Caranguejo de casca mole de pimentões de Singapura

Um amigo acabou de voltar de Cingapura adorando o Singapore Chilli Crab. Mas eu não ia caçar caranguejos apropriados, então joguei um pouco de caranguejo macio. Mas o camarão também funcionaria muito bem para esta receita. —Snafu06

Ingredientes
  • 4

    caranguejos azuis

  • 2

    dentes de alho picados

  • 1

    polegada de gengibre, picada ou ralada

  • 2

    pimentos serrano, sem sementes e picados

  • 1

    Ovo batido

  • 4 colheres de sopa

    ketchup

  • 2 colheres de sopa

    Molho de pimenta doce

  • Suco de 1/2 limão

  • 2 colheres de chá

    açúcar

  • 1/2 xícara

    água

  • 1 colher de chá

    farinha de milho

  • 1 copo

    farinha

  • 1 colher de sopa

    óleo de amendoim (ou outro óleo de cozinha)

  • 1/2

    cebola

instruções
  1. Se a sua loja não limpa os caranguejos, a primeira coisa a fazer é abrir a concha na barriga e remover as brânquias amarelas. Corte a aba traseira e o rosto. Enxágue por dentro e por fora e seque.

  2. Mergulhe os caranguejos na farinha e retire o excesso, reserve.

  3. Adicione o óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio até ficar brilhante.

  4. Misture o ketchup, molho de pimenta, água, suco de limão e farinha de milho em uma tigela.

  5. Adicione os caranguejos e refogue por 2 minutos, até a casca começar a ficar avermelhada. Vire e repita. Quando os dois lados estiverem vermelhos, remova-os.

  6. Se a frigideira estiver seca, adicione outra colher de sopa de óleo. Adicione o gengibre, alho, serranos e cebola e refogue até perfumado.

  7. Adicione a mistura de ketchup e deixe ferver Misture rapidamente o ovo e continue mexendo até que o ovo esteja bem integrado. Não demorou, talvez um minuto.

  8. Adicione o caranguejo e coloque o molho sobre eles, certificando-se de que estejam revestidos. Reduza para ferver e cozinhe mais um minuto.

  9. Servir! Se você tem um pão duro, é um ótimo acompanhamento para o molho.

Menu de Receitas