Caril Mexilhões

Adaptado de uma receita de Bobby Flay, estes são super fáceis de fazer e têm um ótimo sabor e sabor. Originalmente, eu as fiz em uma frigideira de ferro fundido na grelha, mas não há nada para impedi-lo de fazê-lo no fogão. Use qualquer vinho branco velho que você tenha sentado. —Snafu06

Ingredientes

• 2 colheres de sopa

  óleo de amendoim

• 1 1

  caule de capim-limão (apenas parte branca macia, esmagada com a lâmina de uma faca)

• 3 colheres de sopa

  Massa de Caril Vermelho Tailandês

• 1/2 xícara

  vinho branco

• 14 onças

  lata de leite de coco sem açúcar

• 2 colheres de sopa

  molho de peixe

• 1 1

  pimenta serrano (jalapeno vai ficar bem), cortada ao meio

• 1-2

  limão, suco (cerca de duas colheres de sopa)

• 1 1

  limão, com casca (é claro, esse pode ser um dos limões que você preparou)

• 2,5 libras

  mexilhões

• 2 colheres de sopa

  coentro fresco picado

• 4 colheres de sopa

  manjericão tailandês picado

• 2 colheres de sopa

  Sriracha (ou mais, dependendo de como você gosta)

• 1/4 colher de chá

  fumaça líquida (opcional, se você não fizer na grelha e quiser o sabor defumado)

instruções

1. Pré-aqueça a grelha a médio-alto (se estiver usando, basta colocar a frigideira no fogão em fogo alto).

2. Adicione o óleo, aqueça até brilhar.

3. Adicione capim-limão, pasta de curry, vinho, leite de coco, molho de peixe, suco de limão, pimenta, fumaça líquida e sriracha. Mexa para combinar.

4. Adicione mexilhões e tampe. Quando os mexilhões estão abertos, está pronto. Se algum não abrir depois de alguns minutos, jogue-o fora.

5. Misture o manjericão e o coentro. Gosto de tempero. Sirva imediatamente.