Carne e Brócolis РCozinha Elegante

Carne e Brócolis - Cozinha Elegante

Receita de carne e brócolis – este saudável prato asiático é feito com tiras macias de bife saudável e brócolis fresco e nutritivo, depois termina com um delicioso molho doce e salgado. É uma receita com a qual todos podem concordar e uma que todos aguardam ansiosamente após um longo dia!

Carne e Brócolis

Esta receita de carne e brócolis é perfeita para aquelas noites em que você deseja chinês, mas não pode justificar mais uma noite de comida para viagem. Todos os ingredientes frescos e o molho caseiro levam esse prato de comida a um nível totalmente novo.

Depois de experimentar uma única mordida, você se perguntará por que esperou tanto tempo para fazer a sua. Prepare um lote rapidamente, com uma lista de ingredientes fáceis e instruções fáceis de seguir. E eu mencionei que está tudo cozido em uma panela?

Sirva em cima do arroz recém cozido (eu recomendo arroz de jasmim ou arroz integral) para acompanhar o molho extra. Em seguida, coma com os pauzinhos, é claro, porque a comida chinesa tem um sabor melhor assim, certo?

Quais ingredientes entram na carne e nos brócolis?

  • Bife de flanco – uma carne de cozimento rápido perfeita para carne e brócolis.
  • Molho de soja – a base do molho que realça todos os sabores do prato. O molho de soja com baixo teor de sódio pode ser substituído por um prato menos salgado.
  • Amido de milho– não pule este ingrediente. É vital para engrossar o molho.
  • Caldo de galinha com baixo teor de sódio – isso é usado para criar mais molho. O sem sal também funcionará bem.
  • Mel – dá ao molho uma pitada de doçura.
  • Vinagre de arroz – adiciona um leve toque no fundo.
  • Óleo de gergelim torrado – um pouco ajuda bastante com esse ingrediente, então não adicione muito.
  • Óleo vegetal – qualquer óleo de cozinha com sabor neutro e com alto ponto de defumação funcionará.
  • Cebolas verdes – aqui eu gosto de usar principalmente a parte branca e leve, pois tem mais sabor que o verde.
  • Alho e gengibre – não tente substituí-los, eles adicionam muitos sabores que não serão os mesmos sem eles.
  • Floretes de brócolis – use florzinhas frescas e não congeladas para obter melhor sabor e textura.
  • Água – a água ajuda a cozinhar o brócolis para dar uma textura macia.
  • Sementes de gergelim e ou flocos de pimenta vermelha – estes são opcionais para aspersão por cima para obter um pouco de textura e calor extras.

Como fazer carne e brócolis:

  • Fatia de bife e deixe marinar brevemente para amaciar: corte o bife de flanco em tiras largas de 5 cm com o grão cortado em pedaços finos de 1/4 de polegada contra o grão. Misture 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de molho de soja e misture com bife, deixe descansar 15 minutos.
  • Prepare o molho: em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja com 1 1/2 colher de sopa de amido de milho. Misture o caldo de galinha, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim, reserve.
  • Pedaços de bife seco e seco: aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Seque os pedaços de bife com papel toalha.
  • Espalhe metade do bife na panela e deixe cozinhar até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos, vire e cozinhe do lado oposto até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos. Transfira para um prato deixando o óleo na panela (se necessário, adicione um pouco mais de óleo) e repita com a metade restante do bife.
  • Refogue aromáticos: aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na frigideira em fogo médio-alto, adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos.
  • Brócolis a vapor: misture brócolis e água, reduza ligeiramente o fogo, tampe e deixe ferver até ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 a 5 minutos.
  • Adicione a mistura de molho e cozinhe até engrossar: bata a mistura de molho de soja mais uma vez e despeje na frigideira. Cozinhe e misture até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
  • Misture o bife, sirva quente sobre o arroz, se desejar, guarnecido com sementes de gergelim ou flocos de pimenta vermelha.

Eu tenho que usar o flanco steak para carne e brócolis?

O bife de flanco é o meu favorito, porque é saboroso e não é tão caro quanto outros cortes. Com isso dito, você nunca precisa usar bife de flanco para fazer uma receita incrível de carne e brócolis.

Existem vários outros bifes que serão ótimos para esta receita. Você pode experimentar bife de flanco, bife de saia, bife de cabide ou até bife de lombo, todas ótimas opções.

Você pode fazer carne e brócolis em uma panela lenta?

Sim, eu tenho uma receita de Slow Cooker Beef e brócolis AQUI.

Dicas para a melhor carne e brócolis

  • Corte as tiras de bife contra o grão. Cortar de qualquer outra maneira deixará você com um bife de borracha resistente que ninguém vai gostar. Para um ótimo tutorial, confira este vídeo em Como cortar o flanco Steak.
  • Não pule marinar o bife em molho de soja e mistura de amido de milho. Embora sejam apenas 15 minutos, isso realmente ajuda a amaciar a carne (como o bife de flanco é um corte difícil). Já tentei pular antes e não sai tão macio.
  • Cozinhe a carne em lotes. Isso permite que o espaço da carne fique marrom em vez de superlotação em um lote, o que pode acabar acabando no vapor da carne.
  • Não cozinhe brócolis por muito tempo ou a água no brócolis quebrará e diluirá o molho. Brócolis deve ser verde brilhante e apenas macio no final.
  • Repartir todas as sobras em recipientes herméticos de uma porção para uma refeição fácil preparada para o almoço no dia seguinte.

Mais deliciosas receitas asiáticas para tentar!

Este saudável prato asiático é feito com tiras macias de bife saudável, brócolis fresco e nutritivo e depois termina com um delicioso molho doce e salgado. É uma receita com a qual todos podem concordar e uma que todos aguardam ansiosamente após um longo dia!

Porções: 4

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Tempo total 30 minutos

  • Bife de flanco de 1 lb
  • 3 colheres de sopa de molho de soja, dividido
  • 1 1/2 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho, dividido
  • 2/3 xícara de caldo de galinha com pouco sódio
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite leve, dividido
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada, parte branca e verde clara
  • 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
  • 4 xícaras de brócolis pequenas
  • 1/3 xícara de água
  • Sementes de gergelim e / ou flocos de pimenta vermelha, para servir (opcional)
  1. Corte o bife de flanco em tiras de 2 polegadas de largura com o grão e depois fatie-o em pedaços finos de 1/4 de polegada de espessura contra o grão.

  2. Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de molho de soja com 1 colher de chá de amido de milho. Misture as tiras de bife com a mistura de molho de soja, deixe descansar 15 minutos enquanto corta e prepara os ingredientes restantes.

  3. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja com 1 1/2 colher de sopa de amido de milho. Misture o caldo de galinha, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim, reserve.

  4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Seque os pedaços de bife com papel toalha *.

  5. Espalhe metade do bife na panela e deixe cozinhar até dourar no fundo, cerca de 1 1/2 minutos, vire e cozinhe do lado oposto até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos. Transfira para um prato deixando o óleo na panela (se necessário, adicione um pouco mais de óleo) e repita com a metade restante do bife.

  6. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na frigideira em fogo médio-alto, adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos. Misture brócolis e água, reduza ligeiramente o fogo, tampe e deixe ferver até ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 a 5 minutos.

  7. Bata a mistura de molho de soja mais uma vez e despeje na frigideira. Cozinhe e misture até o molho engrossar, cerca de 1 minuto (cuidado para não cozinhar muito tempo ou a umidade do brócolis se decompõe em molho e afina).

  8. Misture o bife, tempere com um pouco mais de molho de soja, se necessário. Sirva quente sobre o arroz, se desejar, guarnecido com sementes de gergelim ou flocos de pimenta vermelha.

  • * Você pode voltar para a tábua para secar ou mexer e mexer e mexer e mexer na tigela. Isso ajuda a carne a dourar melhor se tiver um exterior seco.
  • Dica: se o bife de flanco tiver mais de 2,5 cm de espessura, bata com a lateral plana de um martelo de carne para achatar levemente.
  • Molho de soja com baixo teor de sódio e caldo de galinha sem sal podem ser usados ​​para reduzir o sódio na receita.
  • O açúcar mascavo pode ser usado no lugar do mel, se é isso que você tem em mãos, use 4 colheres de sopa, já que o mel é mais doce por volume.

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