidade de tempo necessária para a 2ª fervura pode não ser a mesma que a 1ª fervura. Siga o tempo exato indicado pelo seu médico de TCM.

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