Caldo de Res (Sopa de Carne) + VĂ­deo

Muy Bueno Cookbook

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Caldo de Res ou sopa mexicana de carne é uma sopa saudável carregada de carne e legumes. Os ossos da sopa e o pernil de carne dão sabor ao caldo lindamente. Sirva com uma fatia de limão e salsa caseira.

Esta sopa rústica é perfeita para um dia de inverno, quando você procura algo para aquecê-lo de dentro para fora. É uma sopa simples de fazer, mas leva tempo para fazer. Ao contrário do caldo de pollo, outra sopa favorita, essa sopa é feita com carne, que leva mais tempo para cozinhar do que frango.

De que é feito o caldo de res?

Caldo de res é uma sopa de carne mexicana tradicional feita com pedaços de carne e legumes, esta receita pede pernil de carne e ossos de sopa, repolho, cenoura, aipo, batata, abobrinha e tomate.

Esta sopa é melhor quando cozida lentamente por pelo menos duas horas com a carne, os ossos, a cebola e o alho, para um caldo de carne rico. A chave para esta sopa é adicionar os legumes depois que a carne estiver cozida.

COMO FAZER CALDO DE RES

  • Em fogo alto, em uma panela grande, leve a água para ferver.
  • Adicione os ossos da sopa, os ossos da haste, o sal, o alho e a cebola e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 1⁄2 a 3 horas ou até que a carne nos ossos esteja macia. Retire o excesso de espuma do topo à medida que se forma e descarte.
  • Adicione repolho, cenoura, aipo, batata, abobrinha, tomate, milho, molho de tomate, pétalas de açafrão, sementes de coentro e coentro. Deixe cozinhar tudo por cerca de 30 minutos, até as batatas ficarem macias, mas não moles.

O QUE SÃO PÉTALAS MAIS SEGURAS?

Azafran (a palavra em espanhol para açafrão) é o estame do açafrão, enquanto o açafrão é o estame do açafrão. Uma erva de cardo com uma cor vermelho alaranjado, dá aos alimentos um tom alaranjado.

COMO SERVIR CALDO DE RES

Adoro caldo de res servido com arroz mexicano, salsa casera e fatias de limão ao lado, e não se esqueça das tortilhas de milho.

Como armazenar caldo de res

O Caldo de res congela bem nesses recipientes de plástico, o que é muito útil quando você não está se sentindo bem e precisa de conforto.

Assista a este vídeo para aprender como fazer caldo de res.

Este era um dos pratos favoritos da minha avó Jesusita para preparar aos domingos, quando todos os seus filhos visitavam a igreja. Ela morava perto da igreja católica, onde a maioria da nossa família cresceu, e todos apareceram depois da missa. Esta sopa de carne sempre teve um lugar na mesa.

Aqueles eram dias que eu amarei para sempre, todos os meus sentimentos, tios e primos ao redor da mesa com nossa linda avó.

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Caldo de Res

Porções: 8 a 10 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas e 45 minutos

Tempo total: 3 horas 55 minutos

Curso: Aperitivo, Prato Principal

Cozinha: Mexicana

Caldo de Res ou sopa de carne mexicana é uma sopa saudável carregada de carne e legumes. Os ossos da sopa e o pernil de carne dão sabor ao caldo lindamente. Sirva com uma fatia de limão e salsa caseira.

  • 11 xícaras de água

  • 1 1/2 libras de sopa de ossos

  • 1 1/2 libra de pernil de carne, cortado em 3 ou 4 pedaços

  • 1 colher de sopa de sal

  • 3 dentes de alho picados

  • 1/2 cebola branca ou amarela, cortada em quadrados de 2,5 cm

  • 1/2 repolho, picado

  • 1 cenoura grande, cortada

  • 2 talos de aipo fatiados

  • 2 batatas Yukon Gold descascadas e em cubos

  • 2 abobrinha mexicana em fatias

  • 2 tomates picados

  • 1 espiga de milho fresca, cortada em fatias de 2,5 cm

  • 1/4 xícara de molho de tomate

  • 1/4 de colher de chá de pétalas de açafrão, azafran

  • 1/4 de colher de chá de sementes de coentro, esmagadas

  • 3 colheres de sopa de coentro picado

  • 3 limas, cortadas em fatias (opcional)

  • Em fogo alto, em uma panela grande, leve a água para ferver.

  • Adicione os ossos da sopa, os ossos da haste, o sal, o alho e a cebola e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 1⁄2 a 3 horas ou até que a carne nos ossos esteja macia. Retire o excesso de espuma do topo à medida que se forma e descarte.

  • Adicione repolho, cenoura, aipo, batata, abobrinha, tomate, milho, molho de tomate, pétalas de açafrão, sementes de coentro e coentro. Deixe cozinhar tudo por cerca de 30 minutos, até as batatas ficarem macias, mas não moles.

Calorias: 113kcal, Carboidratos: 26g, Proteína: 5g, Gordura: 1g, Gordura saturada: 1g, Sódio: 978mg, Potássio: 806mg, Fibra: 8g, Açúcar: 10g, Vitamina A: 1861IU, Vitamina C: 91mg, Cálcio: 120mg , Ferro: 3mg

Publicado originalmente: janeiro de 2017

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