Chips de batata doce assada com guacamole de alho assado

Eu sempre penso no guacamole como uma coisa de verão, mas agora é a estação de abacate Hass e eles são tão bons! A adição de chips de batata doce quente para mergulhar e alho assado para adicionar profundidade de sabor faz dele um vencedor em qualquer época do ano.

Normalmente, assar alho para adicionar ao guacamole parece um pouco tedioso e demorado para mim, mas como você assa as batatas-doces no forno, você também pode. Acrescenta uma doçura adorável e profundidade de sabor que o alho cru simplesmente não dá. Além disso, meu estômago não ama alho cru, então essa é uma escolha melhor para mim. Eu me eu me eu. Basicamente, apenas escrevendo receitas para atender aos meus próprios desejos neste pequeno canto da Internet.

Mas você pode fazê-lo adicionando mais alho e ajustando o tempero de acordo com o seu gosto! Você também pode cortar as batatas como achar mais fácil. Eles devem ter cerca de 2 mm (3 mm no máximo) de espessura e você pode usar um bandolim, seu processador de alimentos ou uma faca. Você também pode fazer batatas fritas por todo o comprimento da batata, como eu tenho, ou cortar em círculos. Apenas mantenha-os o mais uniformes possível em espessura.

O segredo para deixar essas crocantes é o que você faz quando sai do forno. Um rack de resfriamento significa que eles ficam crocantes. Você não precisa deixá-los esfriar completamente, é adorável comê-los quentes. Arejá-los um pouco assim até que estejam frios o suficiente para tocar, mas ainda quentes, os impede de ficarem frouxos no prato quando você os empilhar. Além disso, tempere com sal e pimenta direto do forno. Adicione um pouco de raspas de limão para servir.

Serve 2-4

Ingredientes

1 batata doce média-grande

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 colher de chá de páprica defumada

1/4 de colher de chá de pimenta em pó

2 dentes de alho

1 abacate grande

1 suco de limão e raspas

2 – 3 colheres de sopa de primavera picada ou cebola roxa

2 – 3 colheres de sopa de coentro picado

Sal e pimenta

Rabanete, coentro, cebolinha e pimenta ou páprica defumada para servir.

instruções

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Linha 3 bandejas grandes de forno com papel manteiga.

Corte o comprimento da batata-doce ou de várias maneiras em fatias grossas de 2 mm. Coloque em uma tigela com o azeite e cubra bem, usando as mãos para atirar e esfregar o óleo sobre elas. Coloque em uma única camada em bandejas preparadas, polvilhe levemente com páprica e pimenta. Se você tiver apenas uma bandeja, faça isso em lotes. Adicione o alho a uma das bandejas. Mantenha a pele.

Asse por 7 a 10 minutos, depois vire as batatas e asse novamente por mais 7 a 10. Mova as bandejas se estiver cozinhando de maneira desigual. Deixe esfriar até as batatas dourarem. Se alguns estiverem parecendo muito bem antes de outros removê-los e colocá-los em uma prateleira de metal, continue a assar o resto. Retire o alho após 20 minutos. Assim que você remover a batata frita tempere com sal.

Enquanto isso, coloque o abacate, a cebola, o coentro 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão em uma tigela. Adicione o alho assado, a pele removida e amassada com as costas de uma faca e amasse tudo com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Adicione mais suco de limão, conforme necessário. Quando estiver satisfeito, sirva espalhado com pimenta em pó ou páprica, rabanete e ervas. Coloque as batatas ao lado em uma pilha grande.

Se você não estiver comendo o guacamole imediatamente, coloque as sementes e cubra para manter fresco. Dessa forma, não ficará marrom. Remova-os antes de servir!

HH x

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