Caponata de berinjela iluminada

Lightened-up Eggplant Caponata

Depois de compartilhar com você a receita da tradicional Caponata de berinjela, hoje estou de volta com uma versão mais saudável e rápida deste clássico de verão da Sicília: Caponata de berinjela lightened-up.

Caponata é um dos pratos mais populares da Sicília e pode ser descrito como uma salada cozida composta de berinjela frita e outros ingredientes. É um prato agridoce e é o lado perfeito para pratos de peixe ou um ótimo aperitivo se servido com cabbuci quente (pão tradicional da Sicília).

Geralmente é consumido no verão e é melhor servido em temperatura ambiente ou até frio. Todos nós gostamos da versão tradicional frita, mas esta receita iluminada tem um sabor igualmente bom e é mais fácil para a barriga!

Também é muito mais rápido de fazer, pois você não precisa fritar sua berinjela antes de adicioná-la ao molho. Espero que você goste tanto quanto nós! Não se esqueça de conferir também minha receita em vídeo.

Caponata de berinjela iluminada

Caponata de berinjela iluminada – uma versão mais saudável e rápida de um clássico de verão da Sicília. Perfeito como aperitivo ou acompanhamento.

 Curso

Acompanhamento

 Cozinha

italiano

 Palavra-chave

Caponata, Berinjela, Italiano, Siciliano

 Tempo de preparação 10 minutos

 Tempo de cozimento 20 minutos

 Tempo total 30 minutos

 Autor Manuela Zangara

Ingredientes

  • 4
    grandes berinjelas

  • 15
    azeitonas verdes
    sem caroço e cortados ao meio

  • 2
    colher de sopa
    alcaparras
    lavado

  • 3
    colher de sopa
    azeite virgem extra

  • 140
    gms
    – 5 onças. pasta de tomate concentrada

  • 2
    cebolas grandes
    picado

  • 3
    talos de aipo
    picado

  • 150
    ml
    – 5 onças. vinagre de vinho tinto

  • 1 1
    colher de sopa
    açúcar

  • Sal a gosto

Instruções

  1. Corte as beringelas em cubos (3 x 3 cm – 1,2 x 1,2 polegadas) e coloque-as em uma tigela com água salgada fria por meia hora.

  2. Escalde o aipo picado em água fervente e salgada.

  3. Refogue a cebola com 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem por um minuto ou 2. Adicione o tomate concentrado, alcaparras, azeitonas, sal e aipo descascado com um pouco de água reservada e cozinhe o molho por 5 minutos.

  4. Escorra a berinjela em cubos e adicione à panela. Misture delicadamente, tampe e cozinhe até a berinjela ficar macia.

  5. Dissolva o açúcar no vinagre e adicione à caponata. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto, depois desligue o fogo e deixe esfriar.

  6. É melhor comê-lo à temperatura ambiente ou frio e fica ainda melhor depois de um dia ou dois. Desfrute com um pouco de cabbuci quente!

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