Caril Mexilhões

Adaptado de uma receita de Bobby Flay, estes são super fáceis de fazer e têm um ótimo sabor e sabor. Originalmente, eu as fiz em uma frigideira de ferro fundido na grelha, mas não há nada para impedi-lo de fazê-lo no fogão. Use qualquer vinho branco velho que você tenha sentado. —Snafu06

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa

    óleo de amendoim

  • 1 1

    caule de capim-limão (apenas parte branca macia, esmagada com a lâmina de uma faca)

  • 3 colheres de sopa

    Massa de Caril Vermelho Tailandês

  • 1/2 xícara

    vinho branco

  • 14 onças

    lata de leite de coco sem açúcar

  • 2 colheres de sopa

    molho de peixe

  • 1 1

    pimenta serrano (jalapeno vai ficar bem), cortada ao meio

  • 1-2

    limão, suco (cerca de duas colheres de sopa)

  • 1 1

    limão, com casca (é claro, esse pode ser um dos limões que você preparou)

  • 2,5 libras

    mexilhões

  • 2 colheres de sopa

    coentro fresco picado

  • 4 colheres de sopa

    manjericão tailandês picado

  • 2 colheres de sopa

    Sriracha (ou mais, dependendo de como você gosta)

  • 1/4 colher de chá

    fumaça líquida (opcional, se você não fizer na grelha e quiser o sabor defumado)

instruções
  1. Pré-aqueça a grelha a médio-alto (se estiver usando, basta colocar a frigideira no fogão em fogo alto).

  2. Adicione o óleo, aqueça até brilhar.

  3. Adicione capim-limão, pasta de curry, vinho, leite de coco, molho de peixe, suco de limão, pimenta, fumaça líquida e sriracha. Mexa para combinar.

  4. Adicione mexilhões e tampe. Quando os mexilhões estão abertos, está pronto. Se algum não abrir depois de alguns minutos, jogue-o fora.

  5. Misture o manjericão e o coentro. Gosto de tempero. Sirva imediatamente.

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