CamarĂŁo com Caril de Coco

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola

  • 3 colheres de sopa de pasta de curry verde

  • 1 colher de sopa de alho picado

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

  • 1 ½ colheres de chá de erva-cidreira picada

  • 1 (15 onças) pode acender o leite de coco, bem sacudido

  • 1 xícara de caldo vegetal de sódio reduzido

  • 1 ½ colheres de chá de molho de peixe

  • 2 colheres de chá de amido de milho

  • 6 onças de ervilhas, cortadas em pedaços de 2,5 cm

  • 1 xícara de cenoura cortada em palitos

  • 2 libras de camarão médio, descascado e desnatado

  • ½ xícara de manjericão fresco tailandês ou italiano, fatiado em fatias finas

  • 3 xícaras de arroz integral cozido quente

instruções

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry, alho, gengibre e erva-cidreira; cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar aromática e seca, cerca de 2 minutos. Adicione o leite de coco e o caldo; mexa para soltar os pedaços dourados do fundo da panela. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, imperturbável, por 5 minutos.

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  • Passo 2

    Mexa o molho de peixe e o amido de milho em uma tigela pequena. Mexa na mistura de curry; deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a engrossar, cerca de 5 minutos.

  • etapa 3

    Adicione ervilhas e cenouras à mistura de curry; volte a ferver em fogo médio-alto. Ferva, sem perturbações, até os legumes ficarem macios, cerca de 2 minutos. Adicione camarão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o camarão ficar rosado e cozido, cerca de 2 minutos. Retire do fogo; misture o manjericão. Sirva com arroz.

Informação nutricional

Tamanho por porção: 1 1/2 cups
                            
                          Por porção:
                                    378 calorias; 10,3 g de gordura total; 3,6 g de gordura saturada; 243 mg de colesterol; 738 mg de sódio. 626 mg de potássio; 37,1 g de carboidratos; 5,1 g de fibra; 5 g de açúcar; 34,4 g de proteína; 3287 UI de vitamina a UI; 18 mg de vitamina c; 26 mcg de folato; 131 mg de cálcio; 2 mg de ferro; 107 mg de magnésio;
                        
                      

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