Citrus & Spice

Ginger Cake with Lemon Creme Anglaise

Eu prometo que este não é um blog de culinária. Mas quando o tempo frio chega, eu amo colocar o forno mais do que o normal. Esta receita definitivamente encherá sua casa e seu paladar com seu aroma quente e celestial.Eu sempre gosto de encontrar o lado bom (também conhecido como benefícios saudáveis) enquanto me delicia com doces e acho que o quarto de libra de gengibre fresco neste bolo faz o truque . Eu estava nervoso por usar tanto de algo tão forte, mas o produto final estava bem equilibrado – um zíper quente, não muito quente.

Bolo de gengibre com creme de limão inglês

A receita foi adaptada de Pronto para a sobremesa por David Lebovitz, cujas receitas eu absolutamente adoro. Ele sugere servir este bolo com compota de ameixa ou coalhada de limão. Eu escolhi combiná-lo com um creme de limão inglês porque eu amo a combinação de frutas cítricas e especiarias. O bolo também é maravilhoso por si só. Eu recomendo usar um microplano ou um processador de alimentos resistente para picar o gengibre, pois isso ajudará a impedir que as cordas fibrosas de gengibre entrem no bolo (eu descobri isso da maneira mais difícil!).

Bolo de gengibre

Ingredientes:

  • 1 xícara de melaço suave
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 4 oz de gengibre fresco, descascado e picado
  • 2 ovos grandes

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 °. Unte os lados e a parte inferior da forma de mola de 9 polegadas e alinhe o fundo com pergaminho (pode substituir uma forma de bolo se ela tiver 2 cm de altura).

Em uma tigela grande, misture melaço, açúcar e óleo. Deixou de lado. Em uma panela pequena, leve a água para ferver. Enquanto a água estiver aquecendo, misture a farinha, a canela, o cravo e a pimenta em uma tigela separada. Quando a água ferver, retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de água aos ingredientes molhados e adicione o gengibre picado. Peneire os ingredientes secos no molhado, bata os ovos e bata até ficar bem combinado.

Despeje a massa na assadeira preparada e asse por cerca de 45-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e o topo do bolo volte quando pressionado levemente. Deixe na panela esfriar completamente. Depois que o bolo esfriar, passe uma faca pela panela para soltar, inverter o bolo e retire o pergaminho. Sirva com o molho abaixo.

Lemon Crème Anglaise

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • Pitada de sal
  • Raspas de 3 limões
  • 6 jugos de ovos grandes

Instruções:

Prepare um banho de gelo enchendo uma tigela grande com gelo, coloque uma tigela média por cima e uma peneira de malha na parte superior da tigela média.

Em uma panela média, misture o leite, o açúcar, o sal e as raspas. Aqueça a mistura em fogo baixo, dissolvendo o açúcar e embebendo as raspas. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela pequena. Tempere os garfos adicionando lentamente 1/2 xícara de leite quente. Em seguida, adicione as gemas ao resto do leite na panela, mexendo o tempo todo. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau (ou espátula resistente ao calor), até o molho engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás da colher. Não ferva.

Coe o molho através do filtro de malha na tigela no banho de gelo. Mexa o molho para esfriar. Depois que o molho esfriar, cubra e leve à geladeira.

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