Carne de Porco Soja Assada com Mel

Macio e cheio de sabor asiático, o forno faz a mágica com este porco assado com soja e mel após seus 10 minutos de tempo prático. Sirva em tacos, envoltórios, sanduíches, tigelas de arroz …

Eu venho fazendo este porco assado com soja sempre que eu quero um jantar super fácil e super delicioso há alguns meses. Gostamos de descobrir várias maneiras de usá-lo. Comecei a fazer tigelas de arroz com salada de pepino, cebola roxa em conserva, fatias de limão, sementes de gergelim e muitas ervas frescas (como na foto abaixo), mas também usei essa carne de porco suculenta e macia de inúmeras maneiras.

É fabuloso, servido com bolos de brioche e acompanhado de salada ou salada fresca para um almoço fácil ou jantar casual. Também adoramos esta carne de porco com soja assada lentamente em tacos, envoltórios de alface, quesadillas e pizza. Às vezes, estendo a carne de porco desfiada e envidraçada em uma assadeira e coloco-a embaixo do frango por alguns minutos para carnitas de estilo asiático, que delicia!

A receita é além de fácil e produz resultados surpreendentemente deliciosos, sem dourar ou queimar a carne de porco. Você precisa fazê-lo em uma manhã ou tarde quando estiver andando pela casa, já que a carne de porco precisa ser sacudida uma ou duas vezes enquanto estiver assando no forno. Você também pode fazer isso no fim de semana para refeições rápidas e fáceis durante a semana.

Tão simples!

Como funciona? Simplesmente pré-aqueça o forno a 300˚F. Misture mel, molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão fresco, gengibre picado, alho, óleo de gergelim e flocos de pimenta vermelha em um grande forno holandês. Bata tudo junto e adicione um assado de carne de porco com 2,5 cm de comprimento. Vire o assado para cobri-lo com o molho saboroso, cubra e deixe o forno fazer sua mágica maravilhosa.

Dentro de uma hora, sua cozinha será permeada pelo aroma mais maravilhoso de carne de porco, mel, soja e gengibre. (Você pode fechar as janelas para que os vizinhos não fiquem alinhados do lado de fora da sua porta, esperando o jantar ser servido.) Quando a carne de porco estiver macia, estará pronta para ser removida do molho perfumado e desfiada com um garfo. . O molho restante é fervido até ficar espesso e xaroposo, depois reunido com a carne de porco para uma suculenta delícia asiática envidraçada.

Ótimo para entreter!

Este é um ótimo prato para servir para uma família se reunir ou para entreter amigos, pois isso pode ser feito à frente sem nenhum barulho de última hora. O bônus duplo é que você aproveita seus convidados em vez de estar ocupado na cozinha.

Uma idéia divertida e deliciosa: prepare um buffet com tortilhas de farinha caseiras (mantenha-as macias e macias em um aquecedor de tortilhas) e tigelas com cenouras desfiadas, pepinos fatiados, cebola vermelha em conserva, abacate em cubos, fatias de limão e sementes de gergelim. Deixe que todos se sirvam e criem seus próprios tacos asiáticos.

Qual é a diferença entre ombro de porco e bunda de porco?

Comprar carne de porco para um prato como esse pode ser confuso. Esta receita pede uma bunda de porco, mas, em uma pitada, também pode ser usado um ombro de porco. Qual é a diferença?

De acordo com a ilustração de Cook, bunda e ombro de porco vêm do músculo do ombro do porco. A diferença?

  • Bumbum de porco também é chamado às vezes de Boston Butt. Às vezes, o ombro de porco também é conhecido como ombro de piquenique ou assado de piquenique.
  • O bumbum de porco geralmente é bem marmorizado com gordura, onde o ombro do porco tende a ser menos marmorizado.
  • O bumbum de porco tem uma forma retangular uniforme, o ombro de porco tem um formato triangular cônico.
  • O bumbum de porco é frequentemente vendido com a tampa de gordura intacta, enquanto o ombro de porco é frequentemente vendido com a pele também ligada.
  • O bumbum de porco está disponível como desossado e / ou desossado. O ombro de porco geralmente está disponível como desossado. Se vendido como desossado, normalmente é envolto em rede e quando a rede é removida, a carne “se desdobra” em uma camada irregular.

Então, qual é o melhor para esta carne de porco com soja lenta e assada? Na verdade, você pode usá-lo, mas se tiver uma escolha, recomendo escolher uma bunda de porco desossada. Se apenas o osso estiver disponível, faça-o. Mas compre um assado um pouco maior para compensar o osso.

Então coloque “bunda de porco” na sua lista de compras e verifique a receita para ver se há outros ingredientes que estão faltando. Você ficará tão feliz que experimentou esta receita e tenho a sensação de que a colocará em sua rotação de receitas de passageiro frequente!

Dicas para fazer este porco assado com soja e mel

  • Procure um ombro de porco desossado, de preferência sem muita gordura. Se todos os ombros encontrados tiverem uma quantidade considerável de gordura, compre um maior, pois você perderá um pouco de peso ao aparar a gordura.
  • Verifique o rótulo para certificar-se de que está desossado. Caso contrário, provavelmente há um osso grande, mesmo que você não o veja. Se você conseguir encontrar apenas um assado com osso, compre novamente um maior (4-4½ libras), pois você perderá um pouco do peso do osso.
  • Eu tenho que admitir que sou um trapaceiro quando se trata de gengibre. Eu gosto de manter um tubo desta pasta de gengibre na minha geladeira ou freezer. É basicamente apenas gengibre fresco picado e moído em uma pasta. No momento em que você abrir o tubo, você será recebido com o maravilhoso aroma de gengibre fresco. Mantém-se bem na geladeira por várias semanas e pode ser congelado por meses. Se você não usa gengibre com muita frequência, mantenha-o no freezer. Sempre que quiser usá-lo, deixe-o descongelar por 10 a 15 minutos, esprema a quantidade necessária e coloque-a novamente no freezer. (Este não é um post patrocinado. Eu realmente gosto e acho super conveniente.) A pasta de gengibre pode ser encontrada em muitos supermercados maiores da seção de produtos, muitas vezes perto das ervas frescas.
  • Cada forno é diferente e, embora o ombro do porco fique muito macio quando assado lentamente, você não deseja assá-lo por muito tempo. Verifique a cada 15 a 20 minutos depois de ficar no forno por 2 horas. No meu forno, cerca de 2 horas e meia é perfeita.
  • Se eu tiver tempo, gosto de fazer este porco assado com soja com um dia de antecedência. Eu cozinho como indicado, retiro a carne e desfiado. Depois, transfiro o molho de soja e mel do forno holandês para um recipiente de armazenamento e refrigero a carne e o molho (separadamente) durante a noite. No dia seguinte, a gordura subiu ao topo e endureceu. Uso uma colher grande para retirar essa gordura e descartá-la. Depois reduzo o molho conforme indicado na receita, combino-o com a carne em uma assadeira, cubro tudo com papel alumínio e coloco no forno por 15-20 minutos ou até aquecer completamente.
  • Isso também pode ser feito em uma panela lenta, embora eu ache que o sabor é melhor quando assado lentamente. Para cozinhá-lo em uma panela lenta, corte a carne de porco como indicado e coloque em uma panela lenta. Despeje o molho por cima e vire a carne para cobrir os dois lados. Cozinhe em fogo baixo até que a carne de porco fique muito macia e desfie facilmente com um garfo, 7 a 9 horas, dependendo da panela lenta. Vire a carne de porco para o lado oposto na metade do caminho. Em seguida, prossiga com as instruções para desfiar a carne de porco e reduzir o molho.
  • Como mencionado acima, este porco assado com soja pode ser usado de várias maneiras – em sanduíches, tiras, tacos, pizza e tigelas de arroz, como mostrado neste post. Quando o uso em tigelas de arroz, adoro servi-las com cebolas vermelhas e pepinos em conserva.
  • Para fazer as cebolas e pepinos em conserva para 4 tigelas de arroz, basta cortar metade de uma cebola vermelha em fatias finas e fatiar 3-4 mini pepinos sem sementes em fatias finas. Coloque-os em recipientes de armazenamento separados com tampas. Combine ¼ xícara de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal kosher. Divida a mistura de vinagre de arroz entre os dois recipientes e cubra cada um. Deixe cada um dos recipientes descansar por 30 minutos, agitando ocasionalmente. Usando uma escumadeira, divida as cebolas e os pepinos entre as tigelas com arroz, porco assado com soja, ervas frescas, sementes de gergelim e fatias de limão. Aproveitar!

Pensamento do dia:

O Senhor é um refúgio para os oprimidos, uma fortaleza em tempos difíceis. Quem conhece seu nome confia em você, pois tu, Senhor, nunca abandonaste os que te buscam. Salmos 9: 9 e 10

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Carne de Porco Soja Assada com Mel

Macio e cheio de sabor asiático, o forno faz a mágica com este porco assado com soja e mel após seus 10 minutos de tempo prático. Sirva em tacos, envoltórios, sanduíches, tigelas de arroz …

Ingredientes

Para a carne de porco:

  • 3 ½-4 libras sem osso bunda bunda ver notas no post

Para o molho:

  • 6 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados e mais a gosto
  • ¾ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • ¾ xícara de mel
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

Para acabamento:

  • raspas finamente raladas de um limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • fatias de limão para decorar
  • sementes de gergelim para decorar
  • folhas frescas de coentro e / ou manjericão para decorar

Instruções

  1. Aqueça o forno a 300˚F. graus. Remova todas as grandes áreas de gordura da carne de porco e descarte. Corte o assado em duas metades.
  2. Misture todos os ingredientes do molho em um grande forno holandês que tenha uma tampa. Mexa bem para combinar. Prove e, se quiser mais calor, adicione outra ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados.

  3. Adicione os dois pedaços de carne de porco à panela. Usando pinças, vire para cobrir todos os lados da carne de porco no molho e coloque um pouco por cima. Tampe, transfira para o forno e asse por 2 ½ a 3 horas. Vire a carne para o lado oposto após uma hora. Repita, girando após a segunda hora.

  4. Verifique a carne após 2 horas e meia. Deve rasgar facilmente com um garfo. Se não estiver super macio, volte ao forno por mais 15 a 30 minutos.

  5. Usando pinças, transfira a carne de porco para uma travessa ou uma tigela grande e rasa. Use uma concha ou uma colher grande para desnatar (e descartar) o excesso de gordura na superfície do líquido de cozimento restante no forno holandês,
  6. Deixe o molho ferver em fogo médio-alto e deixe ferver até reduzir e ficar ligeiramente xaroposo, cerca de 6-8 minutos.
  7. Enquanto o molho ferve, desfie grosseiramente a carne de porco usando dois garfos. Polvilhe o suco de limão por cima da carne. Regue cerca de metade do molho por cima da carne desfiada e misture.
  8. Sirva sobre arroz ou macarrão. Cubra com sementes de gergelim, ervas frescas, fatias de limão e cebola roxa em conserva e pepino (consulte Dicas do Café acima no post sobre como fazer cebola roxa em conserva e pepino). Passe o molho restante à mesa. Você também pode usar essa carne de porco em sanduíches, envolvimentos, quesadillas, tacos, xícaras de alface e pizza.

Notas da receita

Veja as Dicas de café acima na postagem para obter instruções e dicas mais detalhadas.

Adaptado do New York Times Cooking

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