Carne de Porco Puxada РCozinhe a História

Baixo e lento. É realmente o segredo para a melhor carne de porco desfiada. Esta receita de carne de porco puxada para fogão lento requer um pouco de planejamento, mas os resultados valem a pena!

Se você é um fã de carne de porco, como eu, vai adorar esta receita! Eu fiz duas vezes nas últimas duas semanas. Uma vez para um jantar e depois para um piquenique e nas duas vezes recebeu ótimas críticas.

Sinto que estamos trabalhando em todos os utensílios de cozinha da cozinha com carne de porco desfiada. Nos últimos meses, exploramos uma carne de porco refogada no forno e uma carne de porco instantânea. O fogão lento parece o próximo utensílio de cozinha a mostrar este prato saboroso.

O segredo do sabor incrível desta receita de carne de porco desfiada é a salmoura a seco. Estamos usando uma mistura muito simples de sal e pimenta, como fizemos na receita da Perfect Roast Beef para secar a salmoura no ombro do porco. Se você quiser saber mais sobre a salmoura a seco, o Real Simple tem um ótimo artigo explicando a diferença entre a salmoura a úmido e a seco e a ciência por trás disso. No entanto, eu poderia argumentar que há um pouco de magia lá também.

Depois que o ombro da carne de porco é salgado a seco, é refogado na panela lenta em um caldo picante que foi aromatizado com vinagre, especiarias, alho e cebola. À medida que a carne absorve o líquido de cozimento, todos esses sabores são infundidos na carne.

Eu só queria ter sobras para fazer um poutine de porco ou nachos de porco. Posso considerar um lote duplo na próxima vez.

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Descrição

Baixo e lento. É realmente o segredo para a melhor carne de porco desfiada. Esta receita de carne de porco puxada para fogão lento requer um pouco de planejamento, mas os resultados valem a pena!


Ingredientes

  • 1 (4 lb) de carne de porco desossada, assada com excesso de gordura

  • 2 colheres de sopa. Sal Kosher

  • 2 colheres de chá. pimenta do reino moída na hora

  • 1/2 xícara de água

  • 1/4 xícara de vinagre de maçã

  • 3 colheres de sopa. pasta de tomate

  • 2 colheres de sopa. açúcar mascavo

  • 1 colher de chá. páprica

  • 1 colher de chá. pó de alho

  • 1 colher de chá. pó de cebola

  • 1 colher de chá. mostarda

  • 1 colher de chá. cominho em pó

  • 1 colher de chá. Pimenta em pó

  • 4 dentes de alho, descascados e esmagados

  • 1 cebola média, descascada e cortada em fatias de 2,5 cm

Sugestões para servir:

  • Pãezinhos
  • salada de repolho
  • Tortas
  • salsa

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o sal e a pimenta. Polvilhe a mistura em todos os lados da carne de porco e bata na carne. Enrole firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
  2. Quando estiver pronto para cozinhar, adicione a água, o vinagre, a pasta de tomate, o açúcar, o pimentão, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda e o cominho em uma panela lenta de 6 litros. Mexa para combinar.
  3. Retire a carne de porco da geladeira, desembrulhe e coloque a carne de porco, juntamente com os sucos que possam ter se acumulado durante a salmoura seca, na panela lenta. Espalhe o alho e a cebola ao redor da carne de porco.
  4. Tampe e cozinhe em LOW por 8 a 10 horas. A carne deve ficar macia e se separar facilmente com um garfo.
  5. Transfira a carne de porco para uma tigela grande e desfie com 2 garfos.
  6. Remova e descarte os sólidos com uma escumadeira.
  7. Despeje 2 xícaras de líquido sobre a carne de porco. Você pode economizar qualquer líquido restante para adicionar as sobras para mantê-las úmidas.
  8. Sirva em pães grelhados com molho barbecue e salada de repolho ou em tortilhas quentes com coentro e salsa.

Qual é a diferença entre o preço de venda e o preço de venda?

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