Depois de compartilhar com você a receita da tradicional Caponata de berinjela, hoje estou de volta com uma versão mais saudável e rápida deste clássico de verão da Sicília: Caponata de berinjela lightened-up.
Caponata é um dos pratos mais populares da Sicília e pode ser descrito como uma salada cozida composta de berinjela frita e outros ingredientes. É um prato agridoce e é o lado perfeito para pratos de peixe ou um ótimo aperitivo se servido com cabbuci quente (pão tradicional da Sicília).
Geralmente é consumido no verão e é melhor servido em temperatura ambiente ou até frio. Todos nós gostamos da versão tradicional frita, mas esta receita iluminada tem um sabor igualmente bom e é mais fácil para a barriga!
Também é muito mais rápido de fazer, pois você não precisa fritar sua berinjela antes de adicioná-la ao molho. Espero que você goste tanto quanto nós! Não se esqueça de conferir também minha receita em vídeo.
Caponata de berinjela iluminada
Caponata de berinjela iluminada – uma versão mais saudável e rápida de um clássico de verão da Sicília. Perfeito como aperitivo ou acompanhamento.
Curso
Acompanhamento
Cozinha
italiano
Palavra-chave
Caponata, Berinjela, Italiano, Siciliano
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 30 minutos
Autor Manuela Zangara
Ingredientes
-
4
grandes berinjelas -
15
azeitonas verdes
sem caroço e cortados ao meio -
2
colher de sopa
alcaparras
lavado -
3
colher de sopa
azeite virgem extra -
140
gms
– 5 onças. pasta de tomate concentrada -
2
cebolas grandes
picado -
3
talos de aipo
picado -
150
ml
– 5 onças. vinagre de vinho tinto -
1 1
colher de sopa
açúcar -
Sal a gosto
Instruções
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Corte as beringelas em cubos (3 x 3 cm – 1,2 x 1,2 polegadas) e coloque-as em uma tigela com água salgada fria por meia hora.
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Escalde o aipo picado em água fervente e salgada.
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Refogue a cebola com 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem por um minuto ou 2. Adicione o tomate concentrado, alcaparras, azeitonas, sal e aipo descascado com um pouco de água reservada e cozinhe o molho por 5 minutos.
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Escorra a berinjela em cubos e adicione à panela. Misture delicadamente, tampe e cozinhe até a berinjela ficar macia.
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Dissolva o açúcar no vinagre e adicione à caponata. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
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É melhor comê-lo à temperatura ambiente ou frio e fica ainda melhor depois de um dia ou dois. Desfrute com um pouco de cabbuci quente!
