Chicken Kiev Recipe

This Chicken Kiev recipe is delicious! The first cut into the chicken releases a flavorful stream of hot butter which makes the chicken very tender.

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

Esta receita de frango em Kiev tem o nome da cidade rainha da Ucrânia; Kiev. É um prato famoso, mas a maioria dos eslavos nunca o preparou em casa porque era um deleite gourmet. Frango à Kiev (Чикен Киев) é considerado “o auge da culinária russa”.

Esta é uma versão modificada da receita da Russian Tea Room. O Chicken Kiev original tem um osso que se destaca como uma alça (apenas para apresentação). Omiti o osso e criei uma receita que é acessível ao chef doméstico todos os dias.

Este prato leva um pouco de preparação e prática, mas é muuuito vale a pena! O primeiro corte no frango libera um saboroso fluxo de manteiga quente, o que torna o frango incrivelmente macio.

Frango Kiev Ingredientes:

4 Peitos de Frango2 ovos, batida¾ xícara de farinha1 ½ xícaras de migalhas de pão branco seco e fino

Manteiga de Kiev:

(se você não tiver algumas especiarias, apenas as omita, sério!)1 colher (sopa) de salsa fresca picada1 / 2 colher de chá de sal1 / 2 colher de chá de pimenta

Como fazer manteiga de Kiev:

1. Em uma tigela média, amasse ou creme juntos 8 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsa picada finamente, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Forme um tronco de log ”de espessura, cubra com filme plástico e coloque no freezer enquanto trabalha em todo o resto.

Como fazer frango Kiev:

Notas sobre o frango: use o lado liso de um martelo de carne ou um rolo para bater o frango. Coloque o frango com o lado liso para baixo entre 2 folhas de papel manteiga sobre uma tábua ao bater.

1. Seque o frango. Remova os filés dos peitos de frango (se houver) e bata-os cuidadosamente com um martelo com um martelo com 1/8 ”de espessura e não mais fino, ou pode tara facilmente. Deve ser mais fino nas bordas, o que ajudará a selar o frango e evitar que a manteiga escorra ao cozinhar. Retire o papel de cera.

2. Polvilhe um lado do frango com sal e pimenta. Retire a manteiga preparada do congelador e corte em 4 pedaços iguais. Coloque um pedaço de manteiga no centro do peito de frango.

3. Dobre os dois lados sobre a manteiga. Dobre na outra extremidade do peito de frango e enrole o resto. Se houver lacunas no frango, use o lombo picado para preenchê-las antes de rolar.(Role todos os 4 peitos de frango da mesma maneira).

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

4. Aqueça o óleo de canola de 1 ”em uma panela funda em fogo médio até que um pedaço de pão fique dourado em 1 minuto (cerca de 325-350 ˚ F). O aquecimento inicial deve ser de cerca de 350˚, já que a temperatura cai depois de colocar cada frango. Você deve ter óleo suficiente para cobrir o frango pelo menos até a metade (1 1/2 a 2 polegadas). Configure 3 pratos separados. (1) farinha (2) ovos batidos (3) migalhas de pão.

5. Cubra delicadamente o frango acabado com farinha, tirando o pó do excesso de farinha. Em seguida, mergulhe-o no ovo e, finalmente, cubra o frango com migalhas de pão (retire delicadamente o excesso).

6. Coloque delicadamente o frango no óleo quente e frite até dourar (4 min de cada lado) e depois vire. Espere para adicionar cada frango Kiev ao óleo; se você colocar em 2 de uma só vez; o óleo esfriará muito rapidamente.

7. Remova o frango para uma assadeira. Depois de fritar todas as 4 peças, leve ao forno descoberto por 18 a 20 minutos a 100 ° C. Em seguida, escorra em papel toalha por 10 minutos antes de servir.

Sirva com arroz branco e legumes. Tenha cuidado com o primeiro jorro de manteiga quando o frango for perfurado.

Notas:

Com os pedaços de frango restantes: sal e pimenta, passe-os pela farinha, farinha de ovo e pão e frite em óleo até dourar. Nenhuma galinha deixada para trás!

Receita clássica de Kiev de frango

Tempo de preparação: 2 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 2 horas 30 minutos

Frango clássico Kiev com uma manteiga com sabor no interior. Empanado e crocante por fora com recheio de surpresa.

Nível de habilidade:

Médio

Custo para fazer:

US $ 10 – US $ 12

Palavra-chave:

Frango clássico Kiev

Cozinha:

Russo, ucraniano

Curso:

Prato principal

Porções: 4

Frango Kiev Ingredientes:

  • 4
    Peitos de Frango

  • 2
    ovos
    espancado

  • ¾
    copo
    farinha

  • 1 ½
    copos
    migalhas finas de pão branco seco

  • Sal e pimenta a gosto

  • Azeite extra leve ou óleo de canola para refogar

Manteiga de Kiev:

  • 8
    Colheres de sopa
    manteiga sem sal
    à temperatura ambiente

  • 1 1
    dente de alho
    picado

  • 1 1
    colheres de sopa
    suco de limão

  • 2
    Colheres de sopa
    salsa fresca picada

  • 1/2
    colher de chá
    sal

  • 1/2
    colher de chá
    Pimenta

Fazendo manteiga de Kiev:

  1. Em uma tigela média, amasse ou misture 8 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsa picada finamente, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Forme um tronco de log ”de espessura, cubra com filme plástico e coloque no freezer enquanto trabalha em todo o resto.

Como fazer frango Kiev:

Notas sobre o frango: use o lado liso de um martelo de carne ou um rolo para bater o frango. Coloque o frango com o lado liso para baixo entre 2 folhas de papel manteiga sobre uma tábua de corte quando estiver batendo.

  1. Seque o frango. Remova os lombinhos dos peitos de frango (se houver) e bata-os com cuidado até uma espessura de 1/8 ”e não mais finos, ou isso pode atrapalhar facilmente. Deve ser mais fino nas bordas, o que ajudará a selar o frango e evitar que a manteiga escorra ao cozinhar. Retire o papel de cera.

  2. Polvilhe um lado do frango com sal e pimenta. Retire a manteiga preparada do congelador e corte em 4 pedaços iguais. Coloque um pedaço de manteiga no centro do peito de frango.

  3. Dobre os dois lados sobre a manteiga. Dobre na outra extremidade do peito de frango e enrole o resto. Se houver lacunas no frango, use o lombo picado para preenchê-las antes de rolar. (Role todos os 4 peitos de frango da mesma maneira).

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

  1. Aqueça o óleo de canola de 1 ”em uma panela funda em fogo médio até que um pedaço de pão fique dourado em 1 minuto (cerca de 325-350 graus F). O aquecimento inicial deve ser de cerca de 350, já que a temperatura cai depois de colocar cada frango. Você deve ter óleo suficiente para cobrir o frango pelo menos pela metade (1 1/2 a 2 polegadas). Configure 3 pratos separados. (1) farinha (2) ovos batidos (3) migalhas de pão.

  2. Cubra delicadamente o frango acabado com farinha, tirando o pó do excesso de farinha. Em seguida, mergulhe o frango no ovo e, finalmente, cubra o frango com migalhas de pão (sacuda o excesso).

  3. Coloque delicadamente o frango no óleo quente e frite até dourar (4 min de cada lado) e depois vire. Espere para adicionar cada frango Kiev ao óleo; se você colocar em 2 de uma só vez; o óleo esfriará muito rapidamente.

  4. Retire o frango para uma assadeira. Depois de fritar todas as 4 peças, leve ao forno descoberto por 18 a 20 minutos a 100 ° C. Em seguida, escorra em papel toalha por 10 minutos antes de servir. Tenha cuidado com o primeiro jorro de manteiga quando o frango for perfurado.

Com os pedaços de frango restantes: sal e pimenta, passe-os pela farinha, farinha de ovo e pão e frite em óleo até dourar. Nenhuma galinha deixada para trás!

Menu de Receitas